Hit na jesień – dynia

/w /Autor

Dynia – podobno część ludzi zastanawia się czy to owoc czy warzywo. Rozwiewamy wątpliwości: dynia wg systematyki należy do rodziny warzyw dyniowatych. Skoro nazewnictwo mamy z głowy, przejdźmy do przyjemniejszych rzeczy. Jakie pyszności możemy przyrządzić z tego warzywa?

pumpkin on table

Właściwości dyni

Zacznijmy od dobrych wieści dla liczących kalorie – dynia zawiera ich bardzo mało (27kcal w 100g miąższu), a jednocześnie szybko syci i dostarcza dużo błonnika. Zawiera beta-karoten, który chroni nasz organizm przed wolnymi rodnikami. Jest źródłem wielu cennych składników odżywczych: potas, wapń, fosfor, magnez, żelazo, kwas foliowy, selen, miedź, mangan, lecytynę oraz cynk. Warto wspomnieć, że dynia zawiera znikome ilości tłuszczów i białek oraz węglowodanów. Cynk i lecytyna zwiększają przemianę materii oraz korzystnie wpływają na pracę mózgu. Olej z pestek dyni oprócz witamin i minerałów, zawiera substancje obniżające poziom cholesterolu i zwalczające wolne rodniki. Pestki dyni to znakomite źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych i związków z grupy fitosteroli. Jeśli chodzi o witaminy to miąższ zawiera: witaminę A, E, i K oraz C i witaminy z grupy B.

Dynia to uniwersalne warzywo o wszechstronnym wykorzystaniu w kuchni. Z miąższu można przygotować zupę i sernik, a także muffiny, placki, kotlety, racuchy czy farsz do naleśników. Pestki można dodać do sałatki, zupy lub ciasta, a z oleju przygotować dressing do sałatki. Do potraw można wykorzystywać tartą surową dynię (np. do placków) lub też usmażoną lub ugotowaną w kawałkach (np. do makaronu). Do wielu dań i deserów wykorzystywane jest też puree z pieczonej dyni.

Kilka przepisów z dynią w roli głównej

  1. Placki dyniowe

placki

Składniki: 4 szklanki dyni startej na tarce; 1,5 szklanki mąki pszennej, 2 jajka, cebula, 4 ząbki czosnku, szczypta chilli, sól, pieprz, olej

Przygotowanie:

  1. Cebulę zetrzyj na tarce.
  2. Czosnek przeciśnij przez praskę.
  3. Startą dynię połącz z cebulą i przeciśniętym czosnkiem, dodaj jajka, mąkę, przyprawy i wszystko wymieszaj. Jeśli ciasto będzie za rzadkie, dodaj do niego więcej mąki.
  4. Na patelni rozgrzej olej i smaż placki dyniowe na złoty kolor.

Wypróbuj też wersji na słodko – zamiast czosnku i chilli, dodaj cukier i cynamon.

  1. Brownie z dynią

brownie

Składniki:

  1. Na masę dyniową: szklanka zmiksowanego miąższu z dyni, 2 jajka, 3 łyżeczki cynamonu, 1/2 szklanki cukru, 250 g serka mascarpone.
  2. Na masę czekoladową: 3/4 szklanki mąki, 3 łyżki kakao, 170 g czekolady, najlepiej gorzkiej, 120 g masła, 2/3 szklanki cukru, łyżeczka esencji waniliowej, 4 jajka.

Przygotowanie:

  1. Przygotuj masę dyniową. Serek mascarpone utrzyj z cukrem.
  2. Do masy dodaj zblendowany miąższ dyni.
  3. Dodaj 2 jajka, wsyp cynamoni wszystko razem wymieszaj.
  4. Przygotuj masę czekoladową. Czekoladę rozpuść razem z masłem(np. w kąpieli wodnej).
  5. Przestudź i do czekoladowej masy dodaj cukier.
  6. Wbijaj pojedynczo 4 jajka,mieszając całą masę, zanim dodasz do niej kolejne.
  7. Mąkę przesiej z kakao i dodaj do masy czekoladowo-jajecznej.
  8. Niewielką formę (np. o wymiarach 25 x 30 cm) wyłóż papierem do pieczenia.
  9. Do formy przelej połowę masy czekoladowej. Następnie wylej całą masę dyniową.
  10. Pozostałą część masy czekoladowej wylej na wierzch– najlepiej dość nieregularnie, aby powstały fantazyjne esy-floresy.
  11. Pieczw piekarniku rozgrzanym do 175 stopni przez 25 minut.

  1. Spaghetti z dyni makaronowej

spaghetti

Składniki: dynia makaronowa, 3 pomidory, 1/2 cebuli, ząbek czosnku, odrobina cukru, sól, pieprz, pestki dyni.

Przygotowanie

  1. Dynię gotujw całości przez 45-50 minut.
  2. Kiedy się ugotuje i całkowicie przestygnie, przekrój ją na pół, wyjmij gniazdo nasienne.
  3. Porozdzielaj delikatnie miąższ,który zbudowany jest z cienkich nitek, wyglądających jak makaron.
  4. Na patelni rozgrzej olej, podsmaż na nim cebulę.
  5. Pomidory umyj i drobniutko pokrój.
  6. Na patelnię wrzuć pomidory i posiekany czosnek,smaż razem z cebulką.
  7. Dopraw pieprzem, solą, cukrem.
  8. Na gotowy sos przełóż makaron dyniowy, zamieszaj i jeszcze chwilę podgrzewaj.
  9. Gotowe spaghetti z dyni posyp pestkami.

  1. Dyniowe muffinki

muffiny

Składniki: dynia, 0,5 szklanki brązowego cukru, 1 jajko, 120 g jogurtu naturalnego, orzechy włoskie, 2 łyżki budyniu waniliowego, szklanka mąki pszennej, 0,5 szklanki oleju, odrobina soli, łyżeczka proszku do pieczenia, 2 łyżeczki cukru wanilinowego.

Przygotowanie:

  1. Z dyni przygotuj puree– upiecz warzywo w piekarniku a potem zmiksuj. Do muffinów będziesz potrzebować około 1 szklanki puree.
  2. W misce wymieszaj brązowy cukier z jogurtem naturalnym i jajkiem.
  3. Dodaj puree z dyni, olej i cukier wanilinowy, wymieszaj.
  4. Do drugiego naczynia przesiej mąkę.
  5. Dodaj do mąki budyń, proszek do pieczenia i sól.
  6. Połącz sypkie składniki z płynnymi.
  7. Wypełnij masą papilotki do około 3/4 wysokości.
  8. Z wierzchu posyp posiekanymi orzechami.
  9. Pieczprzez 25 minut w temperaturze 175 stopni C.

  1. Dyniowa zupa

zupa

Składniki:  80 dag miąższu dyni, 40 dag włoszczyzny, cebula, kawałek imbiru (ok. 3 cm), szczypta cynamonu i gałki muszkatołowej, sól, pieprz, olej, pestki dyni.

Przygotowanie:

  1. Dynię upiecz (ok. 40 minut w temperaturze 180 stopni C) lub pokrój i ugotuj w niewielkiej ilości wody, aż będzie miękka.
  2. W rondelku na rozgrzanym oleju przesmaż na złoty kolor posiekaną drobno cebulkę, dodaj starty imbir i włoszczyznę.Smaż chwilę.
  3. Zalej szklanką wody i gotuj około 5 minut.
  4. Dodaj dynię i przyprawy.
  5. Zmiksuj.
  6. Zupę podawaj posypaną pestkami dyni.

Źródło:

http://polki.pl/przepisy/

https://www.kwestiasmaku.com/
http://bonavita.pl/

Jakie warzywa warto jeść we wrześniu?

/w /Autor

Koniec lata wcale nie oznacza powrotu do importowanych produktów w sklepach. Wrzesień to miesiąc obfitujący w zbiory wielu warzyw i owoców – dowiedz się jakich oraz poznaj ich wartości odżywcze.

Wrzesień – sezon na świeże warzywa i owoce

We wrześniu nadal dostaniemy świeże: bakłażany, brokuły, buraki, cukinię, fasolkę szparagową, fenkuł, kalafiory, kalarepę, kapustę, kukurydzę, marchewkę, natkę pietruszki, ogórka, paprykę, patisony, pomidory, por, rukolę, rzodkiewkę, sałatę, seler (liście), szczaw, szpinak, ziemniaki. Zaczynają się również pierwsze zbiory: młodej brukselki, cykorii, dyni oraz jarmużu. Z owoców znajdziemy: brzoskwinie, gruszki, jabłka, jagody, jeżyny, maliny, nektarynki, porzeczki, pigwę, śliwki, winogrona oraz żurawinę. Poniżej wartości odżywcze oraz właściwości kilku wybranych warzyw, które warto włączyć do swojej codziennej diety.

