Dpkx_EbWsAA68kz

Chuda mama = chude dzieci

I nie, nic nie dzieje się samo i od razu. Styl życia matki oraz jej nawyki zdrowotne i żywieniowe w istotny sposób wpływają na dzieci. Jeśli mama weźmie sprawy w swoje ręce i przejdzie na dietę, na wadze straci również jej potomstwo.

 diveen_hero

Tym razem to naukowcy z Norwegii postanowili sprawdzić jak styl życia rodziców wpływa na zdrowie ich dzieci. Przeanalizowali oni 11 lat zbierania danych dla unikalnego programu HUNT, który monitorował informacje na temat zdrowia mieszkańców tego kraju. Co ciekawe, choć w Norwegii ojcowie i matki po równo dzielą obowiązki rodzicielskie, to właśnie styl życia matki ma większy wpływ na zdrowie maluchów.

 image

            Pierwszym spostrzeżeniem jest na pewno to, że aktywna mama to aktywne dzieci. Również podjęte działania w kierunku utraty wagi sprawiają, że dzieci gubią zbędne kilogramy.  Znamiennym jest, że podobna korelacja nie zachodzi, gdy dietę zmienia tylko ojciec.  Co do aktywności, udowodniono, że trenująca mam zwiększa prawdopodobieństwo, że jej dzieci stają się bardziej aktywne fizycznie. Bardzo ciekawym faktem jest, że ta zależność tym silniejsza, im wyższy poziom wykształcenia ma matka.

            Niestety trzeba mieć świadomość, że to zjawisko ma drugą stronę medalu. Jeśli rodzice, a zwłaszcza matka niechętnie podchodzi do aktywności fizycznej oraz zdrowego jedzenia, jej dzieci bardzo długo będą miały podobną postawę.

            Na potwierdzenie swoich teorii przytoczono wyniki badań z Indii i Finlandii, gdzie naukowcy doszli do podobnych wniosków. Na tej podstawie sformułowano teorię, wg której istotny wpływ życia matki na nawyki zdrowotne dzieci to zjawisko uniwersalne.

 Beautiful young family on a walk in autumn forest.

            Co to zatem oznacza? Z pewnością to, że na matkach spoczywa bardzo duża odpowiedzialność za swoją rodzinę, również w takiej kwestii. Wybory zdrowotne matki mają konsekwencje dla całej rodziny. Jeśli mama będzie dbać o siebie, jest duża szansa, że jej dzieci również będą o siebie dbać.

Źródło:

https://republikakobiet.pl/artykuly-sg/gdy-mama-sie-odchudza-chudna-dzieci/

https://gemini.no/2018/11/nar-mor-slanker-seg-blir-barna-slankere/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30166309

Christmas_Men_Winter_hat_Cook_Kitchen_Smile_554215_1280x853

Ciasta na świąteczny stół

Dla łasucha okres świąteczny to nie lada gratka! Jeśli kochasz słodkości i wszelkiej maści ciasta – zebraliśmy specjalnie dla Ciebie kilka przepisów na świąteczne przysmaki.

 Christmas-Cookies

Właścicielem wszystkich przepisów jest portal https://www.ciasta.net/

 

  1. Makowiec królewski z czekoladową polewą

Przepyszny makowiec królewski oblany prawdziwą deserową czekoladą. Przepis jest prosty, przygotowanie ucieranego ciasta i domowej masy makowej z bakaliami trochę trwa, za to efekt jest wyśmienity. Porcja na prostokątną foremkę 21×25 cm (zmierzony spód foremki) lub troszkę większą, wtedy ciasto będzie niższe niż na zdjęciach.

Składniki:

  • MASA MAKOWA
  • 30 dag maku
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 kostki masła lub margaryny (dałam 10 dag margaryny)
  • 2 jaja
  • 10 dag rodzynek
  • 5 dag orzechów włoskich
  • 2 łyżeczki płaskie olejku migdałowego
  • 3 łyżki powideł śliwkowych

  • CIASTO
  • 40 dag mąki
  • 25 dag cukru
  • 6 jaj
  • 10 łyżek mleka
  • 1 kostka margaryny (25 dag)
  • 1 łyżeczka płaska cukru waniliowego
  • 2 łyżeczki z czubkiem proszku do pieczenia

  • POLEWA
  • 1/2 tabliczki czekolady deserowej (5 dag)
  • 5 łyżeczek masła extra

  • orzechy włoskie, rodzynki, płatki migdałowe do dekoracji

Masa makowa:

Mak wsypać do garnka i zalać niewielką ilością wody (tylko aby zakryć mak) i mieszając gotować na małym ogniu około 15 minut (na koniec woda całkowicie wygotuje się, gotowałam dokładnie 15 minut). Mak ostudzić. Rodzynki namoczyć w gorącej wodzie, osączyć na siteczku i osuszyć ręcznikiem papierowym. Orzechy włoskie pokruszyć na małe kawałki.

 Do ugotowanego, przestudzonego maku dodać cukier i 2 razy zmielić w maszynce do mielenia. Następnie dodać jaja, roztopione i lekko przestudzone masło (może być margaryna), olejek migdałowy, powidła. Całość wymieszać najlepiej drewnianą łyżką. Na koniec dodać pokruszone orzechy i rodzynki, wymieszać.

Ciasto:

Miękką margarynę utrzeć do białości. Dodać cukier, cukier waniliowy i dalej ucierać. Następnie dodawać po jednym żółtku i ucierać. Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i wsypać do utartej z cukrem i żółtkami margaryny, wymieszać łyżką. Wlać mleko i przez chwilę zmiksować do połączenia się składników. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę i dodać do ciasta. Delikatnie wymieszać.

 Prostokątną formę 21×25 cm (zmmierzony spód foremki) posmarować tłuszczem (użyłam margaryny) i wyłożyć papierem do pieczenia. Łyżką przełożyć część ciasta (np. połowę lub trochę wiecej), na ciasto masę makową i na wierzch drugą część ciasta. Piec około 1 godziny w temperaturze 200 stopni (piekłam dokładnie godzinę, ale można trochę krócej). Makowiec przez 30 minut studzić w lekko uchylonym piekarnku, a następnie wyjąć z piekarnika i całkowicie wystudzić nie wyjmując ciasta z foremki.

Polewa:

Czekoladę połamać na kosteczki, dodać masło i całość rozpuścić w kąpieli wodnej (w garnku zagotować niewielką ilość wody, na garnek ustawić miskę z czekoladą i masłem, poczekać do całkowitego rozpuszczenia się składników, na koniec wymieszać).

Gotową polewą polać ciasto. Udekorować orzechami, rodzynkami i płatkami migdałowymi.

  1. Placek drożdżowy

Prosty przepis na domowe ciasto drożdżowe z rodzynkami i kruszonką.

Składniki:

  • CIASTO
  • 1 kg mąki (dobrej)
  • 4 jajka
  • 1 szklanka cukru
  • około 5 dag drożdży
  • około 2 szklanki mleka
  • 1 cukier waniliowy
  • 1/2 kostki margaryny
  • 2 – 3 łyżki oleju
  • szczypta soli
  • rodzynki

  • KRUSZONKA
  • 3 łyżeczki cukru pudru
  • 3 łyżeczki mąki
  • 2 łyżeczki margaryny

Przepis na ciasto:

W ciepłym mleku rozdrobnić drożdże i odstawić do wyrośnięcia. Jajka, cukier i cukier waniliowy utrzeć. Wyrośnięte drożdże, kogel-mogel i sól dodać do mąki. Wrobić ciasto, aż będzie odchodzić od ręki. Następnie dodać rozpuszczony tłuszcz i ponownie wyrobić. Wyłożyć na blachę i odstawić do wyrośnięcia.

