Jesienne zupy na rozgrzanie

Jesienią i zimą, gdy dni są coraz chłodniejsze potrzebujemy czegoś, co nas porządnie rozgrzeje. Nasz organizm, wyziębiony od środka potrzebuje czegoś, co doda mu trochę temperatury i pobudzi. Odpowiednia dieta rozgrzewająca może też skutecznie wspomóc go w walce z chorobą. Wzmocni naszą odporność i sprawi, że wszelkie infekcje będą się trzymały od nas z daleka.

Kiedy wracamy do domu zmarznięci nie ma dla nas nic lepszego, niż gorąca zupa. Oto kilka przepisów na dania, które odpowiednio nas rozgrzeją!

Pikantna zupa dyniowa

Składniki:

2 szklanki pokrojonej w kostkę dyni

1 l bulionu warzywnego

1 cebula

2-3 ząbki czosnku

1/2 łyżeczki startego imbiru

pieprz kajeński

gęsta, kwaśna śmietana

sól, pieprz

Przygotowanie:

Cebulę podsmażyć na oliwie razem ze startym imbirem. Gdy cebula zmięknie, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, przesmażyć chwilę. Następnie dodać kawałki dyni. Przyprawić solą i pierzem.
Przełożyć całość do garnka, zalać bulionem i ugotować.
Kiedy warzywa będą miękkie, zmiksować zupę, doprawić do smaku i dodać wedle uznania pieprz kajeński. Zupę przekładać na talerze, udekorować kleksem ze śmietany, posypać delikatnie pieprzem kajeńskim.

Zupa z czerwonej soczewicy

Składniki:

1 szklanka soczewicy czerwonej połówki,

500 gramów ugotowanych grzybów leśnych,

pierś z indyka (1/2 kg),

liść laurowy,

ziele angielskie,

czosnek 4 ząbki pokrojone w plasterki

Przygotowanie:

Do garnka wsypać szklankę czerwonej soczewicy . Dodać ziele angielskie i liść laurowy . Pierś z indyka pokroić kawałki i dodać do zupy, gotować 40 minut, a następnie dodać rozmrożone ugotowane grzyby leśne i czosnek pokrojony w plasterki. Po chwili zupa nabierze gęstości i smaku. Doprawić szczyptą soli.

Zupa z pieczoną papryką

Składniki:

( na 1 porcję )

2 czerwone papryki

1/4 papryczki pepperoni

1 bulion z natką pietruszki

1 biała cebula

200 ml wody

1 łyżka oliwy z czosnkiem i chili

1 łyżka natki pietruszki

1 łyżeczka serka śmietankowego do dekoracji

1/3 łyżeczki suszonej bazylii

2 grillowane grzanki

Przygotowanie:

Paprykę umyć, usunąć nasiona i podzielić na połówki. Włożyć do naczynia żaroodpornego i polać oliwą. Zapiec w 190 stopni C, aż papryka będzie miękka. Wyjąć i usunąć z papryki skórkę. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie. W garnuszku rozpuścić bulion z wodą . Dodać cebulę i paprykę pokrojoną w paski. Doprawić bazylią i gotować na małym ogniu 15 minut. Odstawić i miksować blenderem. Nalać do talerzyków i udekorować świeżą papryką, serkiem i natką pietruszki. Podawać z grzankami.

Zupa gulaszowa z soczewicą

Składniki:

3 – 4 szklanki ugotowanej ciecierzycy potocznie zwanej cieciorką,

1 duża papryka czerwona,

2 kawałki pora,

2 marchewki,

1 korzeń pietruszki,

kawałek selera,

3 ząbki czosnku,

5 łyżeczek koncentratu pomidorowego,

suszone kiełki komosy ryżowej,

zioła i przyprawy: natka pietruszki, sól himalajska lub morska, 0,5 łyżeczki kurkumy, 0,5 łyżeczki czarnuszki, dowolny zestaw ziół np. zioła dalmatyńskie (oregano, bazylia, majeranek, rozmaryn, cząber, tymianek, szałwia),

olej rzepakowy.

Przygotowanie:

Zeszklić por w emulsji z wody i oleju rzepakowego. Dodać drobno pokrojone warzywa (marchew, korzeń pietruszki, seler) i dusić w niewielkiej ilości wody. Kiedy warzywa lekko się podduszą, dodać ugotowaną wcześniej ciecierzycę, drobno pokrojoną paprykę, czosnek i koncentrat pomidorowy. Po ok. 10 minutach duszenia wrzucić przyprawy oraz ew. suszone kiełki komosy. Dusić jeszcze przez kilka minut i zupa gotowa.

Zupa cebulowa

Składniki:

500 g cebuli,

ząbek czosnku,

2-3 łyżki masła,

1 l bulionu,

1/2 szklanki białego wytrawnego wina,

kilka gałązek świeżego tymianku,

sól, pieprz,

kilka kromek białego czerstwego pieczywa.

Przygotowanie:

Cebulę obrać, pokroić w piórka. W rondlu rozpuścić masło, dodać cebulę, dusić na małym ogniu ok. 30 min, co jakiś czas mieszając. Pod koniec dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i dusić ok. minutę. Dodać wino, gotować aż płyn zredukuje się o połowę. Następnie wlać bulion i dodać tymianek. Całość gotować przez ok. 20 minut. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Pieczywo pokroić w kostkę, wstawić do piekarnika aż się zarumieni na złoto. Zupę posypać gotowymi grzankami.

Smacznego!

 

Źródła: www.gotujmy.pl, www.polki.pl, www,kurcze-spieczone.bloog.pl, www.agamasmaka.pl