Aubergines-1-1024x683

Bakłażan

To warzywo świetnie sprawdza się we wszelkich dietach odchudzających, ponieważ zawiera bardzo mało kalorii (22kcal/100g), w 90% składa się z wody. Zawiera niewielkie ilości białka, ale tak samo mało tłuszczu i węglowodanów. Jest źródłem błonnika pokarmowego, którego zawiera więcej nawet od jabłek. Bakłażan jest bogaty w składniki mineralne, jakie jak: potas, fosfor, żelazo, wapń oraz cenne przeciwutleniacze (antocyjany), chroniące organizm przed atakiem wolnych rodników. Jeśli chodzi o witaminy, jest skromnym źródłem witamin z grupy B, a także witaminy C i A. Bakłażan pomaga w problemach z zaparciami oraz przyspiesza pracę jelit.

patison_disco_(3)_r

Patison

Tutaj wartości odżywcze zmieniają się w zależności od gatunku. Jednak bez względu na odmianę, nie należy obawiać się ich kaloryczności – 100g tego warzywa to zaledwie ok. 20kcal. Patisony nie zawierają tłuszczu, dlatego też mogą śmiało wspomagać dietę redukcyjną. Zawierają sole mineralne: potas, wapń i magnez. To skarbnica witaminy C, a także źródło witaminy B1 oraz B2. Są bardzo lekkostrawne, dzięki czemu możemy podać je dzieciom oraz osobom starszym. Patisony regulują pracę przewodu pokarmowego oraz przemianę materii.

fresh organic sorrel leaves in bowl on wooden table

Szczaw

Ta roślina to przede wszystko źródło witaminy C, która wspomaga układ odpornościowy oraz działa na korzyść naszej skóry – za sprawą wspomnianej witaminy C oraz zawartym w szczawiu flawonoidom. Można więc powiedzieć, że szczaw spowalnia starzenie się skóry. Co jeszcze potrafi szczaw? Przyspiesza proces gojenia się ran i zrastania kości. Szczaw chętnie wykorzystuje się w kosmetyce, gdyż dodawany do kremów rozjaśnia cerę, pomaga pozbyć się przebarwień, nadaje skórze sprężystości oraz nawilżenia.

kohlrabi

Kalarepa

To łagodne, słodkawe w smaku warzywo zawiera pokaźną liczbę witamin, składników mineralnych, a także błonnika pokarmowego, co czyni je bardzo niskokalorycznym. 100g kalarepy to zaledwie 27kcal. Jest źródłem witaminy C – powyższa porcja pokrywa 102% dziennego zapotrzebowania na ten składnik. Kalarepa zawiera aktywne biologicznie związki inotiocyjaniany, sulforafan i indol-3-karbinol, które wykazują działanie przeciwnowotworowe, Witaminy z grupy B wpływają korzystnie na przemianę materii oraz wspomagają pracę układu nerwowego. Składniki mineralne to przede wszystkim: miedź, wapn, potas, magnez oraz żelazo niehemowe.

Inulin-Fiber-for-Inflammation-and-Weight-Loss-1024x678

Szparagi

Dla osób, które się odchudzają, największą zaletą będzie ich niskokaloryczność, przy swojej dużej zawartości białka. Są cennym źródłem witaminy C, K oraz witamin z grupy B, żelaza, potasu, magnezu, selenu oraz fosforu. Zielone szparagi zawierają również dużo witaminy A.  Dzięki temu, że są warzywami delikatnymi i lekkostrawnymi, nie obciążają nerek ani wątroby. Szparagi zwiększają krzepliwość krwi i zapobiegają pękaniu naczyń włosowatych; poprawiają pracę układu pokarmowego, dzięki zawartości błonnika.

fotolia_58083653_subscription_monthly_m

Brukselka

Te małe zielone kulki również nie dostarczają zbyt wielu kalorii – w 100g znajdziemy zaledwie 43kcal. To prawdziwa kopalnia witaminy C – z nawiązką pokrywa nasze dziennie zapotrzebowanie na tę witaminę. Ponadto dostarcza podwojonej wartości dziennego zapotrzebowania na witaminę K. Brukselka zawiera witaminę A, witaminy z grupy B (B2, B3, B5, B6, kwas foliowy), witaminę E, a także składniki mineralne: wapń, magneż, fosfor, żelazo, potas, cynk, miedź oraz mangan. Dzięki wyżej wymienionym składników odżywczym, brukselka wykazuje działanie antyoksydacyjne, wspomaga układ odpornościowy, przyspiesza leczenie różnego rodzaju infekcji, chroni dziąsła, wspomaga układ nerwowy oraz procesy metaboliczne zachodzące w komórkach ludzkiego ciała. Poprawia stan skóry, włosów i paznokci; zwiększa krzepliwość krwi, wspomaga wzrok, chroni przed anemią itd.

Źródło:

https://dietetycy.org.pl/

https://tipy.interia.pl/

http://rawolucja.pl/raw-food/

http://www.odzywianie.info.pl/

https://portal.abczdrowie.pl/
http://bonavita.pl/

Sezon na grzyby

/w /Autor

Sierpień i wrzesień to czas na grzybobranie. Jeśli również jesteś fanem dodatków w formie grzybów – koniecznie przejrzyj poniższe przepisy. Może znajdziesz wśród nic coś pysznego dla siebie

Boletus in wicker basket

Co ciekawe, grzyby leśne są doceniane tylko w niektórych kręgach kulturowych – np. w Skandynawii, Austrii czy Belgii, nikt nie traktuje grzybów jako smaczny składnik potraw. W wielu krajach za jadalne uważa się tylko namiastkę prawdziwych grzybów, czyli uprawiane na masową skalę pieczarki i boczniaki. Jednak Ci cudzoziemcy, którzy mieli okazję skosztować polskiej kuchni opartej na grzybach leśnych, z chęcią eksportują z polski suszone, marynowane i mrożone grzyby.

Grzyby – wartości odżywcze

Czy można w ogóle mówić o wartościach odżywczych grzybów? Temat ten wciąż budzi kontrowersje wśród dietetyków. Część z nich twierdzi, że dostarczają one sezonowym potrawom tylko i wyłącznie smaku i aromatu. Za to opozycja przypisuje im również walory zdrowotne. Grzyby składają się głównie z wody (zawierają jej tyle co warzywa), dlatego są niskokaloryczne, czyli przydają się w diecie odchudzającej. Ale przy swojej niewielkiej zawartości kalorii, są przy tym ciężkostrawne. Stoi za tym budulec grzyba, czyli chityna – wielocukier o strukturze chemicznej podobnej do celulozy, czyli błonnika. Warto wiedzieć, że kwasy żołądkowe nie są w stanie rozpuścić chityny, dlatego grzyby najpierw długo zalegają w żołądku, a potem zostaną wydalone. Grzyby dostarczają nam jednak niewielkiej ilości soli mineralnych (zależnie od ściółki, na której wyrosły). Zawierają także witaminę A w postaci karotenu (najwięcej mają jej kurki -dlatego są pomarańczowe), a także znaczne ilości witamin B1 i B2. Witamina C występuje w śladowych ilościach. Grzyby są również źródłem białka, ale pośredniego między białkiem zwierzęcym a roślinnym. Badacze nie są zgodni co do stopnia w jakim nasz organizm jest w stanie to białko strawić. Według niektórych, najwięcej strawnego białka zawierają prawdziwki i pieczarki. W młodych grzybach jest tego białka zdecydowanie więcej niż w starych.

Do ciekawostek należy reakcja naszego zmysłu smaku na leśne grzyby. Ludzki smak reaguje na nie podobnie jak na mięso, dlatego często je nimi zastępujemy w potrawach. Wynika to z ich jędrnej i bardzo esencjonalnej konsystencji. Grzyby świetnie nadają się na zupy, sosy, farsze, a także jako dodatek do jajecznicy.

Poniżej kilka przykładowych przepisów z wykorzystaniem grzybów leśnych. Smacznego!

zupakurkowa8

1. Zupa z kurek

Składniki:

3 spore garście kurek (około 1/2 kg)
1 średniej wielkości cebula
6 szklanek warzywnego bulionu
3 średniej wielkości ziemniaki
1/2 szklanki makaronu orzo (można zastąpić innym, bardzo drobnym makaronem)
2 łyżki oleju
1 łyżka masła
1/2 szklanki kwaśnej śmietany (co najmniej 18%)
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
2 łyżki drobno posiekanego koperku

Sposób przygotowania:

– Kurki oczyść, szybko opłucz pod strumieniem zimnej wody. Odsącz na cedzaku.
– Cebulę pokrój na drobną kostkę.
– Obrane ziemniaki pokrój na kostkę o boku około 1 cm.
– Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę, lekko posól i smaż na średnim ogniu cały czas mieszając, aż się zacznie szklić (zajmie Ci to około 2-3 minuty).
– Do cebuli dodaj kurki i smaż na dużym ogniu, często mieszając. Na początku z kurek wydzieli się sporo płynu, który należy odparować.
– Kiedy na patelni nie będzie już płynu, a kurki zaczną się przyrumieniać na brzegach, dodaj do nich masło, wymieszaj, smaż przez pół minuty.

