Wpisy

Happy young woman eating pumpkin soup in kitchen

Jesienne zupy na rozgrzanie

Jesienią i zimą, gdy dni są coraz chłodniejsze potrzebujemy czegoś, co nas porządnie rozgrzeje. Nasz organizm, wyziębiony od środka potrzebuje czegoś, co doda mu trochę temperatury i pobudzi. Odpowiednia dieta rozgrzewająca może też skutecznie wspomóc go w walce z chorobą. Wzmocni naszą odporność i sprawi, że wszelkie infekcje będą się trzymały od nas z daleka.

Kiedy wracamy do domu zmarznięci nie ma dla nas nic lepszego, niż gorąca zupa. Oto kilka przepisów na dania, które odpowiednio nas rozgrzeją!

Pikantna zupa dyniowa

dyniowa

Składniki:

2 szklanki pokrojonej w kostkę dyni

1 l bulionu warzywnego

1 cebula

2-3 ząbki czosnku

1/2 łyżeczki startego imbiru

pieprz kajeński

gęsta, kwaśna śmietana

sól, pieprz

Przygotowanie:

Cebulę podsmażyć na oliwie razem ze startym imbirem. Gdy cebula zmięknie, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, przesmażyć chwilę. Następnie dodać kawałki dyni. Przyprawić solą i pierzem.
Przełożyć całość do garnka, zalać bulionem i ugotować.
Kiedy warzywa będą miękkie, zmiksować zupę, doprawić do smaku i dodać wedle uznania pieprz kajeński. Zupę przekładać na talerze, udekorować kleksem ze śmietany, posypać delikatnie pieprzem kajeńskim.

Zupa z czerwonej soczewicy

soczewica

Składniki:

1 szklanka soczewicy czerwonej połówki,

500 gramów ugotowanych grzybów leśnych,

pierś z indyka (1/2 kg),

liść laurowy,

ziele angielskie,

czosnek 4 ząbki pokrojone w plasterki

Przygotowanie:

Do garnka wsypać szklankę czerwonej soczewicy . Dodać ziele angielskie i liść laurowy . Pierś z indyka pokroić kawałki i dodać do zupy, gotować 40 minut, a następnie dodać rozmrożone ugotowane grzyby leśne i czosnek pokrojony w plasterki. Po chwili zupa nabierze gęstości i smaku. Doprawić szczyptą soli.

Zupa z pieczoną papryką

papryka

Składniki:

( na 1 porcję )

2 czerwone papryki

1/4 papryczki pepperoni

1 bulion z natką pietruszki

1 biała cebula

200 ml wody

1 łyżka oliwy z czosnkiem i chili

1 łyżka natki pietruszki

1 łyżeczka serka śmietankowego do dekoracji

1/3 łyżeczki suszonej bazylii

2 grillowane grzanki

Przygotowanie:

Paprykę umyć, usunąć nasiona i podzielić na połówki. Włożyć do naczynia żaroodpornego i polać oliwą. Zapiec w 190 stopni C, aż papryka będzie miękka. Wyjąć i usunąć z papryki skórkę. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie. W garnuszku rozpuścić bulion z wodą . Dodać cebulę i paprykę pokrojoną w paski. Doprawić bazylią i gotować na małym ogniu 15 minut. Odstawić i miksować blenderem. Nalać do talerzyków i udekorować świeżą papryką, serkiem i natką pietruszki. Podawać z grzankami.

Zupa gulaszowa z soczewicą

gulaszowa

Składniki:

3 – 4 szklanki ugotowanej ciecierzycy potocznie zwanej cieciorką,

1 duża papryka czerwona,

2 kawałki pora,

2 marchewki,

1 korzeń pietruszki,

kawałek selera,

3 ząbki czosnku,

5 łyżeczek koncentratu pomidorowego,

suszone kiełki komosy ryżowej,

zioła i przyprawy: natka pietruszki, sól himalajska lub morska, 0,5 łyżeczki kurkumy, 0,5 łyżeczki czarnuszki, dowolny zestaw ziół np. zioła dalmatyńskie (oregano, bazylia, majeranek, rozmaryn, cząber, tymianek, szałwia),

olej rzepakowy.

