Chyba nie ma Polaka, który nie kojarzyłby ryby po grecku, czyli tradycyjnej, świątecznej potrawy. Większość z nas doskonale zdaje sobie sprawę, że to wigilijne danie nie ma nic wspólnego z Grecją. Skąd więc taka nazwa? I dlaczego ryba po grecku jest taka popularna w Polsce?

Jeśli chodzi o nazwę tej popularnej w naszym kraju potrawy, to upatruje się w niej podobieństwa do innego, greckiego przepisu. W Grecji gotuje się psari plaki, czyli rybę duszoną z pomidorami.  Jest to jednak dość luźna interpretacja, ponieważ od psari plaki do naszej ryby po grecku dosyć długa droga.

Zacznijmy od podstaw naszej greckiej tradycji, czyli od ryby. Najlepsza będzie morska, koniecznie o zwartym mięsie. Taką rybą jest np. dorsz, ale równie dobrze nadaje się morszczuk, plamiak lub mintaj. Po wybraniu odpowiedniej ryby możesz wziąć się za przygotowanie warzyw. Zetrzyj na tarce lub bardzo drobno pokrój marchewkę, seler, pietruszkę, por i pomidory. Następnie podsmaż je na oliwie, dopraw solą, pieprzem, liściem laurowym i zielem angielskim.

Teraz zajmij się rybą. Podziel ją na kawałki i lekko podsmaż na oliwie. Możesz ją również usmażyć w panierce z jajka i bułki tartej.  Rybę dusimy w warzywach bardzo krótko, delikatnie mieszając, aby kawałki się nie rozpadły.

Jeśli nie przepadasz za tradycyjną wersją ryby po grecku, zapoznaj się z alternatywą. Ryba w pomidorach to podsmażone kawałki dorsza (w panierce lub bez) dusi się w sosie pomidorowym, przygotowanym ze świeżych, pozbawionych skóry i nasion pomidorów. Doprawia się ją czosnkiem, cebulą, tymiankiem, solą i pieprzem. Jeśli ciężko o świeże, dobrej jakości pomidory, możesz je zastąpić warzywami z puszki.

A może wykorzystasz grecki przepis na psari plaki? Pokrój drobno seler naciowy, cebulę, czosnek i marchewki. Wrzuć je do rondla z rozgrzaną oliwą i lekko podsmaż. Dołóż pokrojone pomidory, przecier pomidorowy, suszone oregano, cukier, sól, pieprz, posiekaną zieloną pietruszkę i sok z cytryny. Przełóż sos do naczynia żaroodpornego, dodaj kawałki ryby i zalej pozostałym sosem. Na koniec posyp kawałkami chleba i zapiekaj przez kilkanaście minut.

Lubisz ryby duszone w warzywach, ale nie masz ochoty na typową rybę po grecku? Posmakuj japońskiej ryby w papryce i cebuli. Przygotuj czerwoną, słodką paprykę krojąc ją w kostkę. Czerwoną cebulę bardzo drobno posiekaj.  Wrzuć na patelnię, posól i poczekaj, aż się lekko zarumienią. Zalej bulionem warzywnym, dopraw sosem sojowym i octem. Do rondla z sosem włóż kawałki morskich ryb i duś kilka minut.

Zastanawiasz się czy do sosu można wykorzystać czerwone, wytrwane wino? Odpowiedź brzmi: tak! Podgrzej w garnku wino z dodatkiem czosnku, liścia laurowego, chili, pokrojonej szalotki, soli, pieprzu i odrobiny soku z cytryny. Gotuj to wszystko kilka minut, zagęszczając sos łyżką mąki i gęstej śmietany.  Rybę pokrój w kostkę, posól i obsmaż na maśle. Następnie włóż rybę do sosu i duś pod przykryciem kilka minut.

Smacznego!

Źródło:

https://kuchnia.wp.pl/