Krbis zum Fest Halloween

W roli głównej DYNIA

Przyszła jesień, a wraz z nią cały szereg smacznych, świeżych warzyw, których zbiory wypadają właśnie o tej porze. W tym artykule pokażemy Wam kilka prostych przepisów z dynią, która zdecydowanie jest królową sezonu jesiennego. Przekonaj się w jakie witaminy i minerały jest bogata oraz co smacznego możesz z nią wyczarować.

 1032882172-612x612

Dynia to nie tylko świetna ozdoba Halloween, ale przede wszystkim skarbnica witamin i składników mineralnych. Dlatego też jej wartości odżywczych i właściwości leczniczych nie sposób przecenić. Pamiętaj, że najwięcej witamin ma dynia w kolorze intensywnej pomarańczy. Dynia bogata jest m.in. w:

  • witaminę A,
  • witaminy z gr. B (B1 i B2),
  • witaminę C i PP,
  • magnez,
  • potas,
  • żelazo,
  • wapń,
  • fosfor.

Ponadto jest świetnym źródłem błonnika pokarmowego, przy bardzo niskiej kaloryczności. To przemawia za jedzeniem jej podczas procesu odchudzania – dynia ma zaledwie 33 kalorie w 100g. Jesienią dynia jest bardzo tania, dzięki czemu możesz pozwolić sobie na komponowanie z nią wielu różnorodnych, smacznych i zdrowych dań tak często, jak masz na to ochotę.

Wartości odżywcze dyni (w 100 g – surowej/ugotowanej)

Wartość energetyczna – 26/20 kcal

Białko ogółem – 1.00/0.72 g

Tłuszcz – 0.10/0.07 g

Węglowodany – 6.50/4.90 g (w tym cukry proste 2.76/2.08)

Błonnik – 0.5/1.1 g

Witaminy

Witamina C – 9.0/4.7 mg

Tiamina – 0.050/0.031 mg

Ryboflawina – 0.110/0.078 mg

Niacyna – 0.600/0.413 mg

Witamina B6  – 0.061/0.044 mg

Kwas foliowy –  16/9 µg

Witamina A – 8513/5755 IU

Witamina E – 1.06/0.80 mg

Witamina K – 1.1/0.8 µg

Minerały

Wapń – 21/15 mg

Żelazo – 0.80/0.57 mg

Magnez – 12/9 mg

Fosfor – 44/30 mg

Potas – 340/230 mg

Sód – 1/1 mg

Cynk – 0.32/0.23 mg

Wypróbuj przepis z dynią w roli głównej:

  1. ZUPA Z DYNI Z MASŁEM ORZECHOWYM

zupa_z_dyni_z_maslem_orzechowym_01

Składniki na 4 porcje:

  • 1,2 kg dyni
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 duża cebula
  • 2 duże ząbki czosnku
  • 1 łyżka startego korzenia imbiru
  • 1/2 łyżeczki czerwonej pasty curry (lub przyprawy curry)
  • przyprawy: 1 łyżeczka kurkumy, 1/2 łyżeczki mielonej papryki, szczypta cynamonu, szczypta płatków chili
  • 1 litr bulionu jarzynowego
  • 2 łyżki (z górką) kremowego masła orzechowego (naturalnego, bez soli i cukru)
  • 80 ml mleka kokosowego lub śmietanki kremówki

Przygotowanie:

  • Piekarnik nastawić na 180 st C. Dynię pokroić na kilkucentymetrowe kawałki, wyłożyć na blachę piekarnika i piec przez 35 minut. Wyjąć z piekarnika, obkroić ze skóry i pokroić na jeszcze mniejsze części.
  • W garnku na oliwie zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę, pod koniec dodać starty czosnek i imbir. Dodać pastę lub przyprawę curry i wymieszać. Dodać kawałki upieczonej dyni oraz pozostałe przyprawy i podsmażać na małym ogniu mieszając jeszcze przez kilka minut.
  • Wlać gorący bulion, przykryć i gotować na małym ogniu przez 15 minut. Zawartość garnka przelać ostrożnie do kielicha stojącego blendera, dodać masło orzechowe, mleko kokosowe lub śmietankę i zmiksować na gładki krem.
  1. MARMOLADA DYNIOWO-POMARAŃCZOWA z cynamonem i goździkami

marmolada_dyniowo_pomaranczowa_01_0

Składniki:

  • 1 kg dyni
  • 2 pomarańcze
  • sok z 3 cytryn
  • 40 g kawałek korzenia imbiru
  • 700 ml wody
  • 700 g cukru
  • laska cynamonu lub 1/3 łyżeczki mielonego
  • 5 goździków

Przygotowanie

  • Dynię umyć, pokroić na 3 – 4 kawałki, obrać obieraczką do warzyw, usunąć nasiona. Pokroić w ok. 1,5 cm kostkę, włożyć do dużego garnka.
  • Pomarańcze wyszorować, następnie pokroić na kawałeczki (najpierw na pół, później połówki na cienkie plasterki, skórkę na krótsze kawałeczki). Dodać do dyni. Wycisnąć sok z cytryn i wlać do garnka.
  • Dodać obrany i drobno starty (bez kłączy) imbir. Wlać wodę, wymieszać i zagotować. Dodać cynamon i goździki. Zmniejszyć ogień i gotować bez przykrycia przez ok. godzinę na umiarkowanym ogniu, od czasu do czasu zamieszać.
  • Po tym czasie dynia powinna być już miękka a nawet się rozpaść (zależy od gatunku). Wsypać cukier, wymieszać i ponownie zagotować. Gotować przez ok. godzinę w międzyczasie od czasu do czasu zamieszać. Na koniec marmolada ma być gęsta, kleista, ale cukier nie może się skarmelizować.
  • Gorącą marmoladę nałożyć do słoiczków, zakręcić i odstawić do góry dnem do całkowitego ostudzenia. Potem odwrócić i schować do spiżarki.
  1. KURCZAK CURRY Z DYNIĄ

kurczak_curry_z_dynia_01_0

Składniki na 3 porcje:

KURCZAK

  • 500 g filetu z kurczaka
  • sól, pieprz
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
  • 2 łyżeczki czerwonej pasty curry

oraz

  • 1 szklanka pokrojonej w kostkę dyni*
  • 1 łyżka oliwy lub oleju kokosowego
  • 50 ml gorącego bulionu lub wody
  • 200 ml mleka kokosowego z puszki
  • do podania: ryż, listki bazylii, opcjonalnie posiekane świeże chili

Przygotowanie:

  • Filety oczyścić z błonek i kostek. W najgrubszej części przekroić wzdłuż a następnie w poprzek na mniejszej wielkości fileciki.
  • Doprawić solą oraz pieprzem, natrzeć startym czosnkiem i obtoczyć w oliwie. Skropić sokiem z cytryny, posypać kurkumą oraz natrzeć pastą curry. Odstawić na blacie na ok. 15-30 minut (jeśli mamy czas), nastawić do ugotowania ryż.
  • Dynię obrać, oczyścić i pokroić w niedużą kostkę. Na dużej patelni rozgrzać oliwę, włożyć pokrojoną dynię i mieszając podsmażać przez ok. 4 minuty. Przesunąć na bok, włożyć filety kurczaka i obsmażyć po ok. 2 – 3 minuty z każdej strony.
  • Dodać gorący bulion lub wodę a po chwili mleko kokosowe. Zagotować i gotować jeszcze ok. 1 minutę. Odstawić z ognia i podawać z ryżem i listkami bazylii, opcjonalnie posypując świeżym chili.

WSKAZÓWKI

* najlepsza będzie dynia odmiany hokkaido (nieduża, o pomarańczowej skórce)

  1. HUMMUS Z DYNIĄ z przyprawą curry i masłem orzechowym

hummus_z_dynia_01_0

Składniki:

  • 1 puszka 400 g ugotowanej ciecierzycy lub 400 g UGOTOWANEJ CIECIERZYCY
  • 1 szklanka PUREE Z PIECZONEJ DYNI
  • 1 łyżka oliwy extra vergine
  • 1 łyżka masła orzechowego lub TAHINI
  • 1/2 ząbka czosnku
  • przyprawy: 1 łyżeczka przyprawy curry, 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego, 1/2 łyżeczki płatków chili, 1/2 łyżeczki kurkumy, sól i pieprz
  • do dekoracji np. pestki dyni, curry, płatki chili, oliwa

Przygotowanie:

  • Przygotować ciecierzycę, zachować kilka łyżek zalewy z puszki lub wodę z gotowania. Przygotować PUREE Z PIECZONEJ DYNI, ostudzić. Puree z dyni odcisnąć w gazie aby było jak najbardziej gęste.
  • Ciecierzycę włożyć do pojemnika blendera, dodać oliwę i zacząć miksować. Można dodać 1 – 2 łyżki zalewy z ciecierzycy aby łatwiej się miksowało.
  • Gdy ciecierzyca będzie już zgrubnie rozdrobniona dodać przygotowane puree z dyni, masło orzechowe lub tahini, obrany czosnek, przyprawy, doprawić solą i pieprzem. Miksować na gładką konsystencję.
  • Przełożyć do miseczki lub do pojemnika i udekorować np. pestkami dyni, przyprawą curry, płatkami chili, na koniec skropić oliwą.
  1. CIASTO PIERNIKOWE Z DYNIĄ

zdjecie

Składniki:

- jaja: 4 sztuki

- cukier: 1.5 szklanki

- olej: 1 szklanka

- mąka: 2 szklanki

- puree z dyni: 1 szklanka

- proszek do pieczenia: 1 łyżeczka

- soda: 1 łyżeczka

- przyprawa do piernika: 1 łyżka

- suszona żurawina: 100 gramów

Przygotowanie:

  • 1. W jednej misce mieszamy jaja, cukier, olej, puree z dyni, a w drugiej pozostałe składniki. Do pierwszej miski wsypujemy zawartość drugiej i mieszamy tylko tyle, aby całość się połączyła, ale absolutnie nie dłużej. Grudki mają pozostać. Wylewamy zawartość na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 180 st.C około 50 minut. Przed wyjęciem możemy sprawdzić patyczkiem ,czy ciasto jest upieczone. Patyczek powinien być suchy. Studzimy i posypujemy cukrem pudrem.
  1. DYNIOWO-MARCHEWKOWE RISOTTO

Składniki:

- ryż do risotto: 1 szklanka

- białe wytrawne wino: 0.25 szklanki

- bulion warzywny: 1.5 szklanki

- marchewka (ugotowanej): 2 sztuki

- dynia (upieczonej): 200 gramów

- zielona pietruszka: 0.5 szklanki

- oliwa z oliwek: 2 łyżki

Przygotowanie:

  • Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek,

dodać ryż i smażyć do czasu aż się zeszkli.

  • Podlać częścią wywaru, wrzucić pokrojoną drobno ugotowaną

wcześniej marchew i dalej smażyć do czasu aż płyn odparuje, i znów podlać kolejną częścią wywaru.

  • Pokroić upieczoną dynie, dodać do ryżu. Doprawić solą i pieprzem.

W między czasie posiekać zieloną pietruszkę, część z niej dodać do ryżu wraz z winem i chilli, dalej gotując do ponownego odparowania płynu.

  • Gdy ryż jest już kleisty i miękki, wyłożyć na miseczki i od razu podawać.

Smacznego!

Źródło zdjęć:

https://www.przyslijprzepis.pl/

https://www.kwestiasmaku.com/

https://www.poradnikzdrowie.pl/

1440727

Fasolka szparagowa – dlaczego warto ją jeść?

