Kolorowe sałatki na chłodne dni – 3 przepisy z jesiennych warzyw

Jesienią częściej sięgamy po zupy i ciepłe potrawy, a sałatki odstawiamy na bok. Niesłusznie! Kolorowe sałatki z jesiennych warzyw potrafią być równie rozgrzewające i sycące jak gorący posiłek. Są pełne błonnika, witamin i antyoksydantów, które wspierają odporność w chłodne dni.

W tym wpisie znajdziesz 3 przepisy na jesienne sałatki, które wykorzystują sezonowe produkty – dynię, buraki, kapustę i orzechy.

1. Sałatka z pieczoną dynią, fetą i pestkami granatu

Dlaczego warto?
Dynia rozgrzewa i dostarcza beta-karotenu, feta daje białko, a granat – antyoksydanty.

Składniki (na 2 porcje):

• 300 g dyni pokrojonej w kostkę

• 2 garście miksu sałat (rukola, szpinak)

• 50 g sera feta

• 2 łyżki pestek granatu

• 1 łyżka oliwy, 1 łyżka soku z cytryny

• sól, pieprz, szczypta cynamonu

Przygotowanie:

1. Dynię piecz w 200°C przez 20 minut z odrobiną oliwy i cynamonem.

2. W misce połącz sałaty, dynię, fetę i pestki granatu.

3. Polej oliwą z cytryną, dopraw solą i pieprzem.

2. Sałatka z burakami, orzechami włoskimi i dressingiem miodowo-musztardowym

Dlaczego warto?
Buraki wspierają układ krwionośny, a orzechy dodają zdrowych tłuszczów i chrupkości.

Składniki (na 2 porcje):

• 2 średnie buraki (ugotowane lub pieczone)

• garść rukoli

• 2 łyżki orzechów włoskich

• 1 łyżka oliwy, 1 łyżeczka musztardy, 1 łyżeczka miodu, sok z cytryny

Przygotowanie:

1. Buraki pokrój w plastry lub kostkę.

2. Połącz składniki dressingu, wymieszaj.

3. Na talerzu ułóż rukolę, buraki, posyp orzechami, polej dressingiem.