 Gdy ciasto wyrośnie posypać kruszonką i piec około 50 – 60 minut w temperaturze 180 stopni C.

Przepis na kruszonkę:

Wszystkie składniki wyrobić w małej miseczce, aż zacznie się kruszyć.

 zduwju5fcjrnbzytm5sa4xau0fj1l0at7sumzmojd7x34d6xrou5037vg4eewj1s-

  1. Snikers

ciasto kruche, kokosowe i orzechowe

Przepyszny snikers przekładaniec z puszystym kremem i prawdziwą czekoladą. A dokładniej jest to ciasto kruche, kokosowe i orzechowe przełożone delikatnym kremem budyniowym i oblane czekoladą. Przepis może wydawać się skomplikowany, ale okazuje się prosty, a przygotowanie łatwe. Wszystkie trzy rodzaje ciast proponuję upiec dzień wcześniej, np. wieczorem, a następnego dnia przygotować krem i przełożyć. Wtedy przygotowanie ciasta mamy rozłożone na etapy i nie jest takie pracochonne i czasochłonne. Po przełożeniu ciasto trzymać w lodówce, kroić następnego dnia od przełożenia, gdy warstwy ciasta zmiękną. Doskonałe na święta oraz na niedzielny deser do kawy. Porcja na prostokątną foremkę 21×25 cm (zmierzony spód foremki). Polecam.

Składniki:

  • CIASTO KRUCHE
  • 30 dag mąki
  • 20 dag masła lub margaryny
  • 5 żółtek
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany
  • 10 dag cukru pudru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

  • CIASTO KOKOSOWE
  • 20 dag kokosu
  • 1 szklanka cukru
  • 5 białek

  • CIASTO ORZECHOWE
  • 15 dag orzechów włoskich
  • 5 białek
  • 3 łyżki cukru kryształu
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

  • KREM BUDYNIOWY
  • 2 szklanki mleka
  • 1 budyń śmietankowy bez cukru (35 g)
  • 2 i 1/2 łyżki mąki pszennej
  • 5 żółtek
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • 3 łyżki cukru kryształu
  • 30 dag masła

Ciasto kruche:

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać zimne masło i posiekać nożem. Dodać pozostałe składniki i zagnieść kruche ciasto. Podzielić na pół, rozwałkować, przełożyć do prostokątnej foremki 21×25 cm (zmierzony spód foremki) wyłożonej papierem do pieczenia i upiec każdy placek osobno w temperaturze 200 stopni C przez 20 minut (na złoty kolor).

Ciasto kokosowe:

Białka ze szczyptą soli ubić na prawie sztywną pianę, pod koniec ubijania dodawać cukier i dalej ubijać, aż piana będzie gładka i sztywna. Następnie dodać kokos (wiórki kokosowe) i delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do prostokątnej foremki wyłożonej papierem do pieczenia i piec w temperaturze 175 stopni C przez 25 minut.

Ciasto orzechowe:

Połowę orzechów włoskich pokroić na małe kawałeczki, a drugą zmielić blenderem. Białka ubić z cukrem na sztywną, błyszczącą pianę, dodać wymieszane orzechy (zmielone i kawałeczki) z bułką tartą i proszkiem do pieczenia. Lekko wymieszać. Piec w temperaturze 175 stopni C przez 25 – 30 minut (piekłam 27 minut).

Krem budyniowy:

W 1/2 szklance zimnego mleka zmiksować mikserem proszek budyniowy, mąkę pszenną i żółtka. Resztę mleka zagotować z cukrem waniliowym i kryształem. Do gotującego się mleka wlać zmiksowany proszek budyniowy i zagotować. Budyń jeszcze gorący przełożyć do plastikowej miski i przestudzić. Miękke masło utrzeć na biały krem, dodać wystudzony budyń i całość zmiksować mikserem na gładki, puszysty krem.

Przełożenie ciasta:

Ciasto kruche – 1/3 część kremu budyniowego – ciasto kokosowe – 1/3 część kremu – ciasto orzechowe – 1/3 część kremu – ciasto kruche. Wierzch polać czekoladą rozpuszczoną na parze z dodatkiem masła (więcej na temat polewy w przepisie MAKOWIEC KRÓLEWSKI). Ciasto wstawić do lodówki.

  1. Piernik przekładany

ciasto, krem i dżem z czarnej porzeczki

Wyśmienity piernik przekładany delikatnym kremem z kaszy manny i orzeźwiającym dżemem porzeczkowym, a na wierzchu słodka polewa czekoladowa. Ciasto na ten piernik możemy zacząć przygotowywać 3 – 4 dni przed świętami, gdyż surowe ciasto leżakuje w lodówce przez 1 dobę, a następnie upieczone i przełożone 4 placki odstawiamy na 2 – 3 dni, aby piernik zmiękł. Po tym czasie piernik bardzo dobrze się kroi, jest miękki i bardzo smaczny, w sam raz na święta, ale nie tylko. To doskonałe ciasto również do niedzielnej kawy. Z podanej porcji wychodzi 2 pierniki wielkości ok. 10×27 cm (każdy po 4 placki pieczone w podłużnej foremce 9×27 cm, zmierzone dno foremki lub pieczone na blaszce z piekarnika w dwóch turach). Bardzo polecam!

Składniki:

  • CIASTO
  • 15 dag płynnego miodu (dałam miód wielokwiatowy, pszczeli, nektarowy)
  • 20 dag masła
  • 50 dag mąki
  • 3 żółtka
  • 4 łyżki mleka
  • 1 łyżka sody oczyszczonej
  • 40 g przyprawy do pierników
  • 10 dag cukru

  • KREM
  • 2 szklanki mleka
  • 6 łyżek kaszy manny
  • 30 dag cukru pudru
  • 25 dag masła

  • 20 dag dżemu z czarnej porzeczki

  • POLEWA
  • 10 dag masła lub margaryny
  • 15 dag cukru
  • 2 łyżki kakao
  • 8 łyżek wody
  • 4 kostki czekolady mlecznej lub deserowej

Ciasto:

Wszystkie składniki ciasta dokładnie wyrobić ręcznie (po dokładnym wyrobieniu ciasto łatwo odchodzi od ręki i nie lepi się). Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na dobę do lodówki. Następnego dnia ciasto podzielić na 8 części, każdą część cienko rozwałkować w kształcie prostokątnej foremki (9×27 cm, dno foremki), ułożyć w osobnej foremce lub tak jak ja na dużej blaszce w odstępach, aby placki nie połączyły się. Piekłam w dwóch turach, gdyż na blaszce zmieściło się 4 placki. Każdą blaszkę piec 20 minut (lub krócej) w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu placki ostudzić.

Krem:

W rondelku zagotować mleko, wsypać kaszę mannę i cukier. Gotować na małym ogniu, aż masa zgęstnieje, od czasu do czasu mieszając, aby kaszka nie przypaliła się. Wystudzić. Miękkie masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Nie przerywając ucierania, dodawać po łyżce kaszki (można dodać kilka kropel zapachu waniliowego, ja nie dodawałam).

Przekładanie:

Placki przekładać na przemian dżemem porzeczkowym i kremem z kaszki:

1 placek, dżem, kaszka

2 placek, dżem, kaszka

3 placek, dżem, kaszka

4 placek, na koniec całość lekko docisnąć.

Powtórzyć z pozostałymi plackami. Z porcji ma powstać 2 pierniki (składające się z 4 placków).

Polewa:

Masło stopić w rondelku, wsypać cukier, kakao rozprowadzone niewielką ilością wody, resztę wody i kostki czekolady. Gotować przez 5 minut cały czas mieszając, przestudzić, a następnie polać przygotowane 2 pierniki.

Można udekorować kandyzowanymi owocami. Pierniki odstawić do lodówki na 2 – 3 dni, aby ciasto zmiękło.