– Kurki z cebulą dodaj do gorącego bulionu. Do garnka dodaj też ziemniaki. Doprowadź do wrzenia i gotuj do całkowitej miękkości ziemniaków i makaronu (3-4 minuty).
– Dodaj makaron i gotuj do jego miękkości (4-5 minut).
– Do śmietany wlej kilka łyżek gorącej zupy, wymieszaj. Tak przygotowaną śmietanę wlej do gotującej się zupy, wymieszaj, zmniejsz ogień i powoli doprowadź do lekkiego wrzenia. Zgaś ogień.
– Do zupy dodaj natkę i koperek, wymieszaj, przykryj, odstaw na 2-3 minuty, by smaki się połączyły.

3638

2. Tarta z grzybami leśnymi

Składniki:

Ciasto:
20 dag mąki
10 dag masła
1 jajko
2-3 łyżeczki wody
duża szczypta soli
Te proporcje wystarczają na wykonanie 2 tart o średnicy 22 cm. Jeśli robimy tylko 1 tartę (a proporcje nadzienia w tym przepisie wystarczają na 1 tartę), dzielimy ciasto na pół i jedną część zamrażamy.

Nadzienie:
15 dag kurek
15 dag kozaczków
1 mała cebula
2 jajka
100 ml gęstej kwaśnej śmietany 22%
1 łyżka masła
natka pietruszki, dymka lub szczypiorek
kilka ziaren zielonego pieprzu
biały pieprz, sól

Sposób przygotowania:
Przesiej mąkę z solą na stolnicę, dodaj pokrojone w kostkę masło, posiekaj nożem, aż masło połączy się z mąką w formę grudek. Roztrzep jajko z wodą i dodaj ć do ciasta. Wymieszaj nożem i czubkami palców zagnieć szybko ciasto, formując kulę.
Kule podziel na pół, każdą połówkę owiń w folię, jedną część włóż do zamrażarki (będzie na kiedy indziej), drugą część włóż do lodówki na ½ godziny. Gdy ciasto się chłodzi, przygotuj nadzienie.
Grzyby oczyść, opłucz (nie mocz), pokrój w kawałki. Rozgrzej na patelni łyżkę masła, wrzuć grzyby, smaż ok. 5 – 10 minut, aż wyparuje sok, który grzyby po chwili smażenia puszczą.
Dodaj posiekaną w kostkę cebulę, całe ziarna zielonego pieprzu, wymieszaj, smaż razem chwilę, potem odstaw patelnię z ognia. Nadzienie powinno przestygnąć. Wyjmij ciasto z lodówki.  Formę na tartę cienko wysmaruj masłem.
Stolnicę posyp leciutko mąką, rozwałkuj bardzo cienko ciasto (3 mm) na koło wielkości formy do tarty. Zwiń ciasto na wałek, po czym przenieś go w ten sposób na formę, wylep brzegi, cały czas jak najmniej dotykając ciasta rękami (to nam zagwarantuje kruchość tarty). Ponakłuwaj ciasto widelcem, po czym włóż formę z ciastem do lodówki na 10 minut, żeby ciasto oziębić. Rozgrzej piekarnik do 180 st. C, włóż tartę, piecz ok. 20-25 minut.
Jajka roztrzep widelcem. Wyjmij tartę z piekarnika, posmaruj cienko częścią roztrzepanych jajek, ponownie włóż do piekarnika na 5 minut.
Do pozostałych roztrzepanych jajek dodaj śmietanę, posiekaną zieleninę, sól i biały pieprz.
Wyjmij ciasto z piekarnika, rozłóż grzybowe nadzienie, zalej śmietaną z jajkami.
Włóż do piekarnika na ok. 25-30 minut, do czasu aż nadzienie się zetnie.
Podawaj na gorąco, ale równie dobra jest również na zimno (nawet na drugi dzień ciasto będzie miękkie, ale już nie chrupiące).

3. Risotto z grzybami leśnymi

Składniki:

20 dag ryżu
½ – ¾ litra bulionu grzybowego
pół szklanki białego wytrawnego wina
1 cebula
20 dag grzybów leśnych (np. kozaczków)
masło i olej do smażenia
5 dag twardego żółtego sera
1 łyżka masła
szczypta szafranu
sól, pieprz,
czosnek granulowany
zielenina do przybrania

Sposób przygotowania:

Przygotuj grzyby – opłucz i pokrój: ogonki na plasterki, kapelusze na półplasterki. Posiekaj w kostkę cebulę. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju, dodaj łyżkę masła, wrzuć cebulę, smaż aż się zeszkli. Dorzuć grzyby i smaż wszystko razem, aż odparuje sok z grzybów, który się wydzieli. Dopraw solą i pieprzem, przykryj pokrywką i odstaw na bok.
Teraz ryż: trzeba go wypłukać i osuszyć na ściereczce.
Przygotuj bulion grzybowy z kostki. Powinno go być ok. ¾ litra; lepiej mieć troszkę więcej, gdyż nie wiadomo ile ryż wchłonie płynu zanim zmięknie. Jeśli bulionu zabraknie, zawsze można dodać troszkę gorącej wody. Przykryj bulion pokrywką, żeby był przez cały czas gorący.
W szerokim rondlu rozgrzej łyżkę oleju, dodaj łyżkę masła i wrzuć wysuszony ryż. Mieszając, przesmaż go chwilę. Następnie zalej go białym winem i gotuj na malutkim ogniu, dopóki płyn nie zostanie wchłonięty przez ryż. Teraz wlej część gorącego bulionu grzybowego, tyle tylko żeby ledwo pokrył ryż i gotuj aż do wchłonięcia. Szafran rozpuść w 1-2 łyżkach bulionu, wlej do ryżu.
Dolewaj bulion dotąd, dopóki ryż nie będzie miękki. Na końcu należy ryż całkowicie odparować, dorzucić do niego podgrzane, przygotowane wcześniej grzyby. Dodaj łyżkę masła. Wszystko mieszaj delikatnie. Dopraw granulowanym czosnkiem, ewentualnie solą i pieprzem. Już na talerzach posyp startym drobno serem oraz ozdób zieleniną.

baklazanykapusta

4. Bakłażany zapiekane z kiszoną kapustą i suszonymi grzybami

Składniki:

2 bakłażany średniej wielkości (każdy o wadze około 35 dag)
3/4 kg kiszonej kapusty
1 cebula średniej wielkości
spora garść suszonych grzybów
4 łyżki oleju
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

do pieczenia:
4 łyżki oleju

do podania:
kilka gałązek natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Grzyby opłucz w wodzie (by pozbyć się ewentualnego piasku). Przełóż go do garnka, zalej trzema szklankami wody, gotuj na średnim ogniu, aż będą miękkie. Spróbuj kapusty – jeśli jest bardzo kwaśna, przepłucz ją pod bieżącą wodą. Jeśli zaś jej smak Ci odpowiada, przełóż kapustę do garnka, wlej około 4 szklanek wody (kapusta powinna w niej swobodnie pływać) i gotuj na średnim ogniu, aż będzie miękka (około 40 minut), ale jeszcze chrupka. Dodaj do kapusty wodę z gotowania grzybów i odparuj płyn na dużym ogniu. Cebulę pokrój na drobną kostkę. Grzyby pokrój na cienki paseczki. W dużej patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę i smaż często mieszając, aż się zeszkli. Dodaj kapustę i grzyby, dokładnie wymieszaj i trzymaj na średnim ogniu, aż płyn całkowicie odparuje. Dopraw solą, pieprzem i sosem sojowo-grzybowym – kapusta powinna mieć wyraźny, mocno pieprzny smak. Bakłażany pokrój wzdłuż na plastry o grubości około 2 cm. Z zewnętrznych kawałków odetnij długi kawałek, tak by położone kawałki się nie chybotały. Każdy kawałek kilka razy nakłuj widelcem. Blachę posmaruj olejem, ułóż na nim plastry bakłażanów, wstaw do piekarnika nagrzanego do 230 stopni na 15 minut. Po tym czasie na bakłażanach ułóż warstwę kapusty, spryskaj olejem i wstaw do piekarnika, zmniejsz temperaturę do 180 stopni i zapiekaj przez 10 -15 minut, aż kapusta na wierzchu zacznie się lekko przypiekać. Danie świetnie smakuje na gorąco, jak i na zimno.

Źródło:

https://www.mniammniam.com/Baklazany_zapiekane_z_kiszona_kapusta_i_suszonymi_grzybami-16810p.html

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/zasady-zywienia/czy-warto-jesc-grzyby_33944.html

Czy schudniesz dzięki zielonemu jęczmieniowi?

