Uważa się powszechnie, że ciemne pieczywo jest znacznie zdrowsze od jasnego. Zastanawiasz się, skąd wynika różnica i czy w każdej sytuacji wybór białego chleba jest nietrafiony? A może chodzi o miejsce kupowania? Nie jest zaskoczeniem dla nas fakt, że chleby w supermarketach są pozbawione składników odżywczych i mocno przetworzone. Sprawdź, czym różni się białe pieczywo od ciemnego! 

BIAŁE I CIEMNE PIECZYWO – RÓŻNICA 

Jasny chleb tworzony jest z oczyszczonej mąki, która niestety pozbawiona jest wartościowych składników odżywczych. W wyniku tego otrzymujemy produkt, który zawiera dużą ilość węglowodanów, a małą ilość witamin, składników mineralnych i błonnika. Dzięki temu organizmowi dostarczamy tzw. “pustych kalorii” i  szybko stajemy się  głodni po takim posiłku. Z kolei ciemne pieczywo jest zdrowsze, ponieważ robione jest z mąki nieoczyszczonej, zawierającej witaminy, składniki mineralne i błonnik. Śniadanie z ciemnego pieczywa jest znacznie bardziej sycące. 

ZALETY CIEMNEGO PIECZYWA 

• ma o połowę niższy indeks glikemiczny od pieczywa białego, co wpływa na stabilizację poziomu glukozy we krwi. Zalecane jest cukrzykom. 
• ma więcej błonnika – ciemny chleb powstaje z przetworzonej mąki, a dzięki temu zawiera o 2,5 razy więcej błonnika niż standardowe, jasne pieczywo. 
• dobrze wpływa na układ pokarmowy w przeciwieństwie do jasnego pieczywa, które bardzo często zakwasza i zapycha organizm,
• jest bardziej sycące,
• dostarcza organizmowi dużą dawkę witamin z grupy B, a także żelaza, magnezu i potasu. Składniki te regulują pracę układu nerwowego, poprawiając nasze samopoczucie. 

CIEMNE PIECZYWO – JAKI WYBRAĆ?

Bardzo ważna jest umiejętność odróżnienia ciemnego pieczywa od pełnowartościowego, razowego chleba. Niestety zdarza się, że piekarnie potrafią je zabarwić, choć są to praktyki zabronione przez polskie prawo. Wybierając ciemne pieczywo, zawsze czytaj etykietę produktu. Jeśli zawiera “mąkę pszenną typ 50”, to od razu radzimy zrezygnować z zakupu. Oznacza to, że chleb nie został wykonany z pełnowartościowej, nieoczyszczonej mąki. Chleb jednak nie zawsze ma etykietę. Niemniej jednak możemy ocenić po wyglądzie to, czy chleb jest razowy czy. Pieczywo razowe nigdy nie jest wyrośnięte ani pulchne. 

JASNY CHLEB – KIEDY ZROBIĆ WYJĄTEK? 

Wiesz, że jasne pieczywo będzie lepszym rozwiązaniem dla osób, mających wysokie zapotrzebowanie kaloryczne, czyli w granicach 3000-4000? Trenerzy lub sportowcy zwykle potrzebują dużo kalorii. Jeśli ich dieta opierałaby się wyłącznie na produktach pełnoziarnistych, bardzo szybko mogliby mieć wzdęcia i bóle brzucha.