  1. Sernik z rosą

Mięciutki i bardzo delikatny, po prostu przepyszny sernik z rosą na lekko kruchym spodzie. Aby powstała rzeczywiście rosa, pianę należy piec do momentu, aż będzie delikatnie brązowa, inaczej nie zrobi się rosa. Sernik z rosą to ciasto idealne na święta oraz przeróżne przyjęcia rodzinne. Przepis jest prosty i łatwy, a po upieczeniu sernik smakuje wyśmienicie. Porcja na dużą blachę (25×36 cm) lub tak jak na zdjęciach na 2 tortownice o średnicy 24 cm.

Składniki:

  • CIASTO
  • 2 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 żółtka
  • 1 jajko
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 kostki miękkiej margaryny

  • MASA SEROWA
  • 1 kg twarogu półtłustego w kostkach lub w wiaderku
  • 1 szklanka cukru
  • 1/2 szklanki oleju
  • 2 szklanki mleka
  • budyń śmietankowy bez cukru (35 g)
  • 2 jajka
  • 4 żółtka

  • ROSA
  • 6 białek
  • 1 szklanka cukru

Przepis na ciasto:

Z podanych składników zagnieść ciasto. Schłodzić 1/2 godziny w lodówce.

Przepis na masę serową:

Twaróg półtłusty zmielić 2 razy w maszynce do mielenia. Dodać pozostałe składniki i całość dokładnie zmiksować.

Uwaga: masa serowa jest bardzo rzadka, ale taka musi być.

Przepis na rosę:

Białka z dodatkiem szczypty soli ubić na sztywną pianę. Dalej ubijając dodawać stopniowo cukier.

Uwaga: białka ubić podczas pieczenia sernika, najlepiej przed samym wyłożeniem piany na sernik.

Pieczenie ciasta:

Dużą blachę (25×36 cm) wyłożyć papierem do pieczenia lub 2 tortownice o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno tortownicy, a papier wypuścić na zewnątrz, natomiast boki tortownicy wysmarować masłem. Do przygotowanej formy przełożyć schłodzone ciasto. Na ciasto wylać masę serową i upiec. Sernik (bez piany) piec 1 godzinę w temperaturze 180 stopni C. Z pianą dodatkowe 10 – 15 minut.

Pod koniec pieczenia (gdy ser będzie lekko rumiany) wyłożyć pianę ubitą z cukrem, wyrównać lekko powierzchnię i piec jeszcze chwilę do momentu gdy piana będzie delikatnie brązowa, ale nie za ciemna – inaczej nie zrobi się rosa (około 10 – 15 minut). Po upieczeniu ciasto studzić przy lekko uchylonym piekarniku przez pół godziny, następnie wyjąć i całkowicie wystudzić. Gdy ciasto będzie zimne to będzie tworzyć się rosa. Sernik przechowywać w lodówce.

Podpowiedź:

Jeśli używamy sera w wiaderku to nie ma potrzeby mielenia. Ja użyłam twarogu półtłustego i zmieliłam 2 razy, dzięki temu sernik wyszedł bardzo delikatny i miękki. Sernik można upiec w dużej prostokątnej formie 25×36 cm lub w dwóch tortownicach o śr.24 cm.

Smacznego!!

https://www.ciasta.net/

egg

Sposoby na sprawdzenie świeżości jajek

Trafiłeś kiedyś na tzw. zbuka? Zbuk to zgniłe, nieświeże jajo. Jeśli zdarzyło Ci się rozbić takie jajko, dobrze wiesz jakie przykre konsekwencje to za sobą niesie. To nie tylko przykry, drażniący zapach czy zepsucie smaku potrawy, ale przede wszystkim fatalny wpływ na nasze zdrowie. Nie lekceważ odpowiedniego przechowywania jajek i sprawdzania ich przydatności do spożycia. Dowiedz się jak to robić.

Eggs in a heap of Hay

Wciąż pokutuje przekonanie, że powinniśmy ograniczać spożywanie jajek w ciągu tygodnia, ponieważ w dużej ilości stają się szkodliwe na naszego organizmu. Aktualna wiedza naukowców i dietetyków pozwala jednak na zachęcanie do spożywania jajek, ponieważ to bardzo dobre źródło wielu wartościowych składników odżywczych. Możemy w nich znaleźć np. wszystkie aminokwasy egzogenne, których nie wytwarza ludzki organizm, jednocześnie bardzo ich potrzebując do prawidłowego funkcjonowania. Dodatkowo zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe, przyswajalne witaminy i mikroelementy.

To czy jajko będzie nam służyć nie tylko smakowo, ale i zdrowotnie, w dużej mierze zależy od jego świeżości. Niewielu z nas wie, że jajko od momentu zniesienia przechodzi przez szereg procesów metabolicznych, które przyczyniają się do stopniowego pogarszania się jakości, aż do całkowitej utraty przydatności. Jajko starzeje się z wielu powodów, ale proces ten przyspiesza przede wszystkim niewłaściwy sposób przechowywania – zbyt wysoka temperatura i wilgotność w pomieszczeniu, ekspozycja na słońce czy zanieczyszczenie skorupki bakteriami i pleśnią. Naucz się sprawdzać świeżość jajek i miej pewność, że nie zjesz tzw. zbuka.

Jak więc ocenić świeżość jajek? Najpewniejszą metodą jest prześwietlenie ich za pomocą owoskopu, czyli specjalistycznego urządzenia wykorzystywanego głównie na dużych fermach drobiu. Jak się domyślamy, nie masz takiego pod ręką W związku z tym musimy postawić na prostsze, domowe rozwiązania.

Jednym z procesów zachodzących we wnętrzu skorupki jest stopniowe zmniejszanie się ilości żółtka i wzrost objętości tzw. komory powietrznej. Im większą powierzchnię zajmuje ta komora, tym jajko jest mniej świeże. Jak się o tym przekonać? Zanurz jajko w szklance z zimną wodą. Gdy natychmiast opadnie na dno i pozostanie w pozycji poziomej, możemy je zjeść bez żadnych obaw. Jeśli „stoi” na dnie pionowo, unosząc się nieco w kierunku powierzchni, zaczęły się w nim procesy zwiększania objętości komory powietrznej, jednak nadal nadaje się do spożycia. Jeżeli jajko wypłynęło na powierzchnię, a nawet wystaje ponad poziom wody, pod żadnym pozorem nie decyduj się na konsumpcję, ponieważ jajko jest już bardzo nieświeże.

DpUpDQmU4AEDkZ2

Inną metodą oceny świeżości produktu, jest wygląd skorupki po rozbiciu. Pierwszym wskaźnikiem jest zapach – całkowite zepsucie poczujesz natychmiast. Ale nawet słaba, nieprzyjemna woń powinna powstrzymać się przed jego spożyciem.  Kolejnym wskaźnikiem jest wygląd samego jajka. Świeże ma bezbarwne, gęste i przejrzyste białko oraz wypukłe, centralnie ułożone żółtko. Im jajko jest starsze, tym białko staje się bardziej mętne. rozrzedzone i rozlewające, żółtko z kolei zmatowiałe i płaskie, z widocznymi plamkami.

Nasze babcie potrafiły również ocenić świeżość jajka potrząsając nim i wsłuchując się w wydobywający się dźwięk. Przy świeżym jajku pożądany jest brak jakichkolwiek odgłosów. Z nieświeżego wydobywa się chlupotanie, które wskazuje na powiększenie komory powietrznej.

Jak przedłużyć świeżość jajek? Postaw przede wszystkim na przechowywanie. Musi to być  czyste miejsce z temperaturą między 5-15 st. Celsjusza, wilgotnością powietrza na poziomie 80—85% oraz z daleka od promieniowania słonecznego. Przed włożeniem jajek do lodówki, nie czyść ich ani nie myj, ponieważ pozbawiasz ich osłonki mucynowej z powierzchni skorupki, która chroni wnętrze przed wnikaniem szkodliwych drobnoustrojów.