/w /Autor

Zielony jęczmień to kolejny suplement diety, w którym upatruje się złotej metody w walce z dodatkowymi kilogramami. Internet oszalał od ofert całych zestawów odchudzających opartych na tym cudownym suplemencie. Czy faktycznie można go traktować jako skuteczny środek w walce z nadwagą? Przyjrzyjmy się bliżej zielonemu jęczmieniowi.

Jak to zwykle w fit-świecie bywa, każda substancja, która jakkolwiek wpływa na nasz metabolizm, po chwili staje się hitem odchudzającym. Warto jednak dowiedzieć się więcej zanim sięgniesz po kolejny, wypromowany środek.  Udowodniono, że młody jęczmień jest doskonałym źródłem witamin i składników mineralnych? Jakich? Zawiera dużo więcej witaminy C niż sok pomarańczowy oraz więcej beta-karotenu niż marchew. Działa przeciwzapalnie, przeciwnowotworowo i przeciwwirusowo. Pomaga w leczeniu zmian skórnych, chorobach sercowo-naczyniowych i cukrzycy. Stosuje się go jako preparat do odświeżania oddechu i płukania gardła. Ponadto zielony jęczmień to bogactwo egzogennych aminokwasów i błonnika pokarmowego. I to właśnie ta wysoka zawartość błonnika sprawia, że jęczmień ma właściwości odchudzające.

Zielony-Jęczmień

Właściwości prozdrowotne zielonego jęczmienia

Zacznijmy od witamin i składników mineralnych. Zielony jęczmień jest bogatym źródłem witamin z grupy B, antyoksydantów (witaminy C i E oraz beta-karotenu), a także żelaza, wapnia, magnezu i cynku. Zielone łodygi jęczmienia zawierają naturalne hormony i chlorofil. Super właściwością jęczmienia jest zawartość niezbędnych dla człowieka aminokwasów, których nasz organizm nie jest w stanie sam wyprodukować. Roślinę tę można traktować jako skuteczny przeciwutleniacz, co warunkuje jego działanie przeciwzapalne, przeciwnowotworowe i przeciwwirusowe. Zielony jęczmień pomaga w walce z trądzikiem i owrzodzeniami. Dodatkowo łagodzi bóle żołądka, bóle stawów i zmniejsza stany zapalne. Wysoka zawartość chlorofilu sprzyja odkwaszeniu organizmu, zapewniając równowagę kwasowo-zasadową w naszym ciele. Korzysta się z niego w profilaktyce i leczeniu cukrzycy, chorób serca, nadciśnienia tętniczego, hipercholesterolemii, bezsenności, nadwagi i otyłości. Oprócz powyższej, długiej listy zalet, jest także źródłem rozpuszczalnego błonnika pokarmowego, który przyspiesza metabolizm tłuszczu w organizmie i obniża stężenie cholesterolu we krwi. Zawarte w nim frakcje błonnika nierozpuszczalnego korzystnie wpływają na pracę układu pokarmowego m.in. zmniejszając ryzyko nowotworu jelita grubego.

Jak włączyć zielony jęczmień do diety?

Niestety z zielonego jęczmienia nie robi się sałatek i surówek. Zazwyczaj jest od dostępny w formie sproszkowanego soku lub rozdrobnionej trawy jęczmiennej. Różnią się one sposobem otrzymywania, który znacząco wpływa na wartości odżywcze otrzymanego preparatu. Pierwszy sposób to uzyskanie proszku poprzez wyciśnięcie soku, który następnie suszy się poprzez odparowanie wody pod ciśnieniem w niskiej temperaturze. Tak otrzymany suplement zachowuje najwięcej właściwości odżywczych. Proszę z trawy otrzymuje się w wyniku suszenia dłuższy czas w wyższej temperaturze. To niestety prowadzi do utlenienia cennych minerałów, co przekłada się na zmniejszenie wartości odżywczych. Sięgając po przetworzony zielony jęczmień warto się zastanowić z jakich powodów zamierzamy go stosować. Jeśli Twoim celem nie jest utarta wagi, sięgnij po proszek z soku, gdyż składniki w nim zawarte są przyswajalne niemal w 100% ze względu na barak zawartości błonnika. Suplement pochodzący z rozdrobnionej trawy zawiera mnóstwo błonnika, który zmniejsza przyswajalność składników odżywczych, ale sam w sobie jest skuteczny w walce z nadwagą.

W jaki sposób zielony jęczmień pomaga schudnąć?

Jego tajemnica to po prostu wysoka zawartość błonnika, witamin i składników mineralnych. Rozpuszczalne frakcje błonnika pokarmowego zwiększają uczucie sytości i opóźniają opróżnianie żołądka. Natomiast te nierozpuszczalne pobudzają perystaltykę jelit, zapobiegają zaparciom, które często pojawiają się u osób w trakcie odchudzania. Naukowcy z Rural Development Administration (RDA) udowodnili, że spożywanie wyciągu z pędów jęczmienia przez mężczyzn powoduje zmniejszenie masy ciała o 8% w porównaniu z osobami niespożywającymi wyciągu. W badanej grupie odnotowano również spadek tłuszczowej masy ciała.

Warto jednak pamiętać, że stosowanie wszelkich środków wspomagających odchudzanie to jedynie dodatek do aktywności fizycznej i zbilansowanej diety. Żaden proszek nie zastąpi ruchu i zdrowego sposobu odżywiania się – dlatego nie zmieniając złych nawyków, nie możemy oczekiwać, że schudniemy 10kg w miesiąc. Zielony jęczmień skutecznie pomoże Ci w walce z nadwagą, ale tylko pod warunkiem, że podejmiesz tę walkę w mądry sposób.

532ae23f911de_o,size,1068x623,q,71,h,53fc93

Przygotowanie soku z zielonego jęczmienia

Proszek z zielonego jęczmienia rozpuść w szklance chłodnej wody, soku owocowego lub soku ze świeżo wyciśniętych owoców. Woda nie może być gorąca, gdyż wysoka temperatura spowoduje stratę witamin i inaktywuje enzymy zawarte w zielonym jęczmieniu. Sok najlepiej spożywać 20-30 min przed jedzeniem, najlepiej 2 razy dziennie. Proszek można dodawać do jogurtów, płatków owsianych, zupy, sałatki, dressingu czy sosu.

Zielony jęczmień ze sprawdzonego źródła:

https://www.magazyn-zdrowia.pl/antyoksydanty/192-mlody-jeczmien-mielony-200g-0000166.html

Źródło:

http://www.poradnikzdrowie.pl/diety/suplementy/zielony-jeczmien-wlasciwosci-i-zastosowanie-czy-zielony-jeczmien-pomag_42393.html

Jagodowy zawrót głowy

/w /Autor

W sierpniu wybierz się z koszyczkiem na długi spacer do pobliskiego lasu i nazbieraj pierwszych, sezonowych jagód. Te małe, czarne kuleczki dostarczą Ci nie tylko walorów smakowych, ale i mnóstwo witamin oraz minerałów. Skorzystaj z naszych klasycznych przepisów z wykorzystaniem jagód. Życzymy smacznego!

hdr-nutrition

My jesteśmy jagody, czarne jagody…

Jagody, czyli tak naprawdę borówki czarne (zwane potocznie czarnymi jagodami lub czernicami), są jadalną rośliną wieloletnią z rodziny wrzosowatych. Mają wiele właściwości prozdrowotnych, takich jak np. zawarte w nich przeciwutleniacze, niszczące wolne rodniki odpowiedzialne za rozwój nowotworów. Zawierają luteinę, czyli naturalny barwnik roślinny, karotenoid, który pochłania szkodliwe promieniowanie ultrafioletowe działając jak filtr słoneczny dla ochrony naszych oczu. Odpowiednia dawka luteiny może zmniejszyć ryzyko rozwoju zaćmy nawet o 30%. Jagody zawierają aż 14 rodzajów antocyjanów, związków zwiększających elastyczność naczyń włosowatych i uszczelniających nabłonek gałek ocznych. Antocyjany regenerują także enzymy oka, które mogą być uszkadzane przez wolne rodniki.

Zawierają dużo witamin, między innymi z grupy B, C, A i PP oraz składniki mineralne – selen, cynk, miedź i mangan. Potrafią skutecznie usuwać toksyny z organizmu i pomagają przy zatruciach pokarmowych (soki z jagód są dobrym, domowym sposobem leczenia biegunek i neutralizują szkodliwe produkty przemiany materii). Jagody regulują poziom cukru we krwi, obniżają poziom złego cholesterolu i podnoszą poziom dobrego.

Owoce te można dodawać zarówno do deserów, ciast (serników, tortów, ucieranych placków), jak i śniadań (omletów, placuszków, naleśników, płatków śniadaniowych, owsianek, jaglanek). Można robić z nich pyszne smoothies, koktajle, a nawet chłodniki i sałatki. Pamiętaj tylko, aby przed spożyciem dokładnie je opłukać pod bieżącą, letnią wodą.