Przygotowanie:

Zeszklić por w emulsji z wody i oleju rzepakowego. Dodać drobno pokrojone warzywa (marchew, korzeń pietruszki, seler) i dusić w niewielkiej ilości wody. Kiedy warzywa lekko się podduszą, dodać ugotowaną wcześniej ciecierzycę, drobno pokrojoną paprykę, czosnek i koncentrat pomidorowy. Po ok. 10 minutach duszenia wrzucić przyprawy oraz ew. suszone kiełki komosy. Dusić jeszcze przez kilka minut i zupa gotowa.

Zupa cebulowa

cebulowa

Składniki:

500 g cebuli,

ząbek czosnku,

2-3 łyżki masła,

1 l bulionu,

1/2 szklanki białego wytrawnego wina,

kilka gałązek świeżego tymianku,

sól, pieprz,

kilka kromek białego czerstwego pieczywa.

Przygotowanie:

Cebulę obrać, pokroić w piórka. W rondlu rozpuścić masło, dodać cebulę, dusić na małym ogniu ok. 30 min, co jakiś czas mieszając. Pod koniec dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i dusić ok. minutę. Dodać wino, gotować aż płyn zredukuje się o połowę. Następnie wlać bulion i dodać tymianek. Całość gotować przez ok. 20 minut. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Pieczywo pokroić w kostkę, wstawić do piekarnika aż się zarumieni na złoto. Zupę posypać gotowymi grzankami.

Smacznego!

 

Źródła: www.gotujmy.pl, www.polki.pl, www,kurcze-spieczone.bloog.pl, www.agamasmaka.pl

Funny Woman Wearing Glasses Holding Pumpkin

Sezonowy zawrót głowy – jesienne warzywa

Sezon jesienny to czas, kiedy musimy dostarczać naszemu organizmowi jak najwięcej witamin.  Warto w tym okresie sięgać po warzywa sezonowe, które dostarczą nam zdrowych składników i urozmaicą  naszą codzienną dietę. Sprawdźmy jakie  warzywa, oprócz mrożonych i sztucznie hodowanych, znajdziemy w sklepach.

Okres jesienny to naprawdę duży wybór warzyw, z których można przygotować pyszne posiłki. Dostarczają naszemu organizmowi witamin A, C, składników mineralnych – selen, cynk, które wzmacniają nasz system odpornościowy. Dzięki jedzeniu warzyw sezonowych możemy uniknąć brania niektórych leków, które stosowaliśmy dotychczas. Takie regularne warzywne posiłki mogą uchronić nas przed bakteriami i wirusami chorobotwórczymi, na które jesteśmy najbardziej podatni w tym okresie. Ponadto owoce i warzywa sezonowe to także tańsze zakupy. To chyba wystarczająco dużo powodów, żeby zapoznać się z listą warzyw, jakie możemy nabyć jesienią.

18417372_xxlNa pewno dostępna jest rodzina warzyw dyniowatych. Zaliczamy do nich dynię, która ostatnio znowu wraca do polskich kuchni pod wieloma postaciami. Robimy z niej ciasta, zupy (uwielbiane w Indiach z dodatkiem mleka kokosowego), jej pestki są świetnym dodatkiem do pieczywa oraz słodkich ciasteczek. Piure z dyni można zamrozić i sięgać po nie w miesiącach, kiedy dynia będzie już niedostępna. Co w niej takiego wyjątkowego? Oprócz tego, że jest bardzo smaczna, ma dużo właściwości odżywczych – jej pestki to źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz witamin B i C. Dynia zawiera też witaminę A (beta-karotenu), PP oraz liczne składniki mineralne (fosfor, żelazo, wapń, potas i magnez). Warzywa z jej rodziny, kabaczek, patison i cukinia również dają nam duże pole do popisu w kuchni, możemy m.in. przyrządzać z nich placuszki oraz warzywne gulasze. Cukinia podobnie, jak dynia, odkwasza organizm i usprawnia proces trawienia. Patison jest źródłem witaminy C oraz potasu, natomiast kabaczek ma z tej rodziny najmniej właściwości odżywczych, ale za to ma oryginalny smak. Rozmaitość dań, jakie możemy przygotować z warzyw dyniowatych jest bardzo szeroka, a na dodatek są to warzywa niskokaloryczne i beztłuszczowe, dlatego są polecane głównie osobom cierpiącym na nadwagę i nadciśnienie. Nic – tylko jeść!