Fasolka z reguły nie musi narzekać na brak miłośników. Ci, którzy są jej fanami, powinni mieć świadomość, że walory smakowe, to nie jedyne co ma do zaoferowania. Szparagówka, zarówno żółta, jak i zielona jest źródłem wielu witamin i składników odżywczych.  Co warto wiedzieć o tym warzywie?

 green bean background

Fasolka szparagowa jest odmianą fasoli zwykłej, a jej zdrowotne właściwości i wartości odżywcze były doceniane już w Ameryce Środkowej i Południowej, gdzie jest hodowana od ponad 7000 lat. W Europie warzywo to znalazło się dzięki hiszpańskim żeglarzom pod koniec XVI wieku. Obecnie uprawia się ją na całym świecie, prawie we wszystkich krajach, choć głównie w azjatyckich (Chiny, Indonezja, Indie).

Żółta czy zielona fasolka szparagowa?

            W Polsce uprawiamy dwie odmiany fasolki szparagowej – żółtą oraz zieloną. Różnią się miedzy sobą nie tylko składnikami odżywczymi, ale i smakiem. Żółta charakteryzuje się kremowym, delikatnym, a zielona jest bardziej wyrazista w smaku.

            Dodatkowo zielona fasolka ma więcej witaminy A i kwasu foliowego, dlatego polecana jest kobietom w ciąży, cukrzykom oraz osobom z niedoborem żelaza. Żółta fasolka natomiast zawiera więcej potasu i fosforu.

Właściwości przeciwnowotworowe fasolki szparagowej

            Dlaczego powszechnie uważa się, że warzywo to ma właściwości chronienia przed zachorowaniem na raka? Zielone ziarna fasolki są bogatym źródłem witaminy C, E i A, która występuje tutaj pod postacią beta-karotenu, czyli prowitaminy A. Ale to nie wszystko. Fasolka zawiera również silne przeciwutleniacze – flawanoidy, które chronią organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Dzięki temu można opóźnić proces starzenia się skóry i zmniejszyć ryzyko chorób nowotworowych.

Wybrane wartości odżywcze w 100g fasolki szparagowej

Wartość energetyczna – 31 kcal

Białko ogółem – 1.83 g

Tłuszcz – 0.22 g

Węglowodany –  6.97 g (w tym cukry proste 3.26)

Błonnik – 2.7 g

Witaminy

 Witamina C – 12.2 mg

Tiamina – 0.082 mg

Ryboflawina – 0.104 mg

Niacyna – 0.734 mg

Witamina B6  – 0.141 mg

Foliany –  33 µg

Witamina A – 690 IU

Witamina E – 0.41 mg

Witamina K – 43.0 µg

Minerały

 Wapń – 37 mg

Żelazo – 1.03 mg

Magnez – 25 mg

Fosfor – 38 mg

Potas – 211 mg

Sód – 6 mg

Cynk – 0.24 mg

Źródło danych: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

 Spicy-Buttered-Beans-e1517244925770

Właściwości zdrowotne fasolki szparagowej

Zielone ziarna szparagówki są bogate w błonnik, który wspomaga procesy trawienne, dzięki czemu skutecznie walczy z zaparciami. Wysoka zawartość manganu pomaga organizmowi wchłaniać składniki odżywcze z pokarmu – witaminy z grupy B, E i magnez. Fasolka zawiera witaminę C i beta-karoten, które zmniejszają ryzyko zachorowania na raka jelita grubego.

Warzywo idealne? Prawie! Niestety fasolka powoduje wzdęcia, co w połączeniu z otyłością lub osobami chorującymi na choroby układu pokarmowego, może wzmagać nieprzyjemne dolegliwości.

Kolejną dobrą wiadomością dla wielbicieli fasolki, jest jej właściwość obniżania poziomu cholesterolu. Zawarte w niej: potas, kwas foliowy, przeciwutleniacze, witamina B, magnez oraz ryboflawina skutecznie wspomagają pracę układu krążenia, m. in. obniżając wysokie ciśnienie krwi i zapobiegając udarom mózgu. Regularne spożywanie tego warzywa obniża poziom złego cholesterolu, zwłaszcza triglicerydów, a  to z kolei zapobiega miażdżycy i zawałom serca.

Jeśli chcesz wzmocnić swój układ odpornościowy – nic prostszego! Duża zawartość witaminy C skutecznie chroni organizm przed wieloma chorobami. Fasolka zawiera również aglutyninę, która pełni ważną rolę w budowaniu odporności organizmu.

Jesteś cukrzykiem? Fasolka szparagowa to jedzenie dla Ciebie! Ma ona niski indeks glikemiczny (IG 15), a zawarte w niej białko pomaga kontrolować poziom cukru we krwi. Po jej zjedzeniu następuje bardzo powolny wzrost poziomu cukru, dzięki czemu nie potrzeba dużej ilości insuliny, aby go przetworzyć.

Pamiętajmy tylko, aby nie jeść surowej fasolki, ponieważ zawiera fazynę – toksyczne białko roślinne (toksalbuminę), które zostaje zneutralizowane dopiero podczas obrobki termicznej.

Czy mogą ją jeść dzieci i kobiety w ciąży? Jak najbardziej. Witamina K zwiększa wchłanianie wapnia, co zapobiega utracie gęstości kości. Białko fasolki ma podobny skład do białka zwierzęcego, tak więc można nią zastąpić czasem drób czy wołowinę.  Dla kobiet w ciąży ważny jest natomiast kwas foliowy, który zapobiega powstawaniu wad cewy nerwowej we wczesnych etapach ciąży.

Czy lista dobrodziejstw ma koniec? Otóż jeszcze nie! Ugotowane strączki fasoli mają działanie moczopędne, czyli przyspieszają usuwanie kwasu moczowego z organizmu. To z kolei wspomaga leczenie artretyzmu, czyli skazy moczanowej.  Wspomaga również leczenie chorób nerek i pęcherza moczowego. Prawidłowy przepływ moczu pomaga organizmowi pozbywać się toksyn.

A na koniec coś dla odchudzających się. Fasolka zielona w 100g zawiera tylko 31 kcal (dzięki temu, że w 90% składa się z wody). To również bogate źródło potasu, które pozwoli Ci oczyszczać się z toksyn. Smacznego!