Klasyczne przepisy z jagodami

den-deti

Muffiny z jagodami

Składniki:

2 szklanki mąki
łyżeczka proszku do pieczenia
1 jajko
1 szklanka cukru
60 g masła
1 1/4 szklanki śmietany
1 1/2 szklanki jagód
szczypta soli

Przygotowanie:

Wymieszaj w misce mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. W osobnym naczyniu rozbij jajko i połącz z cukrem. Roztop masło i dodawaj je stopniowo do masy cukrowo-jajecznej. Na końcu połącz masę ze śmietaną.
Dodaj jagody do mąki i delikatnie wymieszaj. Połącz mokrą masę z mąką i jagodami, pamiętając o tym, że ciasta nie należy mieszać zbyt długo.
Przełóż ciasto do wysmarowanych tłuszczem albo wyłożonych papilotkami foremek na muffinyi wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Piecz ok. 30 minut.

2. Amerykańskie pancakes z jagodami

Mable-Wheelers-Blueberry-Pancakes-1024x678

Składniki:

1 1/4 mąki
2 łyżeczki brązowego cukru
łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta sody oczyszczonej
szczypta soli
szklanka maślanki
1/2 szklanki tłustego mleka
2 jajka
2 łyżki roztopionego masła i masło do smażenia
szklanka jagód lub borówki amerykańskiej
miód

Przygotowanie:

W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę i sól. W drugiej misce połącz mokre składniki: maślankę, mleko, jajka i roztopione masło. Połącz zawartość obu misek, dodając mokre składniki do miski z mąką.
Rozgrzej patelnię z masłem. Wylej na patelnię masę na jeden naleśnik i posyp ją dwoma łyżeczkami jagód. Smaż ok. 2 minut, a następnie przełóż naleśnik na drugą stronę i smaż kolejne 2 minuty.
Przed podaniem polej naleśniki miodem.

3 Słodkie pierogi z jagodami

pierogi-z-jagodami-e1474913619819

Składniki:

Na ciasto:

2 szklanki mąki
pół szklanki letniej wody

Na farsz:

50 dag mrożonych jagód
5 dag cukru

Przygotowanie:

Do mąki dodawaj stopniowo letnią wodęi zagniataj ciasto, tak by było gładkie i elastyczne.
Jagody wymieszaj z cukrem.
Ciasto rozwałkowuj na dość cienkie placki, szklanką wycinaj z nich krążki. Kładź na nie jagody, dokładnie zlepiaj brzegi.
Pierogi wrzuć na osolony wrzątek, gotuj ok. 2 min od czasu, jak wypłyną na powierzchnię. Podawaj ze śmietaną i cukrem.

Smacznego!

Źródło:

http://polki.pl/przepisy/

Zdrowe podjadanie

/w /Autor

Lato to czas podróży, co wiąże się ze spędzaniem czasu w samochodzie, autokarze, samolocie, pociągu itp. Każdy doskonale wie ile potrafi przekąsić podczas tych kilku godzin.  Czy zawsze są to zdrowe, naprawdę sycące wybory? A może chcesz zamienić słodycze podjadane w pracy na zdrowsze zamienniki? Ten artykuł jest dla Ciebie.

Jeśli czeka Cię długa podróż, zdrowe przekąski to świetne rozwiązanie na mały głód (ten duży zaspokój w innym miejscu niż przydrożny fast-food czy stacja benzynowa). Zamiast przegryzać batoniki, chipsy czy paluszki, postaw na bardziej wartościowe produkty. To samo w pracy czy w domu – przy skłonności do częstego podjadania między głównymi posiłkami, powinniśmy zadbać, aby były to przekąski sycące, ale zdrowe i niskokaloryczne. W innym wypadku tak częste podjadanie to najszybsza droga do nadwagi.

Energy bars - snack for healthy still life

Lista zdrowych przekąsek:

  1. Owoce – w upalne dni to najlepszy sposób na dostarczenie organizmowi płynów (zamiast wody). Owoce pomagają ugasić pragnienie oraz dostarczają organizmowi wiele cennych witamin i minerałów. Informację, po które owoce warto sięgać latem znajdziecie tutaj:

http://stylzdrowia.pl/owoce-na-lato/

Jeśli jesteś poza domem, najlepiej zdecydować się na owoce, które nie wymagają użycia noża lub innych przyborów kuchennych. Idealnym wyborem będzie banan, jabłko, winogrona, truskawki, czereśnie czy borówki. Pamiętaj jednak, aby wcześniej je dokładnie umyć i osuszyć.

  1. Warzywa – nie tylko owoce warto pogryzać między posiłkami. Uzupełnij dietę o świeże warzywa – pokrój na paseczki marchewkę, ogórka czy rzodkiewkę. Dla smaku można dorobić domowy deep. A może wolisz warzywa suszone? W sklepach można kupić suszone marchewki, buraki, bataty czy topinambur.
  2. Orzechy – wybierz coś dla siebie spośród orzechów włoskich, nerkowca, brazylijskich, laskowych i innych. Wszystkie dostarczą Twojemu organizmowi cennych składników.
  3. Batony energetyczne – na rynku jest ogromny wybór zdrowych batonów z suszonych owoców i orzechów z dodatkiem nasion chia czy spiruliny. Takie batony możesz też z powodzeniem przygotować samodzielnie w domu – w Internecie znajdziesz mnóstwo przepisów i wskazówek jak się do tego zabrać. Batony energetyczne mają te zaletę, że są bardzo sycące i są w stanie zastąpić np. II śniadanie.
  4. Musli lub pudding z nasionami chia – można przygotować je dzień wcześniej w domu, przetrzymać w lodówce i zabrać w pojemniku następnego dnia do pracy lub w podróż.
  5. Wafle ryżowe – zawsze przyjrzyj się składowi na opakowaniu – im krótszy – tym lepszy i zdrowszy.

Nuts Mixed in a wooden plate.Assortment, Walnuts,Pecan,Almonds,Hazelnuts,Cashews,Pistachios.Concept of Healthy Eating.Vegetarian.Copy space.selective focus.

Poniżej charakterystyka wybranych bakalii (podane wartości dotyczą 100 g produktu).

Rodzaj produktu Zawartość węglowodanów/Indeks glikemiczny* Zawartość tłuszczu Zawartość białka Inne składniki odżywcze
Rodzynki 79 g / 50 0,5 g 3,1 g Wapń, magnez, potas, witamina C
Morele 62 g / 35 1,2 g 5,4 g Beta karoten, potas, żelazo
Śliwki 69 g / 31 1,2 g 3,5 g Beta karoten, fosfor, witaminy z grupy B
Żurawina 85 g / 72 0,9 g 0,3 g Potas, magnez, flawonoidy
Daktyle 64 g / 70 0,3 g 2,2 g Witamina A, C, magnez, żelazo
Figi 65 g / 40 1,2 g 3,6 g Wapń, potas
Banany 82 g / 71 1,1 g 3,8 g Potas, tryptofan (aminokwas przekształcający się w serotoninę)
Orzechy włoskie 12 g / 15 60 g 16 g Żelazo, cynk, witamina E, kwas foliowy
Orzechy laskowe 6 g / 16 63 g 14 g Magnez, wapń, potas
Orzechy pistacjowe 27 g / 15 46 g 21 g Potas, witamina B6, związki fenolowe
Migdały 20 g / 14 51 g 21 g Witamina E, B2, kwas foliowy
Pestki słonecznika 17 g / 35 48 g 19 g Witamina E, B1, magnez
Pestki dyni 13 g / 25 46 g 25 g Witamina A, E, potas, cynk

*indeks glikemiczny: NISKI: > 55, ŚREDNI 56 – 66, WYSOKI < 67

Granola bars made of sesame seeds, peanuts, cashew nuts.

Sięgnij po zdrowe przekąski ze sprawdzonego źródła:

https://www.magazyn-zdrowia.pl/28-zdrowe-przekaski

 

Źródło:

http://www.magazynbieganie.pl/przekaski-dla-biegaczy-suszone-owoce-pestki-orzechy/

https://www.alezielonysklep.pl/blog/odzywianie/zdrowe-przekaski-czyli-co-jesc-w-podrozy-sprawdz

Owoce na lato

/w /Autor

Lato to czas świeżych owoców, pod którymi uginają się sklepowe półki. Po które owoce sięgać najczęściej, aby dostarczyć organizmowi najważniejszych składników? Jakie właściwości mają poszczególne owoce? Dzisiejszy artykuł odpowie na te pytania

Fresh berries in baskets

Owocowy zawrót głowy

Owoce zawierają wiele cennych składników, potrzebnych naszemu organizmowi do prawidłowego funkcjonowania. Witaminy i przeciwutleniacze w nich zawarte minimalizują uczucie zmęczenia, nerwowości oraz utrzymują w dobrym stanie włosy i paznokcie. Wykorzystaj letni czas i sięgaj po sezonowe, świeże owoce, które są dostępne na każdym kroku. Spożywaj przynajmniej jedną porcję dziennie, w formie, która najbardziej Ci odpowiada – świeże cząstki, sorbety, koktajle lub sałatki owocowe. A jakie wyjątkowe właściwości mają wybrane owoce?

