Wpisy

Krbis zum Fest Halloween

Hit na jesień – dynia

Dynia – podobno część ludzi zastanawia się czy to owoc czy warzywo. Rozwiewamy wątpliwości: dynia wg systematyki należy do rodziny warzyw dyniowatych. Skoro nazewnictwo mamy z głowy, przejdźmy do przyjemniejszych rzeczy. Jakie pyszności możemy przyrządzić z tego warzywa?

pumpkin on table

Właściwości dyni

Zacznijmy od dobrych wieści dla liczących kalorie – dynia zawiera ich bardzo mało (27kcal w 100g miąższu), a jednocześnie szybko syci i dostarcza dużo błonnika. Zawiera beta-karoten, który chroni nasz organizm przed wolnymi rodnikami. Jest źródłem wielu cennych składników odżywczych: potas, wapń, fosfor, magnez, żelazo, kwas foliowy, selen, miedź, mangan, lecytynę oraz cynk. Warto wspomnieć, że dynia zawiera znikome ilości tłuszczów i białek oraz węglowodanów. Cynk i lecytyna zwiększają przemianę materii oraz korzystnie wpływają na pracę mózgu. Olej z pestek dyni oprócz witamin i minerałów, zawiera substancje obniżające poziom cholesterolu i zwalczające wolne rodniki. Pestki dyni to znakomite źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych i związków z grupy fitosteroli. Jeśli chodzi o witaminy to miąższ zawiera: witaminę A, E, i K oraz C i witaminy z grupy B.

Dynia to uniwersalne warzywo o wszechstronnym wykorzystaniu w kuchni. Z miąższu można przygotować zupę i sernik, a także muffiny, placki, kotlety, racuchy czy farsz do naleśników. Pestki można dodać do sałatki, zupy lub ciasta, a z oleju przygotować dressing do sałatki. Do potraw można wykorzystywać tartą surową dynię (np. do placków) lub też usmażoną lub ugotowaną w kawałkach (np. do makaronu). Do wielu dań i deserów wykorzystywane jest też puree z pieczonej dyni.

Kilka przepisów z dynią w roli głównej

  1. Placki dyniowe

placki

Składniki: 4 szklanki dyni startej na tarce; 1,5 szklanki mąki pszennej, 2 jajka, cebula, 4 ząbki czosnku, szczypta chilli, sól, pieprz, olej

Przygotowanie:

  1. Cebulę zetrzyj na tarce.
  2. Czosnek przeciśnij przez praskę.
  3. Startą dynię połącz z cebulą i przeciśniętym czosnkiem, dodaj jajka, mąkę, przyprawy i wszystko wymieszaj. Jeśli ciasto będzie za rzadkie, dodaj do niego więcej mąki.
  4. Na patelni rozgrzej olej i smaż placki dyniowe na złoty kolor.

Wypróbuj też wersji na słodko – zamiast czosnku i chilli, dodaj cukier i cynamon.

  1. Brownie z dynią

brownie

Składniki:

  1. Na masę dyniową: szklanka zmiksowanego miąższu z dyni, 2 jajka, 3 łyżeczki cynamonu, 1/2 szklanki cukru, 250 g serka mascarpone.
  2. Na masę czekoladową: 3/4 szklanki mąki, 3 łyżki kakao, 170 g czekolady, najlepiej gorzkiej, 120 g masła, 2/3 szklanki cukru, łyżeczka esencji waniliowej, 4 jajka.