Źródło:

https://www.poradnikzdrowie.pl/

Eat-fresh-fruit-to-help-with-sugar-addiction

Zdrowe (i smaczne) przekąski dla aktywnych

Odchudzanie, poprawienie kondycji czy przygotowanie do zawodów sportowych niejednokrotnie wiąże się z zerwaniem z dotychczasowym sposobem odżywiania się.  Czyli z rezygnacją z kalorycznych i niezdrowych przekąsek. Wiemy jakie to trudne, jednak pamiętaj, że to najlepsze, co możesz dla siebie zrobić. Niezdrowe przekąski możesz z powodzeniem zastąpić zdrowymi i nadal smacznymi odpowiednikami.

 DhWmr_UUEAEtzdi

Batony proteinowe

Dlaczego batony są takie popularne? Ponieważ składają się z białka, które jest nie tylko dodatkowym źródłem energii dla naszego ciała podczas treningu wytrzymałościowego. Białko w tej postaci przyspiesza także metabolizm (czyli wspomaga odchudzanie). Jeśli byłeś do tej pory fanem słodyczy i słodkich przekąsek, to wizja jedzenia batonów proteinowych może Cię mocno ucieszyć. Wdrażając nowy, zdrowy tryb życia, odrzuć na bok stare nawyki i przerzuć się na batony.  Pamiętaj tylko o tym, żeby wybrać tylko te produkty, które faktycznie są „fit” i nie zawierają cukrów prostych, tłuszczów utwardzonych ani oleju palmowego.

Pasta z orzechów

Osoby, które są na diecie odchudzającej boją się pasty z orzechów w obawie przed jej wysokokalorycznością. To prawda, że pasta przygotowywana samodzielnie lub gotowa (o naturalnym składzie) jest kaloryczna, natomiast jej główną zaletą jest bardzo niski indeks glikemiczny, co przekłada się na stopniowe uwalnianie energii podczas wysiłku.  Pasta z orzechów przyspiesza metabolizm, a witamina E w niej zawarta wykazuje działanie antyoksydacyjne i pomaga uzupełnić niedobory potasu i magnezu.

 Michigan-Mix

Bakalie

Nie wyobrażasz sobie życia bez wieczornego chrupania przy serialu? Ok, do tej pory to były chipsy i paluszki, ale może uda Ci się podmienić je na bakalie. Suszone morele, podobnie jak świeże pomagają uzupełnić zapotrzebowanie na witaminę A odpowiedzialną za odporność organizmu. Są także ważnym źródłem miedzi.  Orzechy i migdały usprawniają pracę mięśni, redukują ryzyko chorób serca i pomagają w odchudzaniu poprzez regulację metabolizmu.

Sałatka wieloowocowa

Owoce nie dość, że są słodkie, to w postaci sałatki bardzo syte. Dodatkowo komponując zestaw różnych owoców, organizm zyskuje możliwość uzupełnienia niedoboru wielu cennych witamin i minerałów jednocześnie.

Owsianka

Owsianka – któż jej nie zna? Świetna forma śniadania i pożywnej przekąski w ciągu dnia. Płatki owsiane to doskonałe źródło witaminy E, czyli silnego przeciwutleniacza. Dodatkowo dostarcza witamin z grupy B, kwasy tłuszczowe i błonnik. Dzięki temu ostatniemu owsianka sprawnie oczyszcza przewód pokarmowy wspomagając proces odchudzania. Owsianka najlepiej smakuje na słodko – z miodem, bakaliami czy owocami.

 

Źródło:

https://www.womenshealth.pl/

pobrane

Cukier waniliowy a cukier wanilinowy – różnice

Sięgając na półkę po popularny dodatek do wypieków, część z nas nie dostrzega różnicy kryjącej się w jednej literce nazwy obu produktów. Potrzebujemy cukier waniliowy, a kupujemy cukier wanilinowy za 1,25 zł. Czym się różnią oba produkty?

Nutrition Facts of Carrageenan - Food thicken

Różnica bowiem nie kończy się na jednej literce.  Ale od początku.

Cukier waniliowy to ważny i popularny składnik wielu przepisów na ciasta, kremy, desery itp.  Stojąc przed sklepową półką często nie zwracamy uwagi na niepozorną i ukrytą literkę „n” w nazwie, która definiuje z jakim produktem mamy do czynienia. Kupienie dobrego, 100% cukru waniliowego łączy się z wysoką ceną.  Nic w tym dziwnego, ponieważ wanilia to jedna z najdroższych przypraw na świecie. Z tego powodu producenci żywności wymyślili chemiczny odpowiednik pysznej przyprawy, czyli wanilinę. Stąd już krótka droga do wyjaśnienia zagadki popularności cukru wanilinowego, czyli podróbki cukru waniliowego.

Wanilina jednak nie jest czysto chemicznym wynalazkiem. Substancja ta występuje w prawdziwych laskach wanilii, gdzie odpowiada za ich charakterystyczny, piękny zapach. W syntetycznie stworzonej wersji wanilinę można otrzymać w procesie eliminacji ligniny podczas produkcji papieru. W takim przypadku powstaje ona z miazgi drzewnej. Wykorzystuje się go zarówno do produkcji cukru wanilinowego, jak i kosmetyków czy innych produktów.

icing-on-the-cake-synonym-anytime-icing-cake-synonym

Przepis na domowy cukier waniliowy:

Warto zrobić własny cukier waniliowy. Przepis jest dziecinnie prosty, a w efekcie otrzymujemy zdrowszą wersję tej przyprawy. Jedna laska wanilii jest w stanie zaromatyzować prawie pół kilograma cukru.

Składniki:

laska wanilii

450 g drobnego cukru

szczelny pojemnik, np. słoik z nakrętką

Przygotowanie:

Wsyp cukier do pojemnika. Laskę wanilii przekrój i wyskrob ostrożnie ziarenka, dodaj je do cukru. Pustą laskę pokrój na kilka kawałków i również dodaj do słoika. Wymieszaj wszystko dokładnie, zamknij słoik i potrząśnij nim kilka razy. Twój cukier osiągnie pełnię zapachu po 5-7 dniach.