Truskawki i Czarne Porzeczki

Wolne rodniki to cząsteczki, które powstają m.in. od dużej ilości słońca lub stresu. Niszczą one skórę, przyspieszając proces starzenia się. Całe szczęście wolne rodniki można neutralizować przeciwutleniaczami, takimi jak np. kwas elegowy. Kwas ten znajdziemy m.in. w truskawkach, granatach czy winogronach. Truskawki oprócz właściwości utleniających wolne rodniki, można traktować jako swoisty botoks dla naszej skóry, poprzez zawartą w nich witaminę C, która pomaga w produkcji kolagenu, odpowiedzialnego za elastyczność naszej skóry. Dzienna dawka przeciwutleniaczy to np. 10 średniej wielkości truskawek lub garść czarnych porzeczek. Truskawki zawierają również witaminy z grupy B, żelazo, wapń, fosfor, mangan i potas. Porzeczki natomiast są cennym źródłem witaminy C, A oraz E. Posiadają sporą ilość potasu, magnezu, fosforu i wapnia, a także polifenoli, które wspomagają pracę układu sercowo-naczyniowego.

Beautiful pattern with fresh watermelon slices, pineapple, cherries and blackberries on yellow bright background. Top View.

Jagody, Wiśnie, Winogrona

Czy wiesz, że jagody i borówki zawierają barwniki antocyjany, które pomagają chronić oczy przed szkodliwym działaniem ultrafioletowych promieni słonecznych? Substancja ta uszczelnia naczynia krwionośne w gałce oka, co wpływa na poprawę jej ukrwienia. Potrafią też regenerować komórki siatkówki. Dlatego warto spożywać jagody, ciemne winogrona, borówki, aronię i wiśnie. Warto włączyć je do codziennej diety zwłaszcza jeśli spędzamy dużo czasu na słońcu, przed komputerem lub pracujemy za kierownicą samochodu – składniki wyżej wymienionych owoców sprawiają, że oczy mniej się męczą. Jagody ponadto zawierają witaminę C, A, PP oraz witaminy z grupy B; cynk, selen, potas, magnez oraz luteinę (również ważną dla naszych oczu). Wiśnie są bogate w witaminę A, C oraz B2, a także w miedź, potas, mangan. Winogrona również posiadają witaminę A, C, B2 oraz potas, fosfor, wapń, magnez, cynk oraz miedź. Jako nieliczne z owoców, zawierają jod, który jest niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania tarczycy.

Arbuz

Każdy wie, że arbuz składa się nawet w 90% z wody, co sprawia, że jest najlepszym sposobem (poza piciem wody) na zapobieganie odwodnienia organizmu podczas upalnych dni. Duża porcja arbuza potrafi zarówno skutecznie ugasić pragnienie, jak i nasycić nas jak po zjedzeniu kanapki. Zawiera dużą dawkę witaminy A, C, kwas foliowy, potas, fosfor, magnez oraz wapń. Arbuz posiada również cytrulinę, która wpływa na rozszerzanie naczyń krwionośnych.

Morele, jeżyny, grejpfruty

Jeśli nasza dieta składa się ze sporej ilości mięsa, nabiału, słodyczy i tłuszczów, nasz organizm ulega zakwaszaniu oraz traci wapń i magnez. Możemy zniwelować te skutki jedząc duże ilości owoców, które zmieniają pH na zasadowe, odkwaszając organizm oraz uzupełniając brakujące minerały. Energię do życia przywrócą nam morele, jeżyny i grejpfruty. Jeżyny dodatkowo zawierają mnóstwo błonnika. Grejpfruty zmniejszają poziom cholesterolu oraz insuliny we krwi, dzięki czemu przyswajamy mniej cukru z jedzenia, a po takiej przekąsce jesteśmy dłużej  nasyceni.

variation of summer berry

Gruszki, brzoskwinie

W miąższu i skórce gruszek i brzoskwiń znajduje się dużo błonnika, który hamuje głód i wspomaga perystaltykę jelit. Dostarczają natomiast mało kalorii, więc nadają się dla osób na diecie. Brzoskwinie posiadają również witaminę C, A, C, E oraz potas, fosfor, magnez, wapń, niacynę.

Inne owoce i ich właściwości:

Agrest – posiada wysoką zawartość luteiny, a także sporą ilość witaminy A,C, kwasu foliowego, wapnia, magnezu, fosforu oraz potasu.

Czereśnie – dzięki wysokiej dawce witaminy B₅, wspomagają chorych na artretyzm. Oprócz witamin z grupy B, można w nich znaleźć również witaminę A,C oraz potas, żelazo, wapń, magnez. W 100g zawierają aż 12 mg fitosteroli!

Śliwki – mimo małej zawartości witaminy C, posiadają sporą dawkę witaminy A, a także witaminę E – rzadko występującą w owocach. Na czele składników mineralnych stoi potas, następnie fosfor, magnez oraz wapń.

Maliny – posiadają cenne witaminy takie jak C, A, K a także witaminy z grupy B oraz składniki mineralne takie jak: potas, fosfor, magnez, wapń. W 100g owocu znajduje się 136 µg luteiny.

Nektaryny – z owocem tym możemy dostarczyć do organizmu takie witaminy jak: A, K, C, PP oraz składniki mineralne: potas, fosfor, magnez, wapń, żelazo, cynk. Są bogatym źródłem błonnika w 100g owocu posiadają 1,7 g tego składnika.

Źródło:

http://kobieta.onet.pl/zdrowie/profilaktyka/dieta/owoce-ktore-trzeba-jesc-latem/82x0kp9

http://newsrm.tv/komunikat-pr/owoce-warto-jesc-latem/

TruskawkoweLove

/w /Autor

Sezon na truskawki w pełni – jeśli przejadłeś się już truskawkami ze śmietaną, smoothie z truskawek, truskawkowymi koktajlami, goframi i naleśnikami z truskawkami itd. – mamy dla Ciebie parę przepisów z truskawkami w trochę innej odsłonie. Wypróbuj w swojej kuchni!

 

1. Grillowany kurczak z truskawkami i sosem balsamicznym

Kurczak:

Składniki na 2 porcje: 300g filetów z kurczaka, sól i pieprz, 2 łyżeczki płatków chili (lub ½ łyżeczki ostrej papryki w proszku), 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku, 1 łyżka listków rozmarynu + do dekoracji, 2 łyżki oliwy extra vergin, 1 łyżka soku i 1 łyżeczka startej skórki z limonki.

Sos balsamiczny i truskawki:

Składniki: 5 łyżek octu balsamicznego, 2 łyżki miodu lub syropu z agawy, 2 łyżeczki soku z limonki, 1,5 łyżki oliwy extra vergin, sól i pieprz, 1 szklanka pokrojonych truskawek.

Sałatka:

Składniki: garść rukoli z fetą i sosem vinegrette.

Przygotowanie:

– Opłucz i osusz filety z kurczaka oraz dopraw solą i pieprzem. Włóż do głębokiego talerza, następnie dodaj chili, paprykę, rozmaryn, oliwę, limonkę (sok i skórkę).  Dokładnie wymieszaj i natrzyj mieszanką filety. Odłóż na ok. godzinę do lodówki.

– Do miseczki włóż wszystkie składniki na sos, dokładnie wymieszaj, a następnie dołącz pokrojone truskawki.

– Rozgrzej patelnię grillową na średnim ogniu, zamarynowane filety grilluj przez ok. 4 minuty na jednej stronie, a następnie 4 minuty na drugiej (po przewróceniu kurczak powinien  być już pokryty ciemnymi paskami po przypieczeniu).

– Zmniejsz ogień do minimum, przykryj filety folią aluminiową i trzymaj pod przykryciem ok. 2 minuty.

– Zdejmij folię i polej kurczaka sosem z truskawkami. Po 30 sekundach odstaw z ognia. Udekoruj świeżym rozmarynem i dodaj sałatkę z rukoli i fety.

kurczak

2. Budyń jaglano-truskawkowy

Składniki na 2 porcje: 1/3 szklanki kaszy jaglanej, 1 szklanka mleka (np. krowiego, kokosowego, migdałowego), 300g truskawek (ok. 2 i ½ szklanki), 2 łyżki cukru.

Przygotowanie:

– Przygotuj rondelek, do którego wsypiesz, przepłukaną wcześniej wodą, kaszę jaglaną. Wlej mleko i zagotuj pod przykryciem. Gotuj przez 15 minut na małym ogniu, nie otwierając garnka.