Przygotowanie:

  1. Przygotuj masę dyniową. Serek mascarpone utrzyj z cukrem.
  2. Do masy dodaj zblendowany miąższ dyni.
  3. Dodaj 2 jajka, wsyp cynamoni wszystko razem wymieszaj.
  4. Przygotuj masę czekoladową. Czekoladę rozpuść razem z masłem(np. w kąpieli wodnej).
  5. Przestudź i do czekoladowej masy dodaj cukier.
  6. Wbijaj pojedynczo 4 jajka,mieszając całą masę, zanim dodasz do niej kolejne.
  7. Mąkę przesiej z kakao i dodaj do masy czekoladowo-jajecznej.
  8. Niewielką formę (np. o wymiarach 25 x 30 cm) wyłóż papierem do pieczenia.
  9. Do formy przelej połowę masy czekoladowej. Następnie wylej całą masę dyniową.
  10. Pozostałą część masy czekoladowej wylej na wierzch- najlepiej dość nieregularnie, aby powstały fantazyjne esy-floresy.
  11. Pieczw piekarniku rozgrzanym do 175 stopni przez 25 minut.

  1. Spaghetti z dyni makaronowej

spaghetti

Składniki: dynia makaronowa, 3 pomidory, 1/2 cebuli, ząbek czosnku, odrobina cukru, sól, pieprz, pestki dyni.

Przygotowanie

  1. Dynię gotujw całości przez 45-50 minut.
  2. Kiedy się ugotuje i całkowicie przestygnie, przekrój ją na pół, wyjmij gniazdo nasienne.
  3. Porozdzielaj delikatnie miąższ,który zbudowany jest z cienkich nitek, wyglądających jak makaron.
  4. Na patelni rozgrzej olej, podsmaż na nim cebulę.
  5. Pomidory umyj i drobniutko pokrój.
  6. Na patelnię wrzuć pomidory i posiekany czosnek,smaż razem z cebulką.
  7. Dopraw pieprzem, solą, cukrem.
  8. Na gotowy sos przełóż makaron dyniowy, zamieszaj i jeszcze chwilę podgrzewaj.
  9. Gotowe spaghetti z dyni posyp pestkami.

  1. Dyniowe muffinki

muffiny

Składniki: dynia, 0,5 szklanki brązowego cukru, 1 jajko, 120 g jogurtu naturalnego, orzechy włoskie, 2 łyżki budyniu waniliowego, szklanka mąki pszennej, 0,5 szklanki oleju, odrobina soli, łyżeczka proszku do pieczenia, 2 łyżeczki cukru wanilinowego.

Przygotowanie:

  1. Z dyni przygotuj puree- upiecz warzywo w piekarniku a potem zmiksuj. Do muffinów będziesz potrzebować około 1 szklanki puree.
  2. W misce wymieszaj brązowy cukier z jogurtem naturalnym i jajkiem.
  3. Dodaj puree z dyni, olej i cukier wanilinowy, wymieszaj.
  4. Do drugiego naczynia przesiej mąkę.
  5. Dodaj do mąki budyń, proszek do pieczenia i sól.
  6. Połącz sypkie składniki z płynnymi.
  7. Wypełnij masą papilotki do około 3/4 wysokości.
  8. Z wierzchu posyp posiekanymi orzechami.
  9. Pieczprzez 25 minut w temperaturze 175 stopni C.

  1. Dyniowa zupa

zupa

Składniki:  80 dag miąższu dyni, 40 dag włoszczyzny, cebula, kawałek imbiru (ok. 3 cm), szczypta cynamonu i gałki muszkatołowej, sól, pieprz, olej, pestki dyni.

Przygotowanie:

  1. Dynię upiecz (ok. 40 minut w temperaturze 180 stopni C) lub pokrój i ugotuj w niewielkiej ilości wody, aż będzie miękka.
  2. W rondelku na rozgrzanym oleju przesmaż na złoty kolor posiekaną drobno cebulkę, dodaj starty imbir i włoszczyznę.Smaż chwilę.
  3. Zalej szklanką wody i gotuj około 5 minut.
  4. Dodaj dynię i przyprawy.
  5. Zmiksuj.
  6. Zupę podawaj posypaną pestkami dyni.

Źródło:

http://polki.pl/przepisy/

https://www.kwestiasmaku.com/

http://bonavita.pl/