 Vanilla

salsas-vinagretas-ensalada

4 przepisy na doskonały sos vinaigrette

Sos winegret to jeden z najpopularniejszych, zimnych sosów głównie do sałatek. Zawartość octu nadaje potrawom ciekawy, niepowtarzalny smak. Dowiedz się jak przygotować własny sos vinaigrette.

bowl of fresh salad on a wooden table

Nazwa sosu pochodzi od francuskiego słowa „vinaigre” , które oznacza „ocet”. To bardzo prosty do zrobienia sos, który idealnie nadaje się do sałatek z papryką czy sałatą. Podstawowym składnikiem sosu jest ocet winny lub sok z cytryny oraz oliwa. Na rynku dostępnych jest wiele gotowych sosów do użytku lub proszku przygotowanego do połączenia z olejem i/lub wodą. Nie ma jednak nic zdrowszego niż własnoręcznie zrobiony sos, w którym wiemy co się znajduje oraz w jakich proporcjach.
Przygotowanie sosu winegret jest banalnie proste i wystarczy kilka podstawowych składników: ocet winny, oliwa, sól i pieprz. Dodatki dobieramy wg własnego uznania i smaku. Możesz dodać inne przyprawy i warzywa, aby stworzyć niepowtarzalną kompozycję smakową.

Czy wiesz czym różni się winegret od dressingu? Dressing to sos na bazie kremowej śmietany, majonezu, jogurtu greckiego lub zgniecionego awokado.  Takie sosy częśniej wykorzystuje się do mięsa lub surowych czy pieczonych warzyw, ponieważ jest gęsty i gładki. Zadaniem winegretu, który jest na bazie oleju i octu lub soku z cytryny, jest nawilżenie poszczególnych składników sałatki.

 

Oto nasze 4 propozycje:

Czosnkowy sos winegret:

3-5 ząbki czosnku

ocet winny

oliwa z oliwek

sól

pieprz

sok z cytryny

Przygotowanie sosu:

Czosnek miażdżymy w prasce. Ilość octu, oliwy i wody zależy od ilości sosu, który chcemy uzyskać, proponujemy użyć 3 porcji oliwy oraz1 porcji octu. Dodajemy sól, pieprz oraz kilka kropel soku z cytryny. Całość mieszamy.

Vinaigrette-light

Zielony sos winegret:

2-3 łodyżki natki pietruszki

sok z cytryny

oliwa z oliwek

szczypta soli

szczypta cukru

proszek musztardowy

 

Przygotowanie sosu:

Umytą i osuszoną natkę pietruszki blendujemy razem z sokiem z cytryny. Następnie dodajemy proszek musztardowy lub musztardę oraz doprawiamy cukrem i solą. Na koniec wlewamy oliwę z oliwek i dokładnie łączymy wszystkie składniki.

 

Sos winegret z octem winnym:

1 łyżka octu winnego

3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju

szczypta soli

świeżo zmielony czarny pieprz

 

Przygotowanie sosu:

Do miseczki wlewamy ocet winny i dodajemy sól. Mieszamy, aż sól się rozpuści i dolewamy oliwę. Mieszamy, aż składniki się połączą i doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem.

 

Sos winegret z sokiem z cytryny:

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżeczka musztardy

4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju

szczypta soli morskiej

świeżo zmielony czarny pieprz

 

Przygotowanie sosu:

Do miseczki wlewamy sok z cytryny i i dodajemy sól. Mieszamy, aż sól się rozpuści i dolewamy oliwę. Mieszamy, aż składniki się połączą, a następnie doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem. Jeśli przygotowujemy sos z musztardą, musimy ją wymieszać z solą i sokiem z cytryny, na końcu wlewamy olej.

 

Źródło:

https://polki.pl/przepisy/

healthy-greens-featured

Gdzie szukać białka roślinnego? Wegańskie produkty bogate w białko

 Martwisz się, że dieta wegańska jest uboga w białko? Wcale nie musi taka być! Odpowiednie połączenie produktów białkowych bez problemu pokrywa zapotrzebowanie organizmu na ten składnik pokarmowy. Dowiedz się więcej.

Dove-trovare-le-proteine-vegetali-e-come-associarle

Rola białka w diecie

Białko to składnik diety, który jest tak samo ważny i niezależny od preferencji żywienia. Białko powinno znajdować się w podstawowej diecie fanów mięsa, jak i wegetarian. Składnik ten pełni w organizmie funkcje budulcowe i regulacyjne:

– tkanki mogą się regenerować (np. gojenie ran)

– rosną mięśnie

– prawidłowo funkcjonuje układ odpornościowy

– wydzielają się hormony.

 

Białka zbudowane są z 20 różnych aminokwasów, które dzielimy na:

– aminokwasy endogenne (takie, które organizm potrafi sam wytworzyć)

– aminokwasy egzogenne (takie, które należy dostarczyć z pożywieniem)

76bb3422a24642709f53b2e7165d6101

Istnieje 8 aminokwasów oznaczanych skrótowo FILM TWLT (skrót od pierwszych liter):

– Fenyloalanina

– Izoleucyna

– Lizyna

– Metionina

– Tryptofan

– Walina

– Leucyna

– Treonina

O jakości białka roślinnego decyduje zawartość aminokwasów egzogennych (w tym lizyny i metioniny).

Łączenie białek roślinnych i aminokwas ograniczający

Białko, która dostarcza wszystkich aminokwasów, nazywane jest białkiem pełnowartościowym. Takim wzorcowym, idealnym białkiem jest białko jaja. Niestety większość produktów pochodzenia roślinnego jest niepełnowartościowa (oprócz białka sojowego). W sytuacji, gdy brakuje jednego lub kilku aminokwasów, ludzki organizm nie potrafi odpowiednio wykorzystać takiego źródła białka.  Fachowo określa się taki aminokwas – aminokwasem ograniczającym, dla przykładu:

– w nasionach roślin strączkowych aminokwasem ograniczającym jest metionina

– w nasionach roślin zbożowych aminokwasem ograniczającym jest lizyna.

