Domowe pesto na 3 sposoby – wykorzystaj zioÅ‚a, zanim zwiÄ™dnÄ…
Pęczek natki kupiony do jednego dania, rukola pozostawiona w otwartym opakowaniu i bazylia, która zaczyna tracić świeżość. Zamiast czekać, aż zioła oraz liście trafią do kosza, można w kilka minut przygotować z nich domowe pesto.
Klasyczna wersja powstaje z bazylii, orzeszków piniowych, parmezanu, czosnku i oliwy. Nie trzeba jednak trzymać siÄ™ wyÅ‚Ä…cznie tego zestawu. Drogie orzeszki można zastÄ…pić pestkami sÅ‚onecznika, dyni lub orzechami wÅ‚oskimi, a bazyliÄ™ – natkÄ… pietruszki, rukolÄ…, szpinakiem albo liśćmi marchewki.
Jak przygotować domowe pesto?
Podstawowe proporcje na niewielki słoiczek to:
- 2 szklanki świeżych liści lub ziół,
- około ⅓ szklanki orzechów albo pestek,
- ¼ szklanki startego twardego sera,
- mały ząbek czosnku,
- około ⅓ szklanki oliwy,
- łyżka soku z cytryny,
- sól i pieprz.
1. Pesto bazyliowe z pestkami słonecznika
To prostsza i tańsza wersja klasycznego przepisu.
Składniki:
- 2 szklanki liści bazylii,
- ⅓ szklanki pestek słonecznika,
- ¼ szklanki startego parmezanu,
- mały ząbek czosnku,
- â…“ szklanki oliwy,
- łyżka soku z cytryny,
- sól i pieprz.
Pestki podpraż, a następnie zblenduj z pozostałymi składnikami. Takie pesto pasuje do makaronu, grzanek, pomidorów oraz pieczonych warzyw.
Jeżeli jest zbyt gęste, dodaj odrobinę oliwy albo łyżkę zimnej wody.
2. Pesto z natki pietruszki i orzechów włoskich
Natka ma bardziej wyrazisty smak niż bazylia, dlatego dobrze łączy się z cytryną i orzechami.
Składniki:
- duży pęczek natki pietruszki,
- ⅓ szklanki orzechów włoskich,
- ¼ szklanki startego parmezanu,
- mały ząbek czosnku,
- około ⅓ szklanki oliwy,
- 1-2 łyżki soku z cytryny,
- sól i pieprz.
Usuń najgrubsze, twarde łodygi natki. Pozostałe części zblenduj z orzechami, serem, czosnkiem i oliwą. Sok z cytryny dodawaj stopniowo, kontrolując kwaśność.
Pesto pietruszkowe sprawdzi się jako dodatek do kaszy, kanapek, jajek, ryb oraz pieczonych ziemniaków.
3. Pesto z liści marchewki i pestek dyni
Jeżeli kupujesz marchew z natką, nie musisz wyrzucać zielonych liści. Można przygotować z nich pesto o lekko ziołowym, delikatnie gorzkim smaku.
Składniki:
- szklanka młodych liści marchewki,
- szklanka natki pietruszki lub bazylii,
- â…“ szklanki pestek dyni,
- ¼ szklanki startego sera,
- mały ząbek czosnku,
- â…“ szklanki oliwy,
- łyżka soku z cytryny,
- sól i pieprz.
Liście bardzo dokładnie umyj, osusz i usuń grube łodygi. Połącz je z natką albo bazylią, aby złagodzić smak. Następnie zblenduj z pozostałymi składnikami.
Takie pesto możesz wykorzystać do tortilli, makaronu, warzyw lub jako bazę sosu do kanapek.
Co zrobić z większą porcją pesto?
Domowe pesto można wymieszać z jogurtem i przygotować dip, dodać do zupy, rozsmarować na pieczywie albo wykorzystać jako marynatę do warzyw. Mała ilość wystarczy, aby zmienić smak prostego posiłku.
Pesto zawierającego świeże zioła, czosnek i oliwę nie przechowuj w temperaturze pokojowej. Przełóż je do czystego, zamkniętego pojemnika, włóż do lodówki i wykorzystaj w ciągu trzech dni.
Większą porcję najlepiej zamrozić w foremce do lodu. Po zamrożeniu przełóż kostki do szczelnego woreczka i dodawaj pojedynczo do makaronów, sosów oraz zup.
Domowe pesto nie wymaga idealnego zestawu składników. Najlepsza wersja często powstaje właśnie z tego, co zostało w lodówce i powinno zostać wykorzystane w pierwszej kolejności.
