Świeża kukurydza na 3 sposoby – nie tylko gotowana z masłem
Gotowana kolba posmarowana masłem i oprószona solą to letni klasyk. Na tym jednak możliwości świeżej kukurydzy się nie kończą. Jej naturalna słodycz dobrze łączy się z ostrymi przyprawami, kwaśną limonką, pomidorami, ziołami i słonym serem.
Przepisy z kukurydzy mogą być proste, szybkie i oparte na składnikach dostępnych w zwykłym sklepie. Warto wykorzystać końcówkę sezonu i sprawdzić trzy pomysły: kolbę z kremowym sosem, kukurydziane placuszki oraz kolorową salsę.
Jak wybrać świeżą kukurydzę?
Zwróć uwagę na liście otaczające kolbę. Powinny być zielone, świeże i dobrze do niej przylegać. Ziarna najlepiej sprawdzić, delikatnie odsuwając niewielki fragment liści. Powinny być pełne, jędrne i ułożone blisko siebie.
Unikaj kolb z wysuszonymi liśćmi, ciemnymi plamami lub mocno pomarszczonymi ziarnami. Po zakupie przechowuj kukurydzę w lodówce i wykorzystaj możliwie szybko.
1. Kukurydza z patelni z sosem limonkowym
To bardziej wyrazista wersja klasycznej gotowanej kolby.
Składniki:
- 2 kolby kukurydzy,
- 3 łyżki jogurtu greckiego,
- łyżeczka soku z limonki lub cytryny,
- szczypta wędzonej papryki,
- 2 łyżki pokruszonej fety,
natka pietruszki albo kolendra, - sól i pieprz.
Kukurydzę gotuj przez około 7 minut. Następnie przełóż ją na rozgrzaną patelnię i obracaj, aż miejscami lekko się zarumieni.
Jogurt wymieszaj z sokiem z limonki, papryką, solą i pieprzem. Gotową kukurydzę posmaruj sosem, dodaj fetę oraz posiekane zioła. Podawaj jako przekąskę albo dodatek do obiadu.
2. Szybkie placuszki kukurydziane
Placuszki możesz podać z prostym sosem jogurtowym i warzywami.
Składniki:
- ziarna z 2 ugotowanych kolb,
- jajko,
- 4 łyżki mąki,
- 2 łyżki mleka,
- mała cebulka dymka,
- pół łyżeczki słodkiej papryki,
- sól i pieprz,
- niewielka ilość oleju.
Ziarna odetnij od kolby za pomocą ostrego noża. Wymieszaj je z jajkiem, mąką, mlekiem, posiekaną dymką oraz przyprawami. Masa powinna być gęsta i łatwa do nakładania łyżką. Jeśli jest zbyt rzadka, dodaj odrobinę mąki.
Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Nakładaj małe porcje masy i smaż przez około 2-3 minuty z każdej strony. Podawaj z jogurtem wymieszanym z czosnkiem i koperkiem.
3. Salsa z kukurydzą, pomidorem i fasolą
Ten przepis nie wymaga długiego gotowania. Salsa sprawdzi się jako nadzienie tortilli, dodatek do pieczonych ziemniaków lub samodzielna przekąska.
Składniki:
- ziarna z jednej ugotowanej kolby,
- duży pomidor,
- pół czerwonej cebuli,
- pół puszki czerwonej fasoli,
- łyżka soku z limonki lub cytryny,
- łyżeczka oliwy,
natka pietruszki albo kolendra, - sól, pieprz i odrobina chili.
Pomidora oraz cebulę pokrój w drobną kostkę. Fasolę odsącz i opłucz. Wszystkie składniki połącz w misce, dodaj oliwę, sok z limonki i przyprawy. Odstaw salsę na 10 minut, aby smaki się połączyły.
Świeża kukurydza nie potrzebuje wielu dodatków. Wystarczy zmienić przyprawy i sposób podania, aby z prostego sezonowego produktu przygotować przekąskę, lunch albo dodatek do obiadu.