Czy wiesz, że jajka powinny być przechowywane z dala od mięsa, wędlin, tłuszczów, mleka i pieczywa? Istnieje możliwość migracji bakterii z grupy Salmonella enterica. Grozi to zatruciem pokarmowym – bólami brzucha, głowy, wymiotami, biegunką, podwyższoną temperaturą ciała. Groźne bakterie giną podczas obróbki w minimum 70 stopniach, dlatego zawsze bezpieczniej jest spożywać je w takiej postaci.

Źródło:

https://kuchnia.wp.pl/

AdobeStock_180892065

Orzechy włoskie – jakie mają właściwości zdrowotne?

Orzech włoski wraz ze swymi jadalnymi nasionami o tej samej nazwie to nie tylko pyszna przekąska i dodatek do potraw, ale przede wszystkim źródło wielu cennych witamin i składników odżywczych. Sprawdź dlaczego warto jeść je jak najczęściej!

 nas-super-oreh-1024x680

Orzechy a kalorie

Niestety, orzechy nie są najmniej kalorycznym pożywieniem na świecie. Tłuszcz stanowi ponad 50% ich zawartości ( 100 g orzechów to aż 650 kcal), na drugim i trzecim miejscu ich składu są białka i węglowodany. Mimo, iż ludzie na diecie oburzą się na takie dane, każdy z nas powinien jeść orzechy (poza alergikami) ze względu na ich nieocenione właściwości zdrowotne i urodowe.

Chodzi tu przede wszystkim o wielonienasycone kwasy tłuszczowe (NNKT), czyli źródło ważnych dla naszego organizmu kwasów omega-3. Orzechy mają bardzo dużo błonnika, witaminy E (znanej jako witamina młodości!) oraz kwasu foliowego. Zawierają również cynk, który świetnie wpływa na stan skóry oraz przyspiesza gojenie się ran. Dodatkowo regulują ciśnienie krwi, działają antymiażdżycowo (to z kolei chroni przed zawałem), mają właściwości przeciwzapalne,  chronią układ nerwowy oraz dobrze wpływają na nasze samopoczucie.

Ochrona przeciwnowotworowa

            Jaki składnik orzechów tak dobrze chroni nas przed rakiem? Wśród zawartych kwasów tłuszczowych wielonienasyconych znajduje się kwas fenolowy i elagowy.  Wg najnowszych badań wykazują one bardzo wysokie działanie przeciwnowotworowe, a polega ono na unieszkodliwianiu substancji rakotwórczych. Dodatkowo witamina E, która występuje w orzechach w dużej ilości, również chroni przed nowotworami. Witamina E jest przeciwutleniaczem, który zapobiega tworzeniu się wolnych rodników. Błonnik i kwas foliowy zawarte w orzechach również mają udowodnione działanie przeciwnowotworowe. Kwas foliowy szczególnie zależy jest kobietom w ciąży.

Orzechowe wsparcie dla umysłu

Zauważyłeś, że orzech włoski bez łupinki kształtem przypomina ludzki mózg? Być może to nie jest przypadek! Orzechy włoskie są bogate w fosfor, który świetnie poprawia pracę szarych komórek. Warto podjadać orzechy podczas intensywnego wysiłku umysłowego, a sam się przekonasz, że Twoja pamięć jest dużo lepsza oraz łatwiej o pełną koncentrację.

Ale nie tylko fosfor pomaga nam dokarmić mózg. Cynk, wapń, magnez, potas, żelazo, witaminy A, B1 i B2 to składniki niezbędne do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu.

Bądź piękna z orzechami

            Dzięki zawartemu koenzymowi Q10, orzechy włoskie bardzo często wykorzystywane są w produkcji kosmetyków. Wspomniany koenzym jest składnikiem kremów o działaniu przeciwzmarszczkowym. Często można spotkać peeleingi i maseczki ze zmielonymi orzechami. Napar z liści i zielonych łupinek orzecha to doskonała płukanka do ciemnych włosów – odżywia i barwi włosy na kasztanowo.

            Cynk pięknie działa na skórę i trudno gojące się rany, co sprawia, że często wykorzystuje się wyciąg z orzechów do kosmetyków pielęgnacyjnych dla cery trądzikowej. Jeśli chcesz złagodzić podrażnienia skóry i powtrzymać nadmierną potliwość, dodaj napar z liści orzecha do kąpieli.

 Portrait of a young woman with a beautiful smile

Łuskane czy w łupinach?

            Z pewnością zastanawiasz się jak przechowywać orzechy włoskie. W sklepach dostępne są orzechy w łupinach oraz łuskane. Wszystko zależy od czasu, w jakim zamierzasz je wykorzystać.  Jeśli zużyjesz je od razu, możesz spokojnie kupić łuskane. Te, które chcesz przechowywać kup w łupinach. Łuskane orzechy ze względu na wysoka zawartość tłuszczu bardzo szybko jełczeją. Ale zarówno łuskane, jak i w łupinie mogą łatwo spleśnieć, dlatego należy przechowywać je w suchym, przewiewnym i chłodnym miejscu. Jeśli zauważysz ślad pleśni na jednym orzechu, możesz założyć, że całą partia jest nią dotknięta. Orzechy w łupinach umieszczone w wiklinowym koszyku mogą poleżeć nawet parę miesięcy.

Orzechowe przekąski

Oto co proponuje portal https://www.womenshealth.pl :

  • Ułóż kilka orzechowych połówek na talerzyku, polej płynnym miodem – i pyszna przekąska gotowa! (Warto dodać, że regularne spożywanie takiego dania gwarantuje dobry stan cery i włosów).
  • Inną łatwą do przyrządzenia i idealną na tę porę roku przekąską jest sałatka owocowa z orzechami. Kiwi, pomarańcza, winogrona, jabłko, gruszka albo mango – owoce i proporcje możemy komponować dowolnie. Kroimy je w kostkę, dodajemy rozdrobnione orzechy włoskie i rodzynki, dosładzamy miodem. Pycha!
  • Jeśli masz ochotę na coś solidniejszego, zrób szybką sałatkę ryżową z kurczakiem i orzechami. Ugotowany ryż (najlepiej parbolizowany) mieszamy z grillowanymi, przyprawionymi ziołami kawałkami kurczaka, wsypujemy orzechy, dodajemy trochę majonezu – i gotowe. Można nieco zaostrzyć smak przystawki, dodając do niej drobno pokrojone ogórki marynowane.

Źródło:

https://www.womenshealth.pl/

Krbis zum Fest Halloween

W roli głównej DYNIA

Przyszła jesień, a wraz z nią cały szereg smacznych, świeżych warzyw, których zbiory wypadają właśnie o tej porze. W tym artykule pokażemy Wam kilka prostych przepisów z dynią, która zdecydowanie jest królową sezonu jesiennego. Przekonaj się w jakie witaminy i minerały jest bogata oraz co smacznego możesz z nią wyczarować.

 1032882172-612x612

Dynia to nie tylko świetna ozdoba Halloween, ale przede wszystkim skarbnica witamin i składników mineralnych. Dlatego też jej wartości odżywczych i właściwości leczniczych nie sposób przecenić. Pamiętaj, że najwięcej witamin ma dynia w kolorze intensywnej pomarańczy. Dynia bogata jest m.in. w:

  • witaminę A,
  • witaminy z gr. B (B1 i B2),
  • witaminę C i PP,
  • magnez,
  • potas,
  • żelazo,
  • wapń,
  • fosfor.