 

Źródła białka roślinnego

Dobra wiadomość jest taka, że wystarczy w ciągu doby zjeść źródła obu aminokwasów ograniczających, by zaspokoić te potrzeby organizmu. Najlepiej łączyć w jednym posiłku pełnoziarniste produkty zbożowe oraz nasiona roślin strączkowych i w ten sposób stworzyć posiłek, który dostarcza pełnowartościowego białka z połączenia obu składników.

Dla wegan najlepszych źródłem białka są właśnie nasiona roślin strączkowych, które zawierają ok. 20-25% tego składnika. Dużo mniej białka jest w produktach zbożowych (5-15%).  Jego źródłem są także orzechy, nasiona, pestki oraz niektóre warzywa (np. groszek cukrowy).

Każdy zdrowy człowiek, bez względu na wybraną dietę, powinien dostarczać 0,8-1g białka na kilogram masy ciała. Przykładowo, przy wadze 60kg powinno dostarczyć się od 48 do 60g białka na dobę. Należy jednak pamiętać, aby odpowiednio łączyć źródła aminokwasów ograniczających.

 3159_img1_fotolia_208742407_subscription_monthly_m

Źródła białka i lizyny:

– ugotowane nasiona soi

– tempeh

– fasola biała z puszki

– soczewica ugotowana

– tofu

 

Źródła białka i metioniny:

– pestki dyni

– orzechy arachidowe

– nasiona słonecznika

– kukurydza

– mąka jęczmienna

 

Postaraj się, aby w każdym z 3 posiłków głównych (śniadanie, obiad i kolacja) znalazły się zarówno źródła lizyny, jak i metioniny:

 

  1. W nieprawidłowo skomponowanym obiedzie łączymy kaszę gryczaną z pestkami dyni, cukinią, szpinakiem i suszonymi pomidorami ( kasza i dynia to źródło metioniny, brakuje natomiast lizyny).

W prawidłowo skomponowanym obiedzie kasza gryczana połączona jest z pestkami dyni, ciecierzycą, cukinią, szpinakiem i suszonymi pomidorami ( kasza i dynia źródło metioniny, ciecierzyca – źródło lizyny).

 

 

Źródło:

https://polki.pl/dieta-i-fitness/

 

 

 

 

 

Dół formularza

 

ae5c-e632-4aa1-988a-9d52c81fa3f5_large

Smaczne i obowiązkowe pozycje tego lata

Wiele osób woli trzymać się potraw i napoi, które dobrze zna i lubi. W obawie przed rozczarowaniem  (i wyrzuceniem pieniędzy w błoto) nie zamawiamy nieznanych nam pozycji z menu, skazując się tym samym na brak nowych doświadczeń kulinarnych. Czas na zmiany! Podpowiadamy, co warto spróbować tego lata.

 

Ale lato to przede wszystkim nieznośne i męczące upały, które skutecznie hamują nasz apetyt. Mimo świeżych pokładów energii uwalnianych dzięki promieniom słońca, na jedzenie często nie wystarcza nam już czasu i chęci. Co jeść, aby nie obciążać żołądka i czuć się lekko?

Gockelns_Speisekarte_Aperitif

  1. Prosecco ze świeżymi owocami

Prosecco już dawno przestało kojarzyć się wyłącznie z wyższymi sferami i przywilejem bogaczy. Chłodne, białe wino z bąbelkami to wspaniała alternatywa dla zimnego piwa w celu umilenia sobie letniego popołudnia. Najlepiej smakuje (i wygląda) w wysokim, szampańskim kieliszku z dwiema malinami, jeżynami, truskawką lub innym świeżym owocem, który lubisz. Sprawdzą się równie dobrze świeże, jak mrożone, które dodatkowo pozwolą utrzymać niską temperaturę napoju.

 

  1. Lody nie na słodko

Słony karmel był hitem smakowym lodów kilka sezonów temu. Teraz producenci lodów zbombardowali nas wieloma innymi, wytrwanymi smakami:  lody o smaku piwa, whiskey, lawendy, mascarpone, a nawet twarożku ze szczypiorkiem. Nawet tradycyjne lody waniliowe odświeżone są o nutę pieprzu lub odrobinę oliwy z oliwek.  Skusisz się?

IMG_7233_modificato-1.jpgwe

 

 

  1. Nitrokawa

Za granicą jest to już absolutny hit – czy się przyjmie w Polsce, zobaczymy. Pierwsze kawiarnie już serwują kawę gazowaną dwutlenkiem azotu. Brzmi dziwacznie? A smakuje wyśmienicie! Zaraz po nalaniu kawy z kija lub ręcznego syfonu wygląda jak kawa z mlekiem. Pianę uzyskuje się poprzez gazowanie NO2 zamiast CO2, co pozwala stworzyć bardziej kremową i atłasową konsystencję.

 

  1. Bao i inne foodtrackowe przysmaki

Foodtracki nadal święcą triumfy popularności i nic nie wskazuje na to, żeby ich pozycja miała ulec jakiejkolwiek zmianie.  Jeśli lubisz szeroko pojmowany street food, koniecznie tego lata jadaj jak najczęściej w plenerze. Złap za pyszne bułeczki bao i rozłóż się na kocyku w parku. Te chińskie bułeczki na parze faszerowane dowolnymi składnikami to absolutny hit sezonu. To idealne połączenie tradycyjnej kanapki z supermodnym trendem azjatyckim. Spróbuj wersji z kolendrą!

comer-bien-vacaciones-2

  1. Pełna miska

To, co pierwsze przychodzi nam do głowy myśląc o miskach, to z pewnością trradycyjna zupa lub ramen. Jednak to, co przygotujesz w misce, zależy tylko i wyłącznie od Ciebie. Własne wersje bulionów z makaronem, kaszą czy ryżem i dowolnymi dodatkami to najlepszy pomysł na upały, kiedy nie masz ochoty na ciężki posiłek, a jednak głód doskwiera.