– Ugotowaną kaszę zmiksuj blenderem na gładki mus z dodatkiem cukru i truskawek.

– Truskawki można też wcześniej chwilę pogotować z cukrem (pokroić, włożyć do rondelka, dodać cukier i gotować przez 5 minut, co chwilę mieszając). Następnie zmiksuj z kaszą jak w przepisie wyżej.

budyn2

3. Sałatka z truskawkami, granatem i orzeszkami pinii z tartym serem pecorino i sosem balsamicznym

Składniki na 2 porcje: 1 mieszanka sałat, 50g orzeszków pinii, 250g truskawek, ½ owocu granatu, 40g twardego sera pecorino (lub parmezanu / grana padano), sos balsamico ( 4 łyżki octu balsamicznego, 1 łyżka miodu lub syropu klonowego, 3 łyżki oliwy extra vergin, 1 łyżka soku z cytryny, świeżo mielony pieprz).

Przygotowanie:

– Na suchej, rozgrzanej patelni zrumień orzeszki pinii (trzymaj średni ogień, co chwilę mieszając orzeszki, a na koniec dodaj łyżeczkę  oliwy, aby nabrały połysku).

– Mieszankę sałat podziel na dwie porcje, posyp ziarenkami granatu i zrumienionymi orzeszkami pinii. Dodaj pokrojone truskawki i posyp tartym serem pecorino.

– Na koniec polej całość sosem balsamicznym: wlej ocet do garnuszka i gotuj przez chwilę na małym ogniu, aż zredukuje się o połowę. Odstaw z ognia, dodaj miód lub syrop klonowy, oliwę, sok z cytryny oraz pieprz. Następnie wymieszaj i ostudź.

salatka

4. Rolada biszkoptowa z bitą śmietaną i truskawkami

Składniki na 6 porcji:

Rolada biszkoptowa: 4 duże jajka (L), 70g cukru, 100g mąki pszennej tortowej, ¾ łyżeczki proszku do pieczenia.

Nadzienie: 200g śmietanki 36% (zimnej), 1 łyżka cukru pudru, 1 op. śmietany-fix, 1 szklanka truskawek.

Dodatki: cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Rolada biszkoptowa:

– Ogrzej jajka do temperatury pokojowej (wystaw je trochę wcześniej z lodówki).

– Nagrzej piekarnik do 180 st. C. Dno formy o wymiarach ok. 20x30cm posmaruj masłem i przyklej do niego wycięty arkusz papieru do pieczenia.

– Wbij jajka do miski, dodaj cukier i ubijaj na wysokich obrotach przez ok. 5-7 minut, aż masa będzie jasna i puszysta.

– Przesianą mąkę wsyp do oddzielnej miski z dodatkiem proszku do pieczenia oraz dokładnie wymieszaj. Mieszankę dodaj przez sitko w 3 partiach do ubitych jajek, za każdym razem delikatnie i powoli mieszając szpatułką. Wyłóż całość na papier w foremce i wyrównaj powierzchnię.

– Wstaw do piekarnika i piecz ok. 12 minut, następnie wyjmij z piekarnika i studź biszkopt w blaszce ok. 5-10 minut. Po upływie tego czasu, wyłóż ciasto na ściereczkę kuchenną, odklej papier i zwiń biszkopt w roladę wzdłuż dłuższego boku. W ten sposób ostudź całkowicie biszkopt.

Nadzienie:

– Ubij zimną śmietankę na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Pod koniec dodaj śmietanę fix. Rozwiń roladę i wyłóż na niej ubitą śmietankę, zachowując ok. 2 cm wolnego brzegu. Na bitą śmietanę połóż drobno posiekane truskawki. Następnie zwiń całość w roladę, posyp cukrem pudrem i pokrój na porcje.

rolada

5. Sałatka z truskawkami i szparagami

Składniki na 2 porcje: 250g truskawek, szparagi, mozzarella, garść orzechów, rukola, dressing z oliwy z oliwek, sok z cytryny, pieprz i sól.

Przygotowanie: Zblanszuj szparagi, a truskawki i mozzarellę pokrój w kawałki. Na rukolę połóż szparagi, truskawki, mozzarellę, posyp orzeszkami, a na koniec polej dressingiem.

file__212916_800_1400_80_0_False_6_0_0_0

Źródło:

https://www.winiary.pl

http://www.kwestiasmaku.com

Rola witaminy C

/w /Autor

To, że witamina C jest ważna i jest dobrze widziane spożywać ją w dużych ilościach, mamy wpojone od dziecka. Ale co tak naprawdę wiemy o witaminie C? Jaką funkcję pełni w naszym organizmie? Jakie procesy wspomaga? Czym grozi jej niedobór? Przeczytaj w naszym tekście!

Co potrafi witamina C?

Witamina C, czyli kwas askorbinowy, jest niezbędna do codziennego funkcjonowania organizmu. Jest nieodłącznym składnikiem procesu powstawania tkanki łącznej, spajającej tkanki organizmu i usprawniającej transport składników pomiędzy nimi. Odgrywa ważną rolę w metabolizmie lipidów oraz w profilaktyce niedokrwiennej choroby serca. Kwas askorbinowy bierze udział w wytwarzaniu kolagenu, który szybciej goi rany, złamania, siniaki oraz łagodzi krwotoki. Witamina C wspomaga układ odpornościowy podczas choroby – dzięki niej łagodniej przechodzimy przeziębienia, a objawy są mniej dokuczliwe. Ma również dobroczynny wpływ na serce i układ nerwowy.

Ale to nie wszystko – witamina C jest podstawowym antyutleniaczem, co oznacza, że usuwa wolne rodniki, a tym samy zapobiega rozwojowi choroby nowotworowej. Jest konieczna przy prawidłowym wchłanianiu żelaza i wapnia w przewodzie pokarmowym. Kwas askorbinowy minimalizuje tworzenie się nitrozoamin, które wykazują właściwości kancerogenne, dzięki czemu mamy ochronę przed nowotworem jelita grubego. Dodatkowo chroni przed rakiem żołądka i przełyku.  Zapobiega uszkodzeniom mózgu przez wolne rodniki, neutralizując je znacznie zmniejsza objawy chorób neurologicznych, np. Alzheimera schozofrenii, strawdnienia rozsianego, choroby Parkinsona. Nadmian witaminy C jesyy wydalany wraz z moczem, dlatego bardzo ciężko ją przedawkować. Jedynie osoby ze skłonnością do kamieni nerkowych, nie powinny spożywać więcej niż 1000mg witaminy C na dobę.

astuce-tache-jus-d-orange

Jakie jest nasze zapotrzebowanie na witaminę C?

Naukowcy wciąż spierają się w sprawie dawki, jaką człowiek powinien spożywać w ciągu dnia. Badania wykazują, że dawka ta jest zróżnicowana w poszczególnych krajach i waha się w granicach 30-100 mg/dzień. Udowodniono, że dzienne zapotrzebowanie zwiększa się u osób z nadciśnieniem tętniczym, palących papierosy, alkoholików, cukrzyków, zestresowanyxh i prowadzących zły styl życia. Czy wiesz, że zapotrzebowanie palaczy jest o 40 mg większe niż osób niepalących? Więcej witaminy C potrzebują też mieszkańcy dużych miast, ze względu na obecne w środowisku zanieczyszczenia i toksyny. Pamiętaj, że przyjmowanie niektórych leków może zwiększać zapotrzebowanie, a kwas acetylosalicylowy hamuje jej wchłanianie.

Co do samego wchłaniania, to nie należy się tym zbytnio martwić, gdyż kwas askorbinowy z fizjologicznej dawki nieprzekraczającej 200 mg wchłania się niemal w 100%.

Czym grozi niedobór witaminy C?

Wydawać by się mogło, że przy tak powszechnej dostępności owej witaminy, ciężko o jej niedobór. Jest to jednak możliwe, zwłaszcza przy niewielkim spożyciu owoców i warzyw. Objawami niedoboru witaminy C jest: osłabienie, krwawienie z dziąseł, spadek wagi i długotrwałe gojenie się ran, pękające naczynia krwionośne, łatwo powstające siniaki, spadek odporności, niedokrwistość, bóle kostno-stawowe, zaczerwienienie. Długotrwały niedobór sprzyja powstawaniu zmian miażdżycowych w naczyniach oraz podwyższeniu ciśnienia krwi.

Czy witamina C leczy przeziębienie?

