Tego z pewnością nie wiesz o witaminie C!

Witamina C, znana również jako kwas askorbinowy to związek należący do grupy alkoholi polihydroksylowych. Jest bardzo dobrze rozpuszczalna w wodzie, dzięki czemu organizm człowieka jest w stanie wydalić jej nadmiary poprzez mocz, czy pot. Dodatkowo pełni kluczową funkcję w organizmie człowieka. Jest ważnym antyoksydantem chroniącym komórki przed negatywnymi wpływami wolnych rodników, które przyczyniają się do uszkodzenia DNA. Jedną z najważniejszych funkcji witaminy c jest biosynteza kolagenu, białka występującego w skórze, zębach, kościach i wielu jej elementach.

Witamina C występuje naturalnie w organizmach, takich jak rośliny czy zwierzęta niższego rzędu. Jest niezbędna dla życia i prawidłowego funkcjonowania człowieka, jednak nasz organizm nie jest w stanie samodzielnie jej syntetyzować. Oznacza to, że witaminę C należy dostarczać w odpowiednich ilościach poprzez dietę lub wysoko składnikiem suplementów diety. Warto zauważyć, że choć człowiek nie potrafi samodzielnie syntetyzować witaminy C, to nie oznacza, że żadne zwierzęta nie mają tej zdolności. Większość gatunków zwierząt jest w stanie syntetyzować tę witaminę, a jedynie wyjątkowe przypadki, takie jak małpy, świnki morskie, niektóre gatunki nietoperzy oraz niektóre ryby (np. karp czy pstrąg tęczowy), nie mają takiej zdolności.

W literaturze medycznej, ale także w medycynie witaminie C odnosi się w kontekście odporności organizmu. Suplementujemy ją zazwyczaj w tabletkach i kapsułkach, poza tym jest stosowana witamina C do picia, by wspierać odporność. Jednak jej cenne właściwości na tym się nie kończą, ponieważ ta substancja stanowi kofaktor wielu enzymów oraz wspomaga kondycję naczyń krwionośnych, skóry, kości, zębów, chrząstek i dziąseł. Ma też znaczenie dla prawidłowego gojenia ran i bierze udział w wielu innych procesach zachodzących w organizmie.

5 faktów o witaminie C, których możesz nie znać:

Witamina C jest obecna w wielu innych roślinach, nie tylko w cytrusach. Dzika róża, acerola, rokitnik, czarne porzeczki, natka pietruszki i czerwona papryka są przykładami roślin bogatych w witaminę C, które zawierają większe ilości tej witaminy niż cytryna.
Nazwa „lewoskrętna witamina C” jest typowym chwytem marketingowym. Przedrostek „L” w kwasie L-askorbinowym odnosi się do położenia grupy hydroksylowej z lewej strony atomu węgla, a nie do skręcania płaszczyzny światła spolaryzowanego w lewo. Kwas L-askorbinowy jest w rzeczywistości prawoskrętny, a lewoskrętny kwas D-askorbinowy nie jest witaminą i nie ma znaczenia biologicznego.
Witamina C jest wykorzystywana jako przeciwutleniacz w przemyśle spożywczym. Jej pochodne są dodawane do żywności i oznaczane symbolem E300 (E301-E304) na etykiecie. Działa jako skuteczny przeciwutleniacz, zapobiegając utlenianiu i utrzymaniu świeżości żywności.
Witamina C jest wrażliwa na działanie wysokiej temperatury, ale również na tlen i światło słoneczne. Długotrwałe gotowanie lub przechowywanie żywności zawierającej witaminę C w nieodpowiednich warunkach może prowadzić do utraty dużej ilości tej witaminy. Dlatego zaleca się spożywanie świeżych warzyw i owoców, aby zachować jak najwięcej witaminy C.
Witamina C odgrywa istotną rolę we wchłanianiu innych składników odżywczych, takich jak żelazo. Witamina C zwiększa wchłanianie żelaza niehemowego, które pochodzi z roślin, takich jak szpinak czy fasola. Dlatego spożywanie witaminy C w połączeniu z pokarmami bogatymi w żelazo może pomóc w zapewnieniu odpowiedniego poziomu tego składnika w organizmie.

To, że witamina C jest ważna i jest dobrze widziane spożywać ją w dużych ilościach, mamy wpojone od dziecka. Ale co tak naprawdę wiemy o witaminie C? Jaką funkcję pełni w naszym organizmie? Jakie procesy wspomaga? Czym grozi jej niedobór? Przeczytaj w naszym tekście!

Co potrafi witamina C?

Witamina C, czyli kwas askorbinowy, jest niezbędna do codziennego funkcjonowania organizmu. Jest nieodłącznym składnikiem procesu powstawania tkanki łącznej, spajającej tkanki organizmu i usprawniającej transport składników pomiędzy nimi. Odgrywa ważną rolę w metabolizmie lipidów oraz w profilaktyce niedokrwiennej choroby serca. Kwas askorbinowy bierze udział w wytwarzaniu kolagenu, który szybciej goi rany, złamania, siniaki oraz łagodzi krwotoki. Witamina C wspomaga układ odpornościowy podczas choroby – dzięki niej łagodniej przechodzimy przeziębienia, a objawy są mniej dokuczliwe. Ma również dobroczynny wpływ na serce i układ nerwowy.