Ponadto jest świetnym źródłem błonnika pokarmowego, przy bardzo niskiej kaloryczności. To przemawia za jedzeniem jej podczas procesu odchudzania – dynia ma zaledwie 33 kalorie w 100g. Jesienią dynia jest bardzo tania, dzięki czemu możesz pozwolić sobie na komponowanie z nią wielu różnorodnych, smacznych i zdrowych dań tak często, jak masz na to ochotę.

Wartości odżywcze dyni (w 100 g – surowej/ugotowanej)

Wartość energetyczna – 26/20 kcal

Białko ogółem – 1.00/0.72 g

Tłuszcz – 0.10/0.07 g

Węglowodany – 6.50/4.90 g (w tym cukry proste 2.76/2.08)

Błonnik – 0.5/1.1 g

Witaminy

Witamina C – 9.0/4.7 mg

Tiamina – 0.050/0.031 mg

Ryboflawina – 0.110/0.078 mg

Niacyna – 0.600/0.413 mg

Witamina B6  – 0.061/0.044 mg

Kwas foliowy –  16/9 µg

Witamina A – 8513/5755 IU

Witamina E – 1.06/0.80 mg

Witamina K – 1.1/0.8 µg

Minerały

Wapń – 21/15 mg

Żelazo – 0.80/0.57 mg

Magnez – 12/9 mg

Fosfor – 44/30 mg

Potas – 340/230 mg

Sód – 1/1 mg

Cynk – 0.32/0.23 mg

Wypróbuj przepis z dynią w roli głównej:

  1. ZUPA Z DYNI Z MASŁEM ORZECHOWYM

zupa_z_dyni_z_maslem_orzechowym_01

Składniki na 4 porcje:

  • 1,2 kg dyni
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 duża cebula
  • 2 duże ząbki czosnku
  • 1 łyżka startego korzenia imbiru
  • 1/2 łyżeczki czerwonej pasty curry (lub przyprawy curry)
  • przyprawy: 1 łyżeczka kurkumy, 1/2 łyżeczki mielonej papryki, szczypta cynamonu, szczypta płatków chili
  • 1 litr bulionu jarzynowego
  • 2 łyżki (z górką) kremowego masła orzechowego (naturalnego, bez soli i cukru)
  • 80 ml mleka kokosowego lub śmietanki kremówki

Przygotowanie:

  • Piekarnik nastawić na 180 st C. Dynię pokroić na kilkucentymetrowe kawałki, wyłożyć na blachę piekarnika i piec przez 35 minut. Wyjąć z piekarnika, obkroić ze skóry i pokroić na jeszcze mniejsze części.
  • W garnku na oliwie zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę, pod koniec dodać starty czosnek i imbir. Dodać pastę lub przyprawę curry i wymieszać. Dodać kawałki upieczonej dyni oraz pozostałe przyprawy i podsmażać na małym ogniu mieszając jeszcze przez kilka minut.
  • Wlać gorący bulion, przykryć i gotować na małym ogniu przez 15 minut. Zawartość garnka przelać ostrożnie do kielicha stojącego blendera, dodać masło orzechowe, mleko kokosowe lub śmietankę i zmiksować na gładki krem.
  1. MARMOLADA DYNIOWO-POMARAŃCZOWA z cynamonem i goździkami

marmolada_dyniowo_pomaranczowa_01_0

Składniki:

  • 1 kg dyni
  • 2 pomarańcze
  • sok z 3 cytryn
  • 40 g kawałek korzenia imbiru
  • 700 ml wody
  • 700 g cukru
  • laska cynamonu lub 1/3 łyżeczki mielonego
  • 5 goździków

Przygotowanie

  • Dynię umyć, pokroić na 3 – 4 kawałki, obrać obieraczką do warzyw, usunąć nasiona. Pokroić w ok. 1,5 cm kostkę, włożyć do dużego garnka.
  • Pomarańcze wyszorować, następnie pokroić na kawałeczki (najpierw na pół, później połówki na cienkie plasterki, skórkę na krótsze kawałeczki). Dodać do dyni. Wycisnąć sok z cytryn i wlać do garnka.
  • Dodać obrany i drobno starty (bez kłączy) imbir. Wlać wodę, wymieszać i zagotować. Dodać cynamon i goździki. Zmniejszyć ogień i gotować bez przykrycia przez ok. godzinę na umiarkowanym ogniu, od czasu do czasu zamieszać.
  • Po tym czasie dynia powinna być już miękka a nawet się rozpaść (zależy od gatunku). Wsypać cukier, wymieszać i ponownie zagotować. Gotować przez ok. godzinę w międzyczasie od czasu do czasu zamieszać. Na koniec marmolada ma być gęsta, kleista, ale cukier nie może się skarmelizować.
  • Gorącą marmoladę nałożyć do słoiczków, zakręcić i odstawić do góry dnem do całkowitego ostudzenia. Potem odwrócić i schować do spiżarki.
  1. KURCZAK CURRY Z DYNIĄ

kurczak_curry_z_dynia_01_0

Składniki na 3 porcje:

KURCZAK

  • 500 g filetu z kurczaka
  • sól, pieprz
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
  • 2 łyżeczki czerwonej pasty curry

oraz

  • 1 szklanka pokrojonej w kostkę dyni*
  • 1 łyżka oliwy lub oleju kokosowego
  • 50 ml gorącego bulionu lub wody
  • 200 ml mleka kokosowego z puszki
  • do podania: ryż, listki bazylii, opcjonalnie posiekane świeże chili

Przygotowanie:

  • Filety oczyścić z błonek i kostek. W najgrubszej części przekroić wzdłuż a następnie w poprzek na mniejszej wielkości fileciki.
  • Doprawić solą oraz pieprzem, natrzeć startym czosnkiem i obtoczyć w oliwie. Skropić sokiem z cytryny, posypać kurkumą oraz natrzeć pastą curry. Odstawić na blacie na ok. 15-30 minut (jeśli mamy czas), nastawić do ugotowania ryż.
  • Dynię obrać, oczyścić i pokroić w niedużą kostkę. Na dużej patelni rozgrzać oliwę, włożyć pokrojoną dynię i mieszając podsmażać przez ok. 4 minuty. Przesunąć na bok, włożyć filety kurczaka i obsmażyć po ok. 2 – 3 minuty z każdej strony.
  • Dodać gorący bulion lub wodę a po chwili mleko kokosowe. Zagotować i gotować jeszcze ok. 1 minutę. Odstawić z ognia i podawać z ryżem i listkami bazylii, opcjonalnie posypując świeżym chili.

WSKAZÓWKI

* najlepsza będzie dynia odmiany hokkaido (nieduża, o pomarańczowej skórce)

  1. HUMMUS Z DYNIĄ z przyprawą curry i masłem orzechowym

hummus_z_dynia_01_0

Składniki:

  • 1 puszka 400 g ugotowanej ciecierzycy lub 400 g UGOTOWANEJ CIECIERZYCY
  • 1 szklanka PUREE Z PIECZONEJ DYNI
  • 1 łyżka oliwy extra vergine
  • 1 łyżka masła orzechowego lub TAHINI
  • 1/2 ząbka czosnku
  • przyprawy: 1 łyżeczka przyprawy curry, 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego, 1/2 łyżeczki płatków chili, 1/2 łyżeczki kurkumy, sól i pieprz
  • do dekoracji np. pestki dyni, curry, płatki chili, oliwa

Przygotowanie:

