W sierpniu wybierz się z koszyczkiem na długi spacer do pobliskiego lasu i nazbieraj pierwszych, sezonowych jagód. Te małe, czarne kuleczki dostarczą Ci nie tylko walorów smakowych, ale i mnóstwo witamin oraz minerałów. Skorzystaj z naszych klasycznych przepisów z wykorzystaniem jagód. Życzymy smacznego!

My jesteśmy jagody, czarne jagody…

Jagody, czyli tak naprawdę borówki czarne (zwane potocznie czarnymi jagodami lub czernicami), są jadalną rośliną wieloletnią z rodziny wrzosowatych. Mają wiele właściwości prozdrowotnych, takich jak np. zawarte w nich przeciwutleniacze, niszczące wolne rodniki odpowiedzialne za rozwój nowotworów. Zawierają luteinę, czyli naturalny barwnik roślinny, karotenoid, który pochłania szkodliwe promieniowanie ultrafioletowe działając jak filtr słoneczny dla ochrony naszych oczu. Odpowiednia dawka luteiny może zmniejszyć ryzyko rozwoju zaćmy nawet o 30%. Jagody zawierają aż 14 rodzajów antocyjanów, związków zwiększających elastyczność naczyń włosowatych i uszczelniających nabłonek gałek ocznych. Antocyjany regenerują także enzymy oka, które mogą być uszkadzane przez wolne rodniki.

Zawierają dużo witamin, między innymi z grupy B, C, A i PP oraz składniki mineralne – selen, cynk, miedź i mangan. Potrafią skutecznie usuwać toksyny z organizmu i pomagają przy zatruciach pokarmowych (soki z jagód są dobrym, domowym sposobem leczenia biegunek i neutralizują szkodliwe produkty przemiany materii). Jagody regulują poziom cukru we krwi, obniżają poziom złego cholesterolu i podnoszą poziom dobrego.

Owoce te można dodawać zarówno do deserów, ciast (serników, tortów, ucieranych placków), jak i śniadań (omletów, placuszków, naleśników, płatków śniadaniowych, owsianek, jaglanek). Można robić z nich pyszne smoothies, koktajle, a nawet chłodniki i sałatki. Pamiętaj tylko, aby przed spożyciem dokładnie je opłukać pod bieżącą, letnią wodą.

Klasyczne przepisy z jagodami

Muffiny z jagodami

Składniki:

2 szklanki mąki
łyżeczka proszku do pieczenia
1 jajko
1 szklanka cukru
60 g masła
1 1/4 szklanki śmietany
1 1/2 szklanki jagód
szczypta soli

Przygotowanie:

Wymieszaj w misce mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. W osobnym naczyniu rozbij jajko i połącz z cukrem. Roztop masło i dodawaj je stopniowo do masy cukrowo-jajecznej. Na końcu połącz masę ze śmietaną.
Dodaj jagody do mąki i delikatnie wymieszaj. Połącz mokrą masę z mąką i jagodami, pamiętając o tym, że ciasta nie należy mieszać zbyt długo.
Przełóż ciasto do wysmarowanych tłuszczem albo wyłożonych papilotkami foremek na muffinyi wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Piecz ok. 30 minut.

2. Amerykańskie pancakes z jagodami

Składniki:

1 1/4 mąki
2 łyżeczki brązowego cukru
łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta sody oczyszczonej
szczypta soli
szklanka maślanki
1/2 szklanki tłustego mleka
2 jajka
2 łyżki roztopionego masła i masło do smażenia
szklanka jagód lub borówki amerykańskiej
miód

Przygotowanie:

W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę i sól. W drugiej misce połącz mokre składniki: maślankę, mleko, jajka i roztopione masło. Połącz zawartość obu misek, dodając mokre składniki do miski z mąką.
Rozgrzej patelnię z masłem. Wylej na patelnię masę na jeden naleśnik i posyp ją dwoma łyżeczkami jagód. Smaż ok. 2 minut, a następnie przełóż naleśnik na drugą stronę i smaż kolejne 2 minuty.
Przed podaniem polej naleśniki miodem.

3 Słodkie pierogi z jagodami

Składniki:

Na ciasto:

2 szklanki mąki
pół szklanki letniej wody

Na farsz:

50 dag mrożonych jagód
5 dag cukru

Przygotowanie:

Do mąki dodawaj stopniowo letnią wodęi zagniataj ciasto, tak by było gładkie i elastyczne.
Jagody wymieszaj z cukrem.
Ciasto rozwałkowuj na dość cienkie placki, szklanką wycinaj z nich krążki. Kładź na nie jagody, dokładnie zlepiaj brzegi.
Pierogi wrzuć na osolony wrzątek, gotuj ok. 2 min od czasu, jak wypłyną na powierzchnię. Podawaj ze śmietaną i cukrem.

Smacznego!

Źródło:

http://polki.pl/przepisy/