Ale to nie wszystko – witamina C jest podstawowym antyutleniaczem, co oznacza, że usuwa wolne rodniki, a tym samy zapobiega rozwojowi choroby nowotworowej. Jest konieczna przy prawidłowym wchłanianiu żelaza i wapnia w przewodzie pokarmowym. Kwas askorbinowy minimalizuje tworzenie się nitrozoamin, które wykazują właściwości kancerogenne, dzięki czemu mamy ochronę przed nowotworem jelita grubego. Dodatkowo chroni przed rakiem żołądka i przełyku. Zapobiega uszkodzeniom mózgu przez wolne rodniki, neutralizując je znacznie zmniejsza objawy chorób neurologicznych, np. Alzheimera schozofrenii, strawdnienia rozsianego, choroby Parkinsona. Nadmian witaminy C jesyy wydalany wraz z moczem, dlatego bardzo ciężko ją przedawkować. Jedynie osoby ze skłonnością do kamieni nerkowych, nie powinny spożywać więcej niż 1000mg witaminy C na dobę.

Jakie jest nasze zapotrzebowanie na witaminę C?

Naukowcy wciąż spierają się w sprawie dawki, jaką człowiek powinien spożywać w ciągu dnia. Badania wykazują, że dawka ta jest zróżnicowana w poszczególnych krajach i waha się w granicach 30-100 mg/dzień. Udowodniono, że dzienne zapotrzebowanie zwiększa się u osób z nadciśnieniem tętniczym, palących papierosy, alkoholików, cukrzyków, zestresowanyxh i prowadzących zły styl życia. Czy wiesz, że zapotrzebowanie palaczy jest o 40 mg większe niż osób niepalących? Więcej witaminy C potrzebują też mieszkańcy dużych miast, ze względu na obecne w środowisku zanieczyszczenia i toksyny. Pamiętaj, że przyjmowanie niektórych leków może zwiększać zapotrzebowanie, a kwas acetylosalicylowy hamuje jej wchłanianie.

Co do samego wchłaniania, to nie należy się tym zbytnio martwić, gdyż kwas askorbinowy z fizjologicznej dawki nieprzekraczającej 200 mg wchłania się niemal w 100%.

Czym grozi niedobór witaminy C?

Wydawać by się mogło, że przy tak powszechnej dostępności owej witaminy, ciężko o jej niedobór. Jest to jednak możliwe, zwłaszcza przy niewielkim spożyciu owoców i warzyw. Objawami niedoboru witaminy C jest: osłabienie, krwawienie z dziąseł, spadek wagi i długotrwałe gojenie się ran, pękające naczynia krwionośne, łatwo powstające siniaki, spadek odporności, niedokrwistość, bóle kostno-stawowe, zaczerwienienie. Długotrwały niedobór sprzyja powstawaniu zmian miażdżycowych w naczyniach oraz podwyższeniu ciśnienia krwi.

Czy witamina C leczy przeziębienie?

Zdania są na ten temat podzielone. Nie istnieje naukowe potwierdzenie, że witamina C leczy przeziębienie (czyli wirusowe zapalenie dróg oddechowych z bólem gardła, katarem i stanem podgorączkowym). Przeciwnicy uważają, że nie leczy i wskazują na to, że nadmiar niekorzystnie wpływa na nasz organizm – obciąża nerki i może doprowadzić do kamicy nerkowej. Faktem jest natomiast, że kwas askorbinowy uszczelnia naczynia krwionośne i dzięki temu zmniejsza obrzęki przy katarze, a także utrudnia rozwój choroby. Należy jednak działać zanim takie przeziębienie się pojawi – profilaktycznie uzupełniaj zapotrzebowanie na tę witaminę. Pamiętaj, że powinno zażywać się ją przed posiłkami, gdyż rozpuszcza się ona w wodzie, a nie w tłuszczach. Najlepiej wspomagać witaminę C, witaminą E.

Gdzie znajdziesz witaminę C?

Do produktów bogatych w witaminę C należą m.in.: cytryny, pomarańcze, grejpfruty, kiwi, melony, ananasy,ale także rosnące w Polsce czarne oraz czerwone porzeczki, truskawki, jagody czarnego bzu, maliny, jeżyny. Jest jej dużo w warzywach: brukselce, kapuście, kalafiorze, rzepie, cebuli,, szpinaku, brokułach, groszku zielonym, kalarepie, szparagach, papryce. Znajduje się też w jabłkach, ziarnach soi, ziemniakach, pomidorach oraz karczochach. Najlepszy sposób przechowywania warzyw i owoców bogatych w witaminę C stanowi mrożenie.

Dla porównania sok z cytryny zawiera 46mg witaminy C na 100g produktu. Czy wiesz, że istnieje owoc, który ma jej w przedziale 1000 a 5300/100g? Dowiedz się, które owoce mają najwięcej witaminy C:

http://blog.magazyn-zdrowia.pl/?p=291

Źródło:

https://portal.abczdrowie.pl/

Wpisy