  • Przygotować ciecierzycę, zachować kilka łyżek zalewy z puszki lub wodę z gotowania. Przygotować PUREE Z PIECZONEJ DYNI, ostudzić. Puree z dyni odcisnąć w gazie aby było jak najbardziej gęste.
  • Ciecierzycę włożyć do pojemnika blendera, dodać oliwę i zacząć miksować. Można dodać 1 – 2 łyżki zalewy z ciecierzycy aby łatwiej się miksowało.
  • Gdy ciecierzyca będzie już zgrubnie rozdrobniona dodać przygotowane puree z dyni, masło orzechowe lub tahini, obrany czosnek, przyprawy, doprawić solą i pieprzem. Miksować na gładką konsystencję.
  • Przełożyć do miseczki lub do pojemnika i udekorować np. pestkami dyni, przyprawą curry, płatkami chili, na koniec skropić oliwą.
  1. CIASTO PIERNIKOWE Z DYNIĄ

zdjecie

Składniki:

- jaja: 4 sztuki

- cukier: 1.5 szklanki

- olej: 1 szklanka

- mąka: 2 szklanki

- puree z dyni: 1 szklanka

- proszek do pieczenia: 1 łyżeczka

- soda: 1 łyżeczka

- przyprawa do piernika: 1 łyżka

- suszona żurawina: 100 gramów

Przygotowanie:

  • 1. W jednej misce mieszamy jaja, cukier, olej, puree z dyni, a w drugiej pozostałe składniki. Do pierwszej miski wsypujemy zawartość drugiej i mieszamy tylko tyle, aby całość się połączyła, ale absolutnie nie dłużej. Grudki mają pozostać. Wylewamy zawartość na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 180 st.C około 50 minut. Przed wyjęciem możemy sprawdzić patyczkiem ,czy ciasto jest upieczone. Patyczek powinien być suchy. Studzimy i posypujemy cukrem pudrem.
  1. DYNIOWO-MARCHEWKOWE RISOTTO

Składniki:

- ryż do risotto: 1 szklanka

- białe wytrawne wino: 0.25 szklanki

- bulion warzywny: 1.5 szklanki

- marchewka (ugotowanej): 2 sztuki

- dynia (upieczonej): 200 gramów

- zielona pietruszka: 0.5 szklanki

- oliwa z oliwek: 2 łyżki

Przygotowanie:

  • Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek,

dodać ryż i smażyć do czasu aż się zeszkli.

  • Podlać częścią wywaru, wrzucić pokrojoną drobno ugotowaną

wcześniej marchew i dalej smażyć do czasu aż płyn odparuje, i znów podlać kolejną częścią wywaru.

  • Pokroić upieczoną dynie, dodać do ryżu. Doprawić solą i pieprzem.

W między czasie posiekać zieloną pietruszkę, część z niej dodać do ryżu wraz z winem i chilli, dalej gotując do ponownego odparowania płynu.

  • Gdy ryż jest już kleisty i miękki, wyłożyć na miseczki i od razu podawać.

Smacznego!

Źródło zdjęć:

https://www.przyslijprzepis.pl/

https://www.kwestiasmaku.com/

https://www.poradnikzdrowie.pl/

1440727

Fasolka szparagowa – dlaczego warto ją jeść?

Fasolka z reguły nie musi narzekać na brak miłośników. Ci, którzy są jej fanami, powinni mieć świadomość, że walory smakowe, to nie jedyne co ma do zaoferowania. Szparagówka, zarówno żółta, jak i zielona jest źródłem wielu witamin i składników odżywczych.  Co warto wiedzieć o tym warzywie?

 green bean background

Fasolka szparagowa jest odmianą fasoli zwykłej, a jej zdrowotne właściwości i wartości odżywcze były doceniane już w Ameryce Środkowej i Południowej, gdzie jest hodowana od ponad 7000 lat. W Europie warzywo to znalazło się dzięki hiszpańskim żeglarzom pod koniec XVI wieku. Obecnie uprawia się ją na całym świecie, prawie we wszystkich krajach, choć głównie w azjatyckich (Chiny, Indonezja, Indie).

Żółta czy zielona fasolka szparagowa?

            W Polsce uprawiamy dwie odmiany fasolki szparagowej – żółtą oraz zieloną. Różnią się miedzy sobą nie tylko składnikami odżywczymi, ale i smakiem. Żółta charakteryzuje się kremowym, delikatnym, a zielona jest bardziej wyrazista w smaku.

            Dodatkowo zielona fasolka ma więcej witaminy A i kwasu foliowego, dlatego polecana jest kobietom w ciąży, cukrzykom oraz osobom z niedoborem żelaza. Żółta fasolka natomiast zawiera więcej potasu i fosforu.

Właściwości przeciwnowotworowe fasolki szparagowej

            Dlaczego powszechnie uważa się, że warzywo to ma właściwości chronienia przed zachorowaniem na raka? Zielone ziarna fasolki są bogatym źródłem witaminy C, E i A, która występuje tutaj pod postacią beta-karotenu, czyli prowitaminy A. Ale to nie wszystko. Fasolka zawiera również silne przeciwutleniacze – flawanoidy, które chronią organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Dzięki temu można opóźnić proces starzenia się skóry i zmniejszyć ryzyko chorób nowotworowych.

Wybrane wartości odżywcze w 100g fasolki szparagowej

Wartość energetyczna – 31 kcal

Białko ogółem – 1.83 g

Tłuszcz – 0.22 g

Węglowodany –  6.97 g (w tym cukry proste 3.26)

Błonnik – 2.7 g

Witaminy

 Witamina C – 12.2 mg

Tiamina – 0.082 mg

Ryboflawina – 0.104 mg

Niacyna – 0.734 mg

Witamina B6  – 0.141 mg

Foliany –  33 µg

Witamina A – 690 IU

Witamina E – 0.41 mg

Witamina K – 43.0 µg

Minerały

 Wapń – 37 mg

Żelazo – 1.03 mg

Magnez – 25 mg

Fosfor – 38 mg

Potas – 211 mg

Sód – 6 mg

Cynk – 0.24 mg

Źródło danych: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

 Spicy-Buttered-Beans-e1517244925770

Właściwości zdrowotne fasolki szparagowej

Zielone ziarna szparagówki są bogate w błonnik, który wspomaga procesy trawienne, dzięki czemu skutecznie walczy z zaparciami. Wysoka zawartość manganu pomaga organizmowi wchłaniać składniki odżywcze z pokarmu – witaminy z grupy B, E i magnez. Fasolka zawiera witaminę C i beta-karoten, które zmniejszają ryzyko zachorowania na raka jelita grubego.

Warzywo idealne? Prawie! Niestety fasolka powoduje wzdęcia, co w połączeniu z otyłością lub osobami chorującymi na choroby układu pokarmowego, może wzmagać nieprzyjemne dolegliwości.

Kolejną dobrą wiadomością dla wielbicieli fasolki, jest jej właściwość obniżania poziomu cholesterolu. Zawarte w niej: potas, kwas foliowy, przeciwutleniacze, witamina B, magnez oraz ryboflawina skutecznie wspomagają pracę układu krążenia, m. in. obniżając wysokie ciśnienie krwi i zapobiegając udarom mózgu. Regularne spożywanie tego warzywa obniża poziom złego cholesterolu, zwłaszcza triglicerydów, a  to z kolei zapobiega miażdżycy i zawałom serca.

Jeśli chcesz wzmocnić swój układ odpornościowy – nic prostszego! Duża zawartość witaminy C skutecznie chroni organizm przed wieloma chorobami. Fasolka zawiera również aglutyninę, która pełni ważną rolę w budowaniu odporności organizmu.

Jesteś cukrzykiem? Fasolka szparagowa to jedzenie dla Ciebie! Ma ona niski indeks glikemiczny (IG 15), a zawarte w niej białko pomaga kontrolować poziom cukru we krwi. Po jej zjedzeniu następuje bardzo powolny wzrost poziomu cukru, dzięki czemu nie potrzeba dużej ilości insuliny, aby go przetworzyć.

Pamiętajmy tylko, aby nie jeść surowej fasolki, ponieważ zawiera fazynę – toksyczne białko roślinne (toksalbuminę), które zostaje zneutralizowane dopiero podczas obrobki termicznej.