Zdania są na ten temat podzielone. Nie istnieje naukowe potwierdzenie, że witamina C leczy przeziębienie (czyli wirusowe zapalenie dróg oddechowych z bólem gardła, katarem i stanem podgorączkowym). Przeciwnicy uważają, że nie leczy i wskazują na to, że nadmiar niekorzystnie wpływa na nasz organizm – obciąża nerki i może doprowadzić do kamicy nerkowej.  Faktem jest natomiast, że kwas askorbinowy uszczelnia naczynia krwionośne i dzięki temu zmniejsza obrzęki przy katarze, a także utrudnia rozwój choroby. Należy jednak działać zanim takie przeziębienie się pojawi – profilaktycznie uzupełniaj zapotrzebowanie na tę witaminę. Pamiętaj, że powinno zażywać się ją przed posiłkami, gdyż rozpuszcza się ona w wodzie, a nie w tłuszczach.  Najlepiej wspomagać witaminę C, witaminą E.

food with vitamin c

Gdzie znajdziesz witaminę C?

Do produktów bogatych w witaminę C należą m.in.: cytryny, pomarańcze, grejpfruty, kiwi, melony, ananasy,ale także rosnące w Polsce czarne oraz czerwone porzeczki, truskawki, jagody czarnego bzu, maliny, jeżyny. Jest jej dużo w warzywach: brukselce, kapuście, kalafiorze, rzepie, cebuli,, szpinaku, brokułach, groszku zielonym, kalarepie, szparagach, papryce. Znajduje się też w jabłkach, ziarnach soi, ziemniakach, pomidorach oraz karczochach. Najlepszy sposób przechowywania warzyw i owoców bogatych w witaminę C stanowi mrożenie.

Dla porównania sok z cytryny zawiera 46mg witaminy C na 100g produktu. Czy wiesz, że istnieje owoc, który ma jej w przedziale 1000 a 5300/100g? Dowiedz się, które owoce mają najwięcej witaminy C:

http://blog.magazyn-zdrowia.pl/?p=291

Źródło:

https://portal.abczdrowie.pl/

Letnie oczyszczenie

/w /Autor

Jeśli chodzi Ci po głowie detoks organizmu, wiosna i lato to najlepszy czas. Także nie zwlekaj i wybierz moment, kiedy jesteś zdrowy i nie planujesz zwiększonego wysiłku fizycznego lub intelektualnego, ponieważ wydalanie toksyn wiąże się z osłabieniem organizmu. Co, poza ograniczeniem niektórych produktów, można wdrożyć do diety, aby wspomóc oczyszczanie? Już podpowiadamy!

Fresh and healthy green smoothie

Zasady detoksu

Lato to świetny moment na rozpoczęcie oczyszczania organizmu, ponieważ naturalnie więcej pijemy, a mniej jemy. Dlatego dobrze wykorzystaj ten okres łatwego zapominania o potrzebie jedzenia i na tydzień przed kuracją ogranicz spożywanie mięsa, pszenicy, nabiału, alkoholu, kawy, soli i cukru. To pozwoli Ci na stopniowe przygotowanie ciała do kuracji, a jej przebieg może być dzięki temu o wiele łagodniejszy. Niestety, detoks organizmu nie jest procesem przyjemnym i trzeba mieć tego świadomość. Im więcej zgromadzonych toksyn, tym więcej dolegliwości może wystąpić – bóle i zawroty głowy, mdłości oraz bóle mięśni. Na szczęście z każdym dniem kuracji, niepożądane skutki uboczne mijają, a nasze ciało zaczyna relaksować się w detoksie.

To czy wybierzesz detoksykację płynną czy stałą, zależy od Ciebie. Ważne, aby była zdrowa i składała się ze świeżych składników. Nigdy nie zapominaj o nawadnianiu organizmu i zawsze miej pod ręką butelkę wody. Z kuracji należy wychodzić stopniowo, a po jej zakończeniu trzymaj się zasad racjonalnego odżywiania się. Najlepiej zacząć od picia soków owocowych i warzywnych, zup oraz zielonych koktajl i stopniowo przechodzić do posiłków stałych.

Proces oczyszczania organizmu można wspomóc naturalna substancja detoksykująca, np. chlorella. Warto przyjrzeć się tym algom i wdrożyć je do planu swojej kuracji.

Chlorella – właściwości zdrowotne

Ta popularna alga z wyjątkowymi wartościami odżywczymi, ma też szereg właściwości zdrowotnych. Najbardziej znana jest jako środek na odchudzanie, ale warto wiedzieć, że chlorella zapobiega uczuciu kaca po wypiciu dużej ilości alkoholu, potrafi uchronić kobietę w ciąży przed anemią, łagodzi bóle mięśni i kości w przebiegu fibromialgii oraz zastępuje mięso w diecie wegetariańskiej. Ale co najważniejsze z punktu widzenia naszego artykułu, wykazuje silne działanie oczyszczające organizmu. Chlorella przeprowadza kompleksową detoksykację wątroby z alkoholu, metali ciężkich, pestycydów i innych szkodliwych substancji, takich jak: kadm, uran, ołów, rtęć i arszenik.

Chlorofil zawarty w chlorellii ma największe stężenie ze wszystkich roślin (3-5% czystego chlorofilu), a to właśnie on posiada wiele właściwości leczniczych. Poza tym dostarcza aminokwasów, cukrów, kwasów nukleinowych i witamin z grupy B, witaminy A, C oraz kwasu foliowego. Dzięki takiemu składowi, chlorella nazywana jest mianem superfood (superżywność) i jest jedną z najlepszych substancji spożywczych ułatwiających regenerację i oczyszczanie organizmu. Inną ciekawą właściwością jest czynnik wzrostu chlorelii (co 20 godzin mnoży się czterokrotnie), co przekłada się na błyskawiczne przyspieszenie tempa regeneracji i naprawy uszkodzonych tkanek, przywracając im utracone funkcje (np. szybsze gojenie się ran).

73351_1

Chlorella (w formie proszku) – wartości odżywcze (w 100 g)

Wartość energetyczna – 410 kcal
Białko ogółem – 58.4 g
Tłuszcz – 9.3 g
Węglowodany – 23.2 g
Błonnik – 0.3 g

Witaminy

Witamina C – 10.4 mg
Tiamina – 1.7 mg
Ryboflawina – 4.3 mg
Niacyna – 23.8 mg
Witamina B6  – 1.4 mg
Witamina B12 – 0.1 µg
Kwas foliowy –  94 µg
Witamina A – 51300 IU
Witamina E – 1.5 mg
Kwas pantotenowy – 1.1

Minerały

Wapń – 221 mg
Żelazo – 130 mg
Magnez – 315 mg
Fosfor – 895 mg
Cynk – 71 mg

Chlorella a oczyszczanie organizmu

Ta superalga oprócz detoksykacji wątroby, potrafi również zniwelować nieprzyjemny zapach z ust oraz specyficzną woń potu. Chlorella oczyszczając organizm pozbywa się tych dwóch uciążliwych problemów. Oczyszczone z toksyn jelita są mniej narażone na raka jelita grubego, a właściwości chlorellii stymulujące produkcję białych krwinek (leukocytów) oraz komórek NK (z ang. Natural killer – naturalni zabójcy) pomagają w naturalnej obronie organizmu przed  bakteriami i wirusami, czyli wzmacniają naszą odporność.

Oczyszczanie organizmu jest ściśle związane z trawieniem i metabolizmem – chlorella również na tym polu wykazuje szereg działań prozdrowotnych. Alga jest prebiotykiem, ponieważ przyspiesza tempo rozwoju przyjaznej bakterii Lactobacillus w jelitach, która wspomaga trawienie. Chlorella ułatwia wchłanianie składników odżywczych, potrafi uwolnić od zaparć, zneutralizować gazy jelitowe i walczyć z zatruciami pokarmowymi.

Young barley grass. Detox superfood.

Dawkowanie chlorellii

Chlorella jest dostępna w formie sproszkowanej, w tabletkach lub w płynnych wyciągach. Można ją dodawać do kefirów, jogurtów, soków, makaronów, sosów czy domowych ciasteczek. Optymalna dawka dla dorosłego to od 3g (mała łyżeczka) do 5g (duża łyżka) dziennie. Już taka dawka dostarczy wszystkich potrzebnych składników odżywczych. Chlorelli szukaj w aptekach, sklepach zielarskich i ze zdrową żywnością.

Koktajl z chlorellii

Do miseczki wrzuć 1 łyżeczkę chlorellii, 1 zielone kiwi, 1 plasterek świeżego ananasa ok 1-2 cm grubości, ½ banana, 2 łyżki jagód goji i 250ml wody. Wszystkie składniki zblenduj na gładką masę uzyskując smaczny, ciemnozielony koktajl.

Ważne

Pamiętaj, że chlorella to jedynie suplement diety i nie można go uważać za cudowny lek na różne choroby. Zażywanie chlorellii z pewnością pozytywnie wpłynie na stan Twojego zdrowia, ale nigdy nie zapominaj o zbilansowanej diecie i aktywności fizycznej.

Więcej o chlorellii na:

https://www.magazyn-zdrowia.pl/borelioza/250-chlorella-bio-100g-0000242.html

 

Źródło:

http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/chlorella-dzialanie-wlasciwosci-i-wartosci-odzywcze-superalgi_43538.html

nutritiondata.self.com