Jesień to także czas na warzywa z rodziny psiankowatych.  Zaliczamy do nich m.in. bakłażana. To ciemnofioletowe warzywo wspaniale nadaje się do pieczenia, grillowania czy duszenia w potrawach mięsnych i warzywnych.  w postaci grillowanej i w zapiekankach. Robi się z niego m.in. arabska pastę matumbal.  To warzywo zwane także milosną gruszką, ze względu na wykorzystanie jako afrodyzjak, zawiera dużo witaminy A, C oraz witaminy z grupy B i takie składniki mineralne, jak potas, żelazo i wapń. Pomaga zwalczać nadmiar cholesterolu oraz wspomaga organizm przy walce z chorobami miażdżycowymi oraz chorobami serca.

bakłażan faszerowany warzywami i seremZ tej rodziny dostępna jest także tradycyjna papryka, która wzbogaca mnóstwo naszych posiłków, zarówno na ciepło, jak i na zimno. Zawiera mnóstwo beta-karotenu, witamin C,A, E , potasu i wapnia. Dzięki takim składnikom papryka zwalcza wolne rodniki, opóźnia proces starzenia się organizmu oraz wspomaga profilaktykę przeciwnowotworową. To niezbędne warzywo, które działa przeciwzapalnie i przeciwbakteryjnie, a do tego ma pyszny, wyrazisty smak.

photo_16565507_brukselka-zapiekana-z-pieczarkami-i-cebul.htmlWażne miejsce w kuchni podczas sezonu jesiennego zajmują warzywa kapustne, czyli kapusta, kalafior, brokuł, kalarepa, rzepa, jarmuż oraz brukselka. Znajdziemy w nich antocyjany, które zwalczają wolne rodniki. Świetnie sprawdzają się jako dodatek do dań obiadowych oraz sałatek w postaci pieczonej lub grillowanej.

Nie zapominajmy o pysznych burakach, które mają mnóstwo witaminy C oraz witamin z grypy B. Dają nam siłę do walki z wirusami, obniżają ciśnienie oraz regulują pracę nerek. To także ważne warzywo w diecie każdego, kto leczy się na anemię oraz niedokrwistość.  Buraki poprawiają naszą pamięć i koncentrację. Nadają się do zup, do pieczenia, ale także jako składnik ciast.

Na koniec tej warzywnej listy przypominamy o słodkich ziemniakach – batatach. Są idealnym zamiennikiem dla zwykłych ziemniaków, tyle ze w wersji na słodko. To świetne źródło witaminy A  oraz witaminy C i B6. Można je grillować, zrobić pyszne pure, a nawet upiec w piekarniku, jak frytki.

Wiele z warzyw jesiennych nadaje się także do przyrządzania z nich przetworów i marynat. Polska kuchnia słynie z przedłużania naturalnych właściwości warzyw i zamykania ich smaków w słoiku, które będą nam służyć  jeszcze długo po zakończeniu sezonu. Smacznego! :)

 

Źródła: poradnikzdrowie.pl, kuchniaplus.pl, mjakmama24.pl, dziecisawazne.pl, wiecejnizzdrowie.pl