Czy mogą ją jeść dzieci i kobiety w ciąży? Jak najbardziej. Witamina K zwiększa wchłanianie wapnia, co zapobiega utracie gęstości kości. Białko fasolki ma podobny skład do białka zwierzęcego, tak więc można nią zastąpić czasem drób czy wołowinę.  Dla kobiet w ciąży ważny jest natomiast kwas foliowy, który zapobiega powstawaniu wad cewy nerwowej we wczesnych etapach ciąży.

Czy lista dobrodziejstw ma koniec? Otóż jeszcze nie! Ugotowane strączki fasoli mają działanie moczopędne, czyli przyspieszają usuwanie kwasu moczowego z organizmu. To z kolei wspomaga leczenie artretyzmu, czyli skazy moczanowej.  Wspomaga również leczenie chorób nerek i pęcherza moczowego. Prawidłowy przepływ moczu pomaga organizmowi pozbywać się toksyn.

A na koniec coś dla odchudzających się. Fasolka zielona w 100g zawiera tylko 31 kcal (dzięki temu, że w 90% składa się z wody). To również bogate źródło potasu, które pozwoli Ci oczyszczać się z toksyn. Smacznego!

Źródło:

https://www.poradnikzdrowie.pl/

Eat-fresh-fruit-to-help-with-sugar-addiction

Zdrowe (i smaczne) przekąski dla aktywnych

Odchudzanie, poprawienie kondycji czy przygotowanie do zawodów sportowych niejednokrotnie wiąże się z zerwaniem z dotychczasowym sposobem odżywiania się.  Czyli z rezygnacją z kalorycznych i niezdrowych przekąsek. Wiemy jakie to trudne, jednak pamiętaj, że to najlepsze, co możesz dla siebie zrobić. Niezdrowe przekąski możesz z powodzeniem zastąpić zdrowymi i nadal smacznymi odpowiednikami.

 DhWmr_UUEAEtzdi

Batony proteinowe

Dlaczego batony są takie popularne? Ponieważ składają się z białka, które jest nie tylko dodatkowym źródłem energii dla naszego ciała podczas treningu wytrzymałościowego. Białko w tej postaci przyspiesza także metabolizm (czyli wspomaga odchudzanie). Jeśli byłeś do tej pory fanem słodyczy i słodkich przekąsek, to wizja jedzenia batonów proteinowych może Cię mocno ucieszyć. Wdrażając nowy, zdrowy tryb życia, odrzuć na bok stare nawyki i przerzuć się na batony.  Pamiętaj tylko o tym, żeby wybrać tylko te produkty, które faktycznie są „fit” i nie zawierają cukrów prostych, tłuszczów utwardzonych ani oleju palmowego.

Pasta z orzechów

Osoby, które są na diecie odchudzającej boją się pasty z orzechów w obawie przed jej wysokokalorycznością. To prawda, że pasta przygotowywana samodzielnie lub gotowa (o naturalnym składzie) jest kaloryczna, natomiast jej główną zaletą jest bardzo niski indeks glikemiczny, co przekłada się na stopniowe uwalnianie energii podczas wysiłku.  Pasta z orzechów przyspiesza metabolizm, a witamina E w niej zawarta wykazuje działanie antyoksydacyjne i pomaga uzupełnić niedobory potasu i magnezu.

 Michigan-Mix

Bakalie

Nie wyobrażasz sobie życia bez wieczornego chrupania przy serialu? Ok, do tej pory to były chipsy i paluszki, ale może uda Ci się podmienić je na bakalie. Suszone morele, podobnie jak świeże pomagają uzupełnić zapotrzebowanie na witaminę A odpowiedzialną za odporność organizmu. Są także ważnym źródłem miedzi.  Orzechy i migdały usprawniają pracę mięśni, redukują ryzyko chorób serca i pomagają w odchudzaniu poprzez regulację metabolizmu.

Sałatka wieloowocowa

Owoce nie dość, że są słodkie, to w postaci sałatki bardzo syte. Dodatkowo komponując zestaw różnych owoców, organizm zyskuje możliwość uzupełnienia niedoboru wielu cennych witamin i minerałów jednocześnie.

Owsianka

Owsianka – któż jej nie zna? Świetna forma śniadania i pożywnej przekąski w ciągu dnia. Płatki owsiane to doskonałe źródło witaminy E, czyli silnego przeciwutleniacza. Dodatkowo dostarcza witamin z grupy B, kwasy tłuszczowe i błonnik. Dzięki temu ostatniemu owsianka sprawnie oczyszcza przewód pokarmowy wspomagając proces odchudzania. Owsianka najlepiej smakuje na słodko – z miodem, bakaliami czy owocami.

 

Źródło:

https://www.womenshealth.pl/

pobrane

Cukier waniliowy a cukier wanilinowy – różnice

Sięgając na półkę po popularny dodatek do wypieków, część z nas nie dostrzega różnicy kryjącej się w jednej literce nazwy obu produktów. Potrzebujemy cukier waniliowy, a kupujemy cukier wanilinowy za 1,25 zł. Czym się różnią oba produkty?

Nutrition Facts of Carrageenan - Food thicken

Różnica bowiem nie kończy się na jednej literce.  Ale od początku.

Cukier waniliowy to ważny i popularny składnik wielu przepisów na ciasta, kremy, desery itp.  Stojąc przed sklepową półką często nie zwracamy uwagi na niepozorną i ukrytą literkę „n” w nazwie, która definiuje z jakim produktem mamy do czynienia. Kupienie dobrego, 100% cukru waniliowego łączy się z wysoką ceną.  Nic w tym dziwnego, ponieważ wanilia to jedna z najdroższych przypraw na świecie. Z tego powodu producenci żywności wymyślili chemiczny odpowiednik pysznej przyprawy, czyli wanilinę. Stąd już krótka droga do wyjaśnienia zagadki popularności cukru wanilinowego, czyli podróbki cukru waniliowego.

Wanilina jednak nie jest czysto chemicznym wynalazkiem. Substancja ta występuje w prawdziwych laskach wanilii, gdzie odpowiada za ich charakterystyczny, piękny zapach. W syntetycznie stworzonej wersji wanilinę można otrzymać w procesie eliminacji ligniny podczas produkcji papieru. W takim przypadku powstaje ona z miazgi drzewnej. Wykorzystuje się go zarówno do produkcji cukru wanilinowego, jak i kosmetyków czy innych produktów.

icing-on-the-cake-synonym-anytime-icing-cake-synonym

Przepis na domowy cukier waniliowy:

Warto zrobić własny cukier waniliowy. Przepis jest dziecinnie prosty, a w efekcie otrzymujemy zdrowszą wersję tej przyprawy. Jedna laska wanilii jest w stanie zaromatyzować prawie pół kilograma cukru.

Składniki:

laska wanilii

450 g drobnego cukru

szczelny pojemnik, np. słoik z nakrętką

Przygotowanie:

Wsyp cukier do pojemnika. Laskę wanilii przekrój i wyskrob ostrożnie ziarenka, dodaj je do cukru. Pustą laskę pokrój na kilka kawałków i również dodaj do słoika. Wymieszaj wszystko dokładnie, zamknij słoik i potrząśnij nim kilka razy. Twój cukier osiągnie pełnię zapachu po 5-7 dniach.

