Wpisy

Vegetable still life

Jakie warzywa warto jeść we wrześniu?

Koniec lata wcale nie oznacza powrotu do importowanych produktów w sklepach. Wrzesień to miesiąc obfitujący w zbiory wielu warzyw i owoców – dowiedz się jakich oraz poznaj ich wartości odżywcze.

Wrzesień – sezon na świeże warzywa i owoce

We wrześniu nadal dostaniemy świeże: bakłażany, brokuły, buraki, cukinię, fasolkę szparagową, fenkuł, kalafiory, kalarepę, kapustę, kukurydzę, marchewkę, natkę pietruszki, ogórka, paprykę, patisony, pomidory, por, rukolę, rzodkiewkę, sałatę, seler (liście), szczaw, szpinak, ziemniaki. Zaczynają się również pierwsze zbiory: młodej brukselki, cykorii, dyni oraz jarmużu. Z owoców znajdziemy: brzoskwinie, gruszki, jabłka, jagody, jeżyny, maliny, nektarynki, porzeczki, pigwę, śliwki, winogrona oraz żurawinę. Poniżej wartości odżywcze oraz właściwości kilku wybranych warzyw, które warto włączyć do swojej codziennej diety.

Aubergines-1-1024x683

Bakłażan

To warzywo świetnie sprawdza się we wszelkich dietach odchudzających, ponieważ zawiera bardzo mało kalorii (22kcal/100g), w 90% składa się z wody. Zawiera niewielkie ilości białka, ale tak samo mało tłuszczu i węglowodanów. Jest źródłem błonnika pokarmowego, którego zawiera więcej nawet od jabłek. Bakłażan jest bogaty w składniki mineralne, jakie jak: potas, fosfor, żelazo, wapń oraz cenne przeciwutleniacze (antocyjany), chroniące organizm przed atakiem wolnych rodników. Jeśli chodzi o witaminy, jest skromnym źródłem witamin z grupy B, a także witaminy C i A. Bakłażan pomaga w problemach z zaparciami oraz przyspiesza pracę jelit.

patison_disco_(3)_r

Patison

Tutaj wartości odżywcze zmieniają się w zależności od gatunku. Jednak bez względu na odmianę, nie należy obawiać się ich kaloryczności – 100g tego warzywa to zaledwie ok. 20kcal. Patisony nie zawierają tłuszczu, dlatego też mogą śmiało wspomagać dietę redukcyjną. Zawierają sole mineralne: potas, wapń i magnez. To skarbnica witaminy C, a także źródło witaminy B1 oraz B2. Są bardzo lekkostrawne, dzięki czemu możemy podać je dzieciom oraz osobom starszym. Patisony regulują pracę przewodu pokarmowego oraz przemianę materii.

fresh organic sorrel leaves in bowl on wooden table

Szczaw

Ta roślina to przede wszystko źródło witaminy C, która wspomaga układ odpornościowy oraz działa na korzyść naszej skóry – za sprawą wspomnianej witaminy C oraz zawartym w szczawiu flawonoidom. Można więc powiedzieć, że szczaw spowalnia starzenie się skóry. Co jeszcze potrafi szczaw? Przyspiesza proces gojenia się ran i zrastania kości. Szczaw chętnie wykorzystuje się w kosmetyce, gdyż dodawany do kremów rozjaśnia cerę, pomaga pozbyć się przebarwień, nadaje skórze sprężystości oraz nawilżenia.

kohlrabi

Kalarepa

To łagodne, słodkawe w smaku warzywo zawiera pokaźną liczbę witamin, składników mineralnych, a także błonnika pokarmowego, co czyni je bardzo niskokalorycznym. 100g kalarepy to zaledwie 27kcal. Jest źródłem witaminy C – powyższa porcja pokrywa 102% dziennego zapotrzebowania na ten składnik. Kalarepa zawiera aktywne biologicznie związki inotiocyjaniany, sulforafan i indol-3-karbinol, które wykazują działanie przeciwnowotworowe, Witaminy z grupy B wpływają korzystnie na przemianę materii oraz wspomagają pracę układu nerwowego. Składniki mineralne to przede wszystkim: miedź, wapn, potas, magnez oraz żelazo niehemowe.

Inulin-Fiber-for-Inflammation-and-Weight-Loss-1024x678

Szparagi

Dla osób, które się odchudzają, największą zaletą będzie ich niskokaloryczność, przy swojej dużej zawartości białka. Są cennym źródłem witaminy C, K oraz witamin z grupy B, żelaza, potasu, magnezu, selenu oraz fosforu. Zielone szparagi zawierają również dużo witaminy A.  Dzięki temu, że są warzywami delikatnymi i lekkostrawnymi, nie obciążają nerek ani wątroby. Szparagi zwiększają krzepliwość krwi i zapobiegają pękaniu naczyń włosowatych; poprawiają pracę układu pokarmowego, dzięki zawartości błonnika.

fotolia_58083653_subscription_monthly_m

Brukselka

Te małe zielone kulki również nie dostarczają zbyt wielu kalorii – w 100g znajdziemy zaledwie 43kcal. To prawdziwa kopalnia witaminy C – z nawiązką pokrywa nasze dziennie zapotrzebowanie na tę witaminę. Ponadto dostarcza podwojonej wartości dziennego zapotrzebowania na witaminę K. Brukselka zawiera witaminę A, witaminy z grupy B (B2, B3, B5, B6, kwas foliowy), witaminę E, a także składniki mineralne: wapń, magneż, fosfor, żelazo, potas, cynk, miedź oraz mangan. Dzięki wyżej wymienionym składników odżywczym, brukselka wykazuje działanie antyoksydacyjne, wspomaga układ odpornościowy, przyspiesza leczenie różnego rodzaju infekcji, chroni dziąsła, wspomaga układ nerwowy oraz procesy metaboliczne zachodzące w komórkach ludzkiego ciała. Poprawia stan skóry, włosów i paznokci; zwiększa krzepliwość krwi, wspomaga wzrok, chroni przed anemią itd.

Źródło:

https://dietetycy.org.pl/

https://tipy.interia.pl/

http://rawolucja.pl/raw-food/

http://www.odzywianie.info.pl/

https://portal.abczdrowie.pl/

http://bonavita.pl/

Funny Woman Wearing Glasses Holding Pumpkin

Sezonowy zawrót głowy – jesienne warzywa

Sezon jesienny to czas, kiedy musimy dostarczać naszemu organizmowi jak najwięcej witamin.  Warto w tym okresie sięgać po warzywa sezonowe, które dostarczą nam zdrowych składników i urozmaicą  naszą codzienną dietę. Sprawdźmy jakie  warzywa, oprócz mrożonych i sztucznie hodowanych, znajdziemy w sklepach.

Okres jesienny to naprawdę duży wybór warzyw, z których można przygotować pyszne posiłki. Dostarczają naszemu organizmowi witamin A, C, składników mineralnych – selen, cynk, które wzmacniają nasz system odpornościowy. Dzięki jedzeniu warzyw sezonowych możemy uniknąć brania niektórych leków, które stosowaliśmy dotychczas. Takie regularne warzywne posiłki mogą uchronić nas przed bakteriami i wirusami chorobotwórczymi, na które jesteśmy najbardziej podatni w tym okresie. Ponadto owoce i warzywa sezonowe to także tańsze zakupy. To chyba wystarczająco dużo powodów, żeby zapoznać się z listą warzyw, jakie możemy nabyć jesienią.

18417372_xxlNa pewno dostępna jest rodzina warzyw dyniowatych. Zaliczamy do nich dynię, która ostatnio znowu wraca do polskich kuchni pod wieloma postaciami. Robimy z niej ciasta, zupy (uwielbiane w Indiach z dodatkiem mleka kokosowego), jej pestki są świetnym dodatkiem do pieczywa oraz słodkich ciasteczek. Piure z dyni można zamrozić i sięgać po nie w miesiącach, kiedy dynia będzie już niedostępna. Co w niej takiego wyjątkowego? Oprócz tego, że jest bardzo smaczna, ma dużo właściwości odżywczych – jej pestki to źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz witamin B i C. Dynia zawiera też witaminę A (beta-karotenu), PP oraz liczne składniki mineralne (fosfor, żelazo, wapń, potas i magnez). Warzywa z jej rodziny, kabaczek, patison i cukinia również dają nam duże pole do popisu w kuchni, możemy m.in. przyrządzać z nich placuszki oraz warzywne gulasze. Cukinia podobnie, jak dynia, odkwasza organizm i usprawnia proces trawienia. Patison jest źródłem witaminy C oraz potasu, natomiast kabaczek ma z tej rodziny najmniej właściwości odżywczych, ale za to ma oryginalny smak. Rozmaitość dań, jakie możemy przygotować z warzyw dyniowatych jest bardzo szeroka, a na dodatek są to warzywa niskokaloryczne i beztłuszczowe, dlatego są polecane głównie osobom cierpiącym na nadwagę i nadciśnienie. Nic – tylko jeść!

Jesień to także czas na warzywa z rodziny psiankowatych.  Zaliczamy do nich m.in. bakłażana. To ciemnofioletowe warzywo wspaniale nadaje się do pieczenia, grillowania czy duszenia w potrawach mięsnych i warzywnych.  w postaci grillowanej i w zapiekankach. Robi się z niego m.in. arabska pastę matumbal.  To warzywo zwane także milosną gruszką, ze względu na wykorzystanie jako afrodyzjak, zawiera dużo witaminy A, C oraz witaminy z grupy B i takie składniki mineralne, jak potas, żelazo i wapń. Pomaga zwalczać nadmiar cholesterolu oraz wspomaga organizm przy walce z chorobami miażdżycowymi oraz chorobami serca.

bakłażan faszerowany warzywami i seremZ tej rodziny dostępna jest także tradycyjna papryka, która wzbogaca mnóstwo naszych posiłków, zarówno na ciepło, jak i na zimno. Zawiera mnóstwo beta-karotenu, witamin C,A, E , potasu i wapnia. Dzięki takim składnikom papryka zwalcza wolne rodniki, opóźnia proces starzenia się organizmu oraz wspomaga profilaktykę przeciwnowotworową. To niezbędne warzywo, które działa przeciwzapalnie i przeciwbakteryjnie, a do tego ma pyszny, wyrazisty smak.

photo_16565507_brukselka-zapiekana-z-pieczarkami-i-cebul.htmlWażne miejsce w kuchni podczas sezonu jesiennego zajmują warzywa kapustne, czyli kapusta, kalafior, brokuł, kalarepa, rzepa, jarmuż oraz brukselka. Znajdziemy w nich antocyjany, które zwalczają wolne rodniki. Świetnie sprawdzają się jako dodatek do dań obiadowych oraz sałatek w postaci pieczonej lub grillowanej.

Nie zapominajmy o pysznych burakach, które mają mnóstwo witaminy C oraz witamin z grypy B. Dają nam siłę do walki z wirusami, obniżają ciśnienie oraz regulują pracę nerek. To także ważne warzywo w diecie każdego, kto leczy się na anemię oraz niedokrwistość.  Buraki poprawiają naszą pamięć i koncentrację. Nadają się do zup, do pieczenia, ale także jako składnik ciast.

Na koniec tej warzywnej listy przypominamy o słodkich ziemniakach – batatach. Są idealnym zamiennikiem dla zwykłych ziemniaków, tyle ze w wersji na słodko. To świetne źródło witaminy A  oraz witaminy C i B6. Można je grillować, zrobić pyszne pure, a nawet upiec w piekarniku, jak frytki.

Wiele z warzyw jesiennych nadaje się także do przyrządzania z nich przetworów i marynat. Polska kuchnia słynie z przedłużania naturalnych właściwości warzyw i zamykania ich smaków w słoiku, które będą nam służyć  jeszcze długo po zakończeniu sezonu. Smacznego! :)

 

Źródła: poradnikzdrowie.pl, kuchniaplus.pl, mjakmama24.pl, dziecisawazne.pl, wiecejnizzdrowie.pl