 

Japanese ramen soup with chicken, egg, chives and sprout.

Źródło:

https://kobieta.wp.pl/

cirurgia-postbariatica

Mity na temat metabolizmu

            Zaczynasz się odchudzać? Jeśli chcesz to robić z głową to ok, jednak kierowanie się myśleniem „im mniej kalorii, tym mniej tkanki tłuszczowej” może okazać się zgubne dla Twojego wysiłku. Dzisiaj obalimy kilka mitów na temat metabolizmu, które utrudniają pracę nad wymarzoną sylwetkę.

 50

Mechanizmy procesów metabolicznych zachodzących w naszym organizmie są bardzo skomplikowane i uzależnione od wielu czynników. Jeśli marzy Ci się przyspieszenie pracy układu trawiennego, musisz zrobić to w przemyślany sposób, ponieważ łatwo wyrządzić sobie krzywdę.

  1. Śniadanie do najważniejszy posiłek dnia

Utarło się powiedzenie, że śniadanie to najważniejszy posiłek dnia. Przekazywane z ust do ust urosło ro rangi prawdy objawionej, jednak prawda leży gdzieś pośrodku. Dawniej sądzono, że kluczem do pobudzenia metabolizmu uśpionego po nocy jest zjedzenie obfitego śniadania. Dzisiaj eksperci twierdzą, że taka praktyka może mieć efekt odwrotny do zamierzonego. Zachodzące, dzięki układowi przywspółczulnego trawienie w trybie nocnym, może nie zdążyć płynnie przestawić się na bardziej zaawansowany tryb trawienia dziennego. Jakie to ma znaczenie dla nas? Otóż organizm będzie się starał zmagazynować większe rezerwy tłuszczu. Część dietetyków radzi, aby zrezygnować ze śniadania, dopóki nie poczujemy naturalnego głodu. Zanim dostarczysz organizmowi nowej dawki substancji odżywczych, będzie miał okazję sięgnąć po zgromadzone zapasy, co może pozwolić na szybsze pozbycie się zbędnych kilogramów.

  1. Pomijanie posiłków jest szkodliwe dla metabolizmu

Chcielibyśmy wierzyć w ten mit, prawda? Jednak w przypadku wielu z nas jest to twierdzenie niezgodne z prawdą. Przekonanie, że jeśli nie zjemy np. kolacji, to w znacznym stopniu zaburzymy pracę układu trawiennego. Odmówienie sobie jednego posiłku w ciągu dnia nie spowoduje nagle zaburzeń pracy przemiany materii ani spowolnienia metabolizmu. Może się tak stać tylko w sytuacji, gdy regularnie pomijamy posiłki lub drastycznie ograniczamy liczbę kalorii z dnia na dzień. Organizm przechodzi wtedy w tryb głodu i zaczyna magazynować zużywaną energię.

 Beautiful women working out in gym

  1. Metabolizm jest wpisany w geny i nie można go kontrolować

To również bardzo wygodne Oczywiście aspekt genetyczny ma znaczenie, jednak nie jest decydujący. Tutaj kluczową kwestią jest zawartość tkanki mięśniowej, która pozwala zapanować nad metabolizmem i przyspieszyć efekty odchudzania. Połącz spalający tłuszcz trening aerobowy z ćwiczeniami siłowymi rozbudowującymi mięśnie.  Mięśnie czerpią siłę do pracy z kalorii. Zależność jest prosta – im więcej mięśni, tym szybszy metabolizm.

  1. Nadwaga przeszkadza w szybkim metabolizmie

Ty też jesteś zdania, że szczupłe osoby mają o wiele lepiej działający układ trawienny niż ludzie z nadwagą? MIT! Masa ciała nie zawsze jest najbardziej wiarygodnym wskaźnikiem szybkości metabolizmu. Tutaj bardziej liczy się skład naszego ciała, a dokładniej zawartość mięśni w porównaniu do ilości tkanki tłuszczowej. U osób o takiej samej wadze proporcje te mogą zupełnie inaczej się rozkładać. Dlatego zdarza się, że ludzie otyli mają lepszy metabolizm niż Ci szczuplejsi, a ich problemem jest przyjmowanie większej liczby kalorii, niż jest w stanie spalić ich organizm.

  1. Metabolizm pogarsza się wraz z wiekiem

To kolejny mit wymyślony dla naszej wygody, a zwłaszcza osób po 50 roku życia. Pojawiające się nadprogramowe kilogramy tłumaczą swoim wiekiem. Badania pokazują jednak, że przyrost masy ciała związany jest w tym przypadku ze zmniejszoną aktywnością, a nie pogorszeniem metabolizmu. Starsze osoby są z reguły mniej energiczne i aktywne ruchowo oraz mają mniej mięśni niż np. 20-latkowie. Czynnikiem decydującym o nadwadze jest zmiana prowadzonego stylu życia, a nie zmniejszenie tempa metabolizmu.

 recette_de_salade_de_mache_aux_echalotes_et_zeste_de_citron

Źródło:

https://portal.abczdrowie.pl/

Beautiful smiling woman with clean skin and white teeth

Co jeść, aby mieć piękną i promienną cerę?

Sposób odżywiania ma ogromny wpływ na wygląd naszej cery. Nie da się zachować zdrowej i gładkiej skóry jeżeli nie dostarczysz jej potrzebnych składników takich jak witaminy czy minerały. Zamiast kupować coraz droższe kremy do pielęgnacji twarzy, przedstawiamy produkty które warto jeść, aby nasza cera zawsze była zdrowa i promienna.

AdobeStock_153029622-1024x522

Co warto jeść?

Orzechy włoskie – w ich skład wchodzą substancje, które często możemy znaleźć w kremach przeciwzmarszczkowych takie jak: cynk, witamina A, E, koenzym Q10. Przy regularnym spożywaniu dużej ilości orzechów może nawet delikatnie zmienić się kolor naszej skóry, dzieje się tak ponieważ zawierają one barwnik juglon, który nadaje skórze złotobrązowej barwy.

Kurkuma – często wykorzystywana w zabiegach pielęgnacyjnych. Jest ona naturalnym antyoksydantem spowalniający procesy starzenia się skóry. Ta przyprawa bogata jest w przeciwutleniacze i zwalcza stany zapalne będące jedną z głównych przyczyn nieprawidłowości naszej skóry.

c5zf

Awokado – owoc ten jest bogatym źródłem jednonienasyconych kwasów tłuszczowych. Składniki te warunkują prawidłową kondycję skóry, gdyż zapewniają jej odpowiedni poziom nawilżenia. A kwas tłuszczowy taki jak omega-9 chroni naszą skórę przed podrażnieniami, uszkodzeniami czy zaczerwienieniem.

5-tlustych-produktow-ktore-sa-zdrowe-i-pomagaja-schudnac-2394233

Owoce leśne – jagody, truskawki, jeżyny, maliny czy borówki to ogromna zawartość antyoksydantów czy małej zawartości cukru. A ponieważ są dostępne jedynie sezonowo, warto zaopatrzyć się w ich większą ilość i zamrozić aby móc cieszyć się ich właściwościami cały rok.

Płatki owsiane – są jednym z najbardziej odżywczych produktów dostępnych na rynku spożywczym. Krzem w nich zawarty uelastycznia skórę i walczy z oznakami starzeni, a błonnik wypłukuje zanieczyszczenia z organizmu pomagając odtruć skórę i nadać jej zdrowego wyglądu. Oprócz tego płatki owsiane są bogate w witaminy z grupy B, E, PP oraz minerały, takie jak cynk, magnez czy selen.

Natural oatmeal in a bowl

Brokuły – są bogate w witaminy: A i C, beta karoten a także są źródłem błonnika. Wszystkie te substancje przyczyniają się do poprawy jakości skóry oraz równoważeniu poziomu hormonów we krwi.

Pamiętaj jednak że samo zdrowe odżywianie się nie wystarczy! Nie poprawisz nawilżenia oraz wyglądu skóry, jeśli nie będziesz organizmowi dostarczać odpowiedniej ilości wody. Proces jej utraty  wraz z upływem wieku nasila się. Jeśli nie dostarczymy skórze odpowiedniej ilości wody, zacznie się łuszczyć i pojawią się zmarszczki.

Xg0SBXwQSOuTVoF0h5TObQ.2560_Ovocn-smoothie

Owoce i warzywa z ujemnym bilansem energetycznym

            Ujemny bilans energetyczny – brzmi zagadkowo i nie każdy orientuje się o czym dokładnie mowa. Ujemne kalorie również brzmią tak, że nie do końca wiadomo czy to dobrze czy źle dla organizmu. Spieszymy z pomocą i wyjaśniamy czego dotyczą te zagadnienia oraz jakie produkty cechują się ujemnym bilansem energetycznym.

 d9aea8dd19e6e2f48430a01fe056

Określenie „ujemnie kalorie” odnosi się do przypadku, gdy dane warzywa i owoce zawierają mniej kalorii, niż potrzebnych jest na wszystkie procesy związane z ich strawieniem, metabolizmem i wydaleniem. Spożywanie ich prowadzi do powstania ujemnego bilansu kalorycznego w organizmie.

Zazwyczaj są to właśnie owoce i warzywa, które zawierają dużo wody i błonnika. Jednym z najbardziej popularnych z tej grupy jest grejpfrut, jednak istnieje o wiele więcej sprzymierzeńców Twojej szczupłej sylwetki. Poznaj ich i koniecznie włącz do swojej codziennej diety.

Seler naciowy

Seler naciowy składa się w 75% z wody, a w 25% z błonnika. Błonnik, jak powszechnie wiadomo, hamuje uczucie głodu na dłużej i zmniejsza ochotę na podjadanie. Co więcej, seler jest bogaty w składniki odżywcze, takie jak witamina c, A i K oraz w antyoksydanty, które pozytywnie wpływają na układ krążenia oraz chronią przed nowotworami.

Grejpfrut

Te słodko-kwaśne owoce w 60% składają się z wody, a w 40% ze zdrowego błonnika wspomagającego układ trawienny. Spożywanie grejpfrutów pozytywnie wpływa na metabolizm, pomagając spalać kalorie w szybszym tempie. Czy wiesz, że zawierają one fitoskladniki – limonoidy, które zmniejszają ryzyko wystąpienia guzów w żołądku, jelitach czy płucach? Osoby jedzące dużą ilość tych cytrusów mają niższy poziom złego cholesterolu.

Zielonoliściaste warzywa

Sałata, jarmuż i szpinak również należą do grupy produktów z ujemnymi kaloriami, a ich skład to 50% woda i 50% błonnik. Błonnik zmniejsza potrzebę podjadania słodkości, tak więc pomoże Ci w walce o szczupłą figurę. Jarmuż zawiera również glukozynolany, które spożywane w dużych ilościach mogą zapobiegać rozwojowi raka piersi, prostaty, jajników czy pęcherza.

 Healthy green smoothie with kale in mason jar on wooden background

Papryczka chili

Niesamowite właściwości ostrej papryki tkwią w kapsaicynie i kapsaicynoidach, czyli substancjach chemicznych odpowiadających za charakterystyczny, ostry smak, a wg naukowców mają właściwości antynowotworowe i odchudzające. Kapsaicynoidy stymulują organizm do spalania tkanki tłuszczowej i to o ok. 25% szybciej.  To naprawdę dużo, ponieważ dzięki papryczkom chili jesteśmy w stanie spalić dodatkowo nawet 500 kcal.

Pomidory

Pomidory zawierają zaledwie 18 kcal w 100g, nic więc dziwnego jak szerokie zastosowanie mają w naszych kuchniach.  Te smaczne, niskokaloryczne warzywa zawierają również likopen, który hamuje rozwój komórek nowotworowych.

 Tomato fruit with water drop and sunlight

Źródło:

 https://portal.abczdrowie.pl/