 Vanilla

salsas-vinagretas-ensalada

4 przepisy na doskonały sos vinaigrette

Sos winegret to jeden z najpopularniejszych, zimnych sosów głównie do sałatek. Zawartość octu nadaje potrawom ciekawy, niepowtarzalny smak. Dowiedz się jak przygotować własny sos vinaigrette.

bowl of fresh salad on a wooden table

Nazwa sosu pochodzi od francuskiego słowa „vinaigre” , które oznacza „ocet”. To bardzo prosty do zrobienia sos, który idealnie nadaje się do sałatek z papryką czy sałatą. Podstawowym składnikiem sosu jest ocet winny lub sok z cytryny oraz oliwa. Na rynku dostępnych jest wiele gotowych sosów do użytku lub proszku przygotowanego do połączenia z olejem i/lub wodą. Nie ma jednak nic zdrowszego niż własnoręcznie zrobiony sos, w którym wiemy co się znajduje oraz w jakich proporcjach.
Przygotowanie sosu winegret jest banalnie proste i wystarczy kilka podstawowych składników: ocet winny, oliwa, sól i pieprz. Dodatki dobieramy wg własnego uznania i smaku. Możesz dodać inne przyprawy i warzywa, aby stworzyć niepowtarzalną kompozycję smakową.

Czy wiesz czym różni się winegret od dressingu? Dressing to sos na bazie kremowej śmietany, majonezu, jogurtu greckiego lub zgniecionego awokado.  Takie sosy częśniej wykorzystuje się do mięsa lub surowych czy pieczonych warzyw, ponieważ jest gęsty i gładki. Zadaniem winegretu, który jest na bazie oleju i octu lub soku z cytryny, jest nawilżenie poszczególnych składników sałatki.

 

Oto nasze 4 propozycje:

Czosnkowy sos winegret:

3-5 ząbki czosnku

ocet winny

oliwa z oliwek

sól

pieprz

sok z cytryny

Przygotowanie sosu:

Czosnek miażdżymy w prasce. Ilość octu, oliwy i wody zależy od ilości sosu, który chcemy uzyskać, proponujemy użyć 3 porcji oliwy oraz1 porcji octu. Dodajemy sól, pieprz oraz kilka kropel soku z cytryny. Całość mieszamy.

Vinaigrette-light

Zielony sos winegret:

2-3 łodyżki natki pietruszki

sok z cytryny

oliwa z oliwek

szczypta soli

szczypta cukru

proszek musztardowy

 

Przygotowanie sosu:

Umytą i osuszoną natkę pietruszki blendujemy razem z sokiem z cytryny. Następnie dodajemy proszek musztardowy lub musztardę oraz doprawiamy cukrem i solą. Na koniec wlewamy oliwę z oliwek i dokładnie łączymy wszystkie składniki.

 

Sos winegret z octem winnym:

1 łyżka octu winnego

3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju

szczypta soli

świeżo zmielony czarny pieprz

 

Przygotowanie sosu:

Do miseczki wlewamy ocet winny i dodajemy sól. Mieszamy, aż sól się rozpuści i dolewamy oliwę. Mieszamy, aż składniki się połączą i doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem.

 

Sos winegret z sokiem z cytryny:

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżeczka musztardy

4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju

szczypta soli morskiej

świeżo zmielony czarny pieprz

 

Przygotowanie sosu:

Do miseczki wlewamy sok z cytryny i i dodajemy sól. Mieszamy, aż sól się rozpuści i dolewamy oliwę. Mieszamy, aż składniki się połączą, a następnie doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem. Jeśli przygotowujemy sos z musztardą, musimy ją wymieszać z solą i sokiem z cytryny, na końcu wlewamy olej.

 

Źródło:

https://polki.pl/przepisy/

healthy-greens-featured

Gdzie szukać białka roślinnego? Wegańskie produkty bogate w białko

 Martwisz się, że dieta wegańska jest uboga w białko? Wcale nie musi taka być! Odpowiednie połączenie produktów białkowych bez problemu pokrywa zapotrzebowanie organizmu na ten składnik pokarmowy. Dowiedz się więcej.

Dove-trovare-le-proteine-vegetali-e-come-associarle

Rola białka w diecie

Białko to składnik diety, który jest tak samo ważny i niezależny od preferencji żywienia. Białko powinno znajdować się w podstawowej diecie fanów mięsa, jak i wegetarian. Składnik ten pełni w organizmie funkcje budulcowe i regulacyjne:

– tkanki mogą się regenerować (np. gojenie ran)

– rosną mięśnie

– prawidłowo funkcjonuje układ odpornościowy

– wydzielają się hormony.

 

Białka zbudowane są z 20 różnych aminokwasów, które dzielimy na:

– aminokwasy endogenne (takie, które organizm potrafi sam wytworzyć)

– aminokwasy egzogenne (takie, które należy dostarczyć z pożywieniem)

76bb3422a24642709f53b2e7165d6101

Istnieje 8 aminokwasów oznaczanych skrótowo FILM TWLT (skrót od pierwszych liter):

– Fenyloalanina

– Izoleucyna

– Lizyna

– Metionina

– Tryptofan

– Walina

– Leucyna

– Treonina

O jakości białka roślinnego decyduje zawartość aminokwasów egzogennych (w tym lizyny i metioniny).

Łączenie białek roślinnych i aminokwas ograniczający

Białko, która dostarcza wszystkich aminokwasów, nazywane jest białkiem pełnowartościowym. Takim wzorcowym, idealnym białkiem jest białko jaja. Niestety większość produktów pochodzenia roślinnego jest niepełnowartościowa (oprócz białka sojowego). W sytuacji, gdy brakuje jednego lub kilku aminokwasów, ludzki organizm nie potrafi odpowiednio wykorzystać takiego źródła białka.  Fachowo określa się taki aminokwas – aminokwasem ograniczającym, dla przykładu:

– w nasionach roślin strączkowych aminokwasem ograniczającym jest metionina

– w nasionach roślin zbożowych aminokwasem ograniczającym jest lizyna.

 

Źródła białka roślinnego

Dobra wiadomość jest taka, że wystarczy w ciągu doby zjeść źródła obu aminokwasów ograniczających, by zaspokoić te potrzeby organizmu. Najlepiej łączyć w jednym posiłku pełnoziarniste produkty zbożowe oraz nasiona roślin strączkowych i w ten sposób stworzyć posiłek, który dostarcza pełnowartościowego białka z połączenia obu składników.

Dla wegan najlepszych źródłem białka są właśnie nasiona roślin strączkowych, które zawierają ok. 20-25% tego składnika. Dużo mniej białka jest w produktach zbożowych (5-15%).  Jego źródłem są także orzechy, nasiona, pestki oraz niektóre warzywa (np. groszek cukrowy).

Każdy zdrowy człowiek, bez względu na wybraną dietę, powinien dostarczać 0,8-1g białka na kilogram masy ciała. Przykładowo, przy wadze 60kg powinno dostarczyć się od 48 do 60g białka na dobę. Należy jednak pamiętać, aby odpowiednio łączyć źródła aminokwasów ograniczających.

 3159_img1_fotolia_208742407_subscription_monthly_m

Źródła białka i lizyny:

– ugotowane nasiona soi

– tempeh

– fasola biała z puszki

– soczewica ugotowana

– tofu

 

Źródła białka i metioniny:

– pestki dyni

– orzechy arachidowe

– nasiona słonecznika

– kukurydza

– mąka jęczmienna

 

Postaraj się, aby w każdym z 3 posiłków głównych (śniadanie, obiad i kolacja) znalazły się zarówno źródła lizyny, jak i metioniny:

 

  1. W nieprawidłowo skomponowanym obiedzie łączymy kaszę gryczaną z pestkami dyni, cukinią, szpinakiem i suszonymi pomidorami ( kasza i dynia to źródło metioniny, brakuje natomiast lizyny).

W prawidłowo skomponowanym obiedzie kasza gryczana połączona jest z pestkami dyni, ciecierzycą, cukinią, szpinakiem i suszonymi pomidorami ( kasza i dynia źródło metioniny, ciecierzyca – źródło lizyny).

 

 

Źródło:

https://polki.pl/dieta-i-fitness/

 

 

 

 

 

Dół formularza