Olej kokosowy czy oliwa z oliwek? Poznaj różnice.

            Który z tych produktów lubisz bardziej? Olej kokosowy czy oliwę z oliwek? Czy znasz różnice między nimi, właściwości i zastosowanie? Dowiedz się jakie są wszystkie za i przeciw i zdecyduj kto zwyciężył w tym rankingu.

 

Oliwa z oliwek

– różne źródła odmiennie określają punkt dymienia oliwy z oliwek extra virgin, jest to ok. 160-210 st. C. Na wszelki wypadek stosuj ją tylko do krótkiego smażenia.

– ok. 70% oliwy z oliwek to jednonienasycone kwasy tłuszczone (głównie oleinowy), które wg wielu przeprowadzonych badań pomagają zapobiegać chorobom układu krwionośnego, a także cukrzycy typu 2.

– dodatkowo jednonienasycone kwasy tłuszczone mają korzystny wpływ na zdrowie układu sercowo-naczyniowego

– najnowsze badania dowodzą, że oliwa z oliwek może chronić mózg i zmniejszać ryzyko zachorowania na chorobę Alzheimera – dzięki zawartości związków o charakterze przeciwutleniającym, które działają przeciwzapalnie

–  wymienione wyżej polifenole zawarte w oliwie zmniejszają się wraz z upływem czasu oraz są podatne na działanie wysokiej temperatury, dlatego najlepiej spożywać oliwę jak najbardziej świeżą i spożywaną na zimno

– tłuszcze nienasycone są dużo odporniejsze na działanie wysokiej temperatury niż wielonienasycone, można więc jej używać do niezbyt długiego smażenia

Olej kokosowy

– 177 st. C to punkt dymienia nierafinowanego oleju kokosowego, dlatego do długiego smażenia należy sięgnąć po wersję rafinowaną (punkt dymienia powyżej 200 st. c)

– ponad 80% oleju kokosowego to tłuszcze nasycone, z których część to kwasy średniołańcuchowe – są badania potwierdzające ich korzystny wpływ na profil lipidowy krwi

– dowiedziono również, że kwasy średniołańcuchowe pozytywnie wpływają na proces odchudzania, jednak w obliczu wysokiej kaloryczności tłuszczu, efekt ten nie wydaje się być znaczący

– olej kokosowy nie powinien nosić miana superfood, jak wiele osób chciałoby go tak określać. Większość światowych organizacji lekarskich i dietetycznych postrzega przed jego stosowaniem z powodu potencjalnie negatywnego wpływu na zdrowie naczyniowe.

– należy pamiętać, że nie powinno się smażyć na nierafinowanym oleju, ponieważ jego punkt dymienia jest dość niski.

Zdecyduj, które właściwości bardziej Cię przekonują i sięgnij po tłuszcz, na którym smażone jedzenie będzie nie tylko smaczne, ale i zdrowe.

 

Źródło:

https://www